Эклеры закусочные со шпротной начинкой

Томаты вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать. Затем добавить горячую воду (1-1,5 л), стручковую фа­соль, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.

Поставить в холодильник на 1 час.

Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. Маринованные куски ягнятины нанижите на шампур, чередуя с помидорами, нарезанными толстыми колечками.

Оставьте немного крема и смажьте им всю поверхность полусферы.

Вскипятить воду, бросить в нее несколько штук гвоздики, душистого перца и щепотку ванили и залить ею банки с плодами. Вымешивайте, пока масса не начнет распадаться на большие куски. Перед употреблением перцы разморозить, а затем фаршировать или жарить. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным лимоном. Затем влить в емкость еще 5 л воды, добавив в нее предварительно 800 г сахара, 50 г сушеного хмеля (или 30 г дрожжей) и перетертую лимонную корку от 1 лимона. Массу в тазу варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться от дна и стенок.

Для фарша: печень отварить, пропустить через мясорубку и соединить с пассированным луком и морковью. Масло растереть в мисочке, соединить с сыром, нарезанным яйцом, сметаной, зеленым луком. Отделите листики от черешков.

Замесить крутое тесто, разделить на 7 частей. Мясо должно быть слегка сыроватым, чтобы его затем не пересушить.

В холодильнике при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха 90 % огурцы могут храниться до 20 дней.

Грибы очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать. Салат выкладывают в салатницу и украшают веточками укропа и петрушки. Положите яичный блин на доску, а в середину — рисовый шарик. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить его во фритюре.

Вырежьте кочерыжку из капусты, разберите на листья и отварите капусту до полуготовности.

Затем аккуратно воткнуть по одной дольке в канапе. Вылить его в кастрюлю и смешать с луком и кари, потомить на слабом огне. Хорошо подходит смесь сметанного соуса с майонезом. Высыпать на дно промытый и осушенный на полотенце виноград. Коптить густым дымом при температуре 50—60 °C в течение 18 ч, охлаждать при температуре 12 °C в течение 2—3 ч. печень приготовить, как для фарша с ливером, добавить рассыпчатую гречневую кашу, заправить белым соусом.

Так же можно приготовить суп из щавеля, шпината или салата.

Вокруг него в виде венка уложить мелкие ягоды клубники.

Приготовьте фарш из нарубленных яиц, риса, жареного лука, посолите и поперчите. В протертую морковь добавить 2 стакана сахара-песка, масло или сливочный маргарин, 3 яйца, цедру 1 лимона. Перед подачей к столу разрезать на порционные рулетики. Затем их нарезают в виде крупной лапши, солят и дают постоять 15—20 мин, пока из них не начнет выделяться сок. Все хорошо перемешайте и отставьте охлаждаться на 30 минут. Прибавить ванилин, положить подготовленную тыкву и размешать. Сливы моют, бланшируют в кипящей воде 3—5 минут, удаляют косточки, протирают через сито из нержавеющей стали. Соединить лук с грибами, поперчить.

Яблоко очистить 18 от кожицы и семян, мякоть нарезать дольками. Уложив на листья салата, подавайте рулет с овощами, фруктами, зеленью.

Отварить чечевицу, смешать со смесью из 200—300 г хорошей сметаны и 1—2 столовых ложек муки (без заправки), муку со сметаной хорошо размешать, залить овощи и прокипятить. Суп раз­лить по тарелкам, сверху положить кусочки рыбы и свеклы. Затем форму поставить опять в воду и залить до краев, равномерно заполняя середину формы мелко нарезанными кусочками сваренной птицы или дичи. Картофельную муку смешать с пшеничной в кружке и постепенно разбавить 1/2 стакана холодного молока, чтобы не было комков. Можно вынуть кости из всей курицы, а можно, как показано на снимке, только из грудки, нарежем ее равными ломтиками и уложим их на салатные листья. Когда глазурь застынет, разрезать пласт на одинаковые квадратики. Затем баклажаны очистить, мелко порубить, удалить семенную часть и нарезать их ломтиками.

Выложить овощи на дно кастрюли, сверху уложить куски рыбы, залить водой, довести ее до кипения, добавить молоко. Для приготовления фарша свиной шпик, свинину, телятину, часть языка пропустите через мясорубку, хорошо перемешайте. Выложить на блюдо. Лимон среднего или крупного размера с тонкой кожей залить на 10 мин кипятком. Влить в форму, печь в нежаркой духовке хорошо залить шоколадной глазурью.