Джем из клюквы

Один бисквит выложить на блюдо, покрыть взбитыми сливками.

Клюкву перебрать, промыть теплой водой и отжать сок. Приготовление начинки: помидор ошпарить, освободить от кожуры и мелко нарезать, соединить с мелко нарубленными петрушкой и луком, добавить кусочки баранины, предварительно растопленное масло, перец и соль. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить на половине сливочного масла в глубокой сковороде. Морковь и петрушку пассеруем отдельно от лука, а пассерованный лук обжариваем вместе с нарезанными грибами. Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать на ней тесто в пласт толщиной 3—4 мм.

Полностью застывшее желе персика залить теплым желе киви и убрать в прохладное место. Ликер, сок и компот из вишни энергично встряхнуть в шейкере, процедить в стакан для коктейля, край которого можно украсить сахарным ободком. Замесить тесто и раскатать в тонкий пласт. Перелить в блендер, добавить банан, мороженое и взбить. Вынимая из сиропа, заворачивать яблоки в блинчики следует конвертом.

Сухие грибы тщательно промыть и залить теплой водой на 30 минут.

Остудить; не переставая, взбивать веничком на льду. Борщ посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще 5—10 минут. Когда сыр оплавится и приобретет золотистый оттенок, немедленно извлеките бутерброды и съешьте горячими. Влить столовую ложку масла, перемешать, прибавить 200 г сметаны, разболтанной с 2 чайными ложками муки, перемешать. Аккуратно вы­ложите их на пирог Посыпьте 50 г сахара, измельченным печеньем и кедровыми орешками.

Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.

Затем все перемешайте, выложите в салатницу и заправьте сметаной.

Картофель чистим, отвариваем, сливаем, толчем и смешиваем с горячим молоком, добавляем масло и взбиваем. Храните в холодильнике. При подаче на стол у птицы удаляем нитки, вынимаем ложкой из брюшка начинку, нарубаем тушку на порционные куски и обкладываем их вынутым фаршем, поливаем соком, выделившимся при жарке, и растопленным сливочным маслом. Сметану можно положить в миску или подать отдельно. Желтки растереть с сахаром и ванилином, развести сливками и взбить на плите до загустения (не кипятить. ).

Огурцы и помидоры нарезать кружками, перемешать, посолить, заправить оставшимся растительным маслом и разложить вокруг мяса. Взять 4 кг ячменного солода и, размешав в 20 л холодной воды, оставить на I сутки. За 3—5 мин до конца этого процесса добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар, лавровый лист, уксус и тушить до готовности. Отжав излишек воды, добавьте желатин и размешайте до растворения. Разбейте яйца в миску, сбейте их, слегка посолите и поперчите. Профитроли кладут в чашки с консоме. Мелко порубите чеснок и зелень петрушки. Добавить столько кипятка, чтобы общий объем составил 6 стаканов.

Затем фарш разделайте в виде колбасок, нанижите на шпажки и обжарьте над раскаленными углями. Подавать к блюдам из рубленого мяса.

Мясо уложить на блюдо и залить соусом. Готовое жаркое полить соусом, приготовленным из образовавшегося сока, и размешанным в холодной воде крахмалом. Молодые свекольные листья отделить от черешков.

Перемешать майонез, соль, сахар, уксус.

Без крышки запекать 12 — 15 минут при полной мощности. Подавать, полив сметаной. Ложек рома, 2 ст.

У лосося (или тайменя) обрезать голову, разрезав спинку, очистить рыбу от хребта, филе разделить на 4 части: 2 спинные и 2 боковые. Подготовленную крупу всыпать в кипящую воду, затем снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и оставить на 2-3 часа для набухания крупы.

Поднявшееся дрожжевое тесто разделить на кусочки весом 50 г. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. Подать с брусникой или салатом из квашеной капусты.

Для сладких пирогов в приведенной рецептуре следует примерно в 2 раза увеличить количество сахара и несколько уменьшить количество жидкости.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле, добавить рис и обжарить, затем положить нарубленную мякоть кабачков и еще раз слегка обжарить. Отварите сосиску и оставьте ее охлаждаться. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, измельчить. Картофель отварить, остудить, очистить от кожицы, нарезать кубиками.