Борщ с брюссельской капустой

Редис и огурцы вымойте, нарежьте кружочками и смешайте с мясом и нарезанным небольшими кусочками зеленым луком.

Томатный соус готовят так.

Взять 50 свежих лимонов, снять кожицу, изрезать все очень мелко, положить в 12,3 л водки очищенной, настоять в течение месяца. Большое яблоко натереть на терке, залить стаканом кефира, простокваши, перемешать и по вкусу добавить сахар.

Лук нарезать кубиками.

Вымытые очищенные баклажаны нарезать средними кружочками, посыпать солью и отставить на 40 минут, чтобы вышла горечь. В качестве гарнира используется отварной рис и консервированная морская капуста.

С почек срезают лишний жир. Мелко нарубленную говядину обжарить в сильно нагретом жире, затем добавить нашинкованный соломкой лук, морковь, залить бульоном, положить картофель, лапшу и варить до готовности.

У стручков фасоли удалить кончики вместе с прожилками, стручки мелко нарезать. На гарнир подать отварной или жареный картофель, пюре, кашу, макароны, лапшу или овощи.

Подсолить, протушить несколько минут и добавить 2 л подсоленной воды.

Добавьте растительное масло.

Подавать в чашках, посыпав рубленой зеленью. Оставить хлеб для набухания, после чего смешать с 1/2 стакана тертого сыра, яичными желтками.

Разваренные ягоды протереть через сито или дуршлаг.

Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. В отдельной посуде растопите маргарин, поджарьте мелко нарезанный лук в течение 7-8 минут.

Хлеб слегка обжарить и положить на него рыбу, а на нее - тушеные кружочки лука. Затем кладут в кастрюлю с капустой нарезанный кольцами лук, добавляют масло и тушат около 10 мин на среднем огне. Репчатый лук порежьте кольцами, а зеленый мелко покрошите. Сверху покрыть остальными кусочками хлеба.

Ниже вырезать второй ряд орнамента, расположив его элементы в шахматном порядке. Подготовленный желатин ввести в горячий бульон.

Подать напиток к столу с чайной ложкой и соломинкой. Подавать в холодном виде. К рыбному бульону подают слоеный рыбный пирог, кулебяку, пирожки из дрожжевого, сдобного, слоеного теста с начинкой из рыбы, риса и яиц. Добавить красное вино, сметану и охлажденный белый молочный соус.

После закипания, непрерывно помешивая, тонкой струей ввести кукурузную муку и взбитые яйца. В припущенную до готовности тыкву добавляют пассированные морковь, лук, томат-пюре, солят, заправляют лимонным соком или лимонной кислотой и тушат до испарения излишней жидкости.

На сильном огне довести до кипения, поварить 5—8 минут, заварить крахмалом — на четыре тарелки супа достаточно ложки картофельной муки. Из полученной массы сделать крокеты, уложить их на лист и выпечь (можно жарить на сковороде).

Дать спиралькам остыть, обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол. Курдючное сало варить куском в течение получаса, затем нарезать тонкими кусками и надеть вперемешку с бараниной на шампур (шпажку). Можно также подать отварной картофель.

Ростки бамбука нарезать в виде гребешков. Осторожно перемешивая, ввести взбитые белки и выложить в подготовленную форму. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и разрезать на куски. Охладите, разберите на соцветия. На полчаса замочите ее в воде, посолив и регулярно помешивая. Охлажденные яблоки кладут в вазочки, заливают подготовленной сметаной (сливками) и посыпают орехами. Для приготовления крема масло взбить с сахарной пудрой и ванилином.

Деревянной лопаточкой приподнять края омлета так, чтобы жидкая масса могла стечь к краям. Очищенные грибы промойте, нарежьте кусочками, опустите в кипящую воду с добавкой соли (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли) и 1 ст. л. уксуса, доведите до кипения и варите 3-5 мин.

Из муки, сахара, растворенных в теплой воде дрожжей, сливочного масла замесить тесто и сформовать небольшие пампушки. Как только мясо поставлено на огонь, я беру 2 ломтика черного хлеба без корочки и замачиваю его в горячей воде, пусть хлеб пока размягчается. Булку размочите в небольшом количестве воды или молока, отожмите и перемешайте с мясным фаршем.

Держать в холодном месте. Дадим ему 60 минут вылежаться. 2 л воды с остальной солью доведем до кипения.

В форму, соответствующую размере торта, укладывают слой бисквита и заливают его поверхность теплым молочным желе.

Смешать в глубокой миске кусочки скумбрии, рубленое яйцо, огурцы, яблоко и зеленый лук.

Выложить на блюдо и посыпать петрушкой и укропом.

Щавель, шпинат по отдельности припустите (или потушите в масле), протрите. После этого вам необходимо приготовить начинку для торта. Разложите сверху анчоусы и маслины и посыпьте сверху тертым сыром.

Стручки бобов освободить от жилок, мелко на­шинковать, сварить в подсоленной воде до готовнос­ти и откинуть на сито.

Смазать тесто сметанной смесью, посыпать ветчиной. Этой массой начинить карпов, положить в огнеупорную стеклянную посуду, залить горячим бульоном, добавить мелко нарезанный лук, перец горошком, накрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут. Снимите кожуру с картошки, раздавите ее вилкой.

Муку развести 3 ст. ложками холодного бульона и добавить в блюдо, перемешивая. Положить на дно слой капустных листьев, покрыть их слоем фарша, опять положить листья и фарш, и так уложить в несколько рядов все листья и весь фарш, чтобы сверху была капуста. Поставим на 50 — 60 минут в духовку жариться. Добавьте мелко изрубленную зелень петрушки, рыбный и грибной бульоны, немного жженого сахара, огуречный рассол, прокипятите. Филе морского окуня нарезать порционными кусками и посолить. Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. В это время помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки, удалите семена и мякоть нарежьте маленькими кубиками.