Баклажаны

Смазать квадраты с одной стороны маслом и положить на них по куску рыбного филе. Ветчину выньте и поджарьте измельченный лук, чеснок. Накроем и на медленном огне потушим 60 минут. Морковь тщательно промывают, очищают, затем вновь промывают в проточной воде и нарезают кружочками толщиной 3—4 мм.

Смешиваем все компоненты, добавляем майонез.

Выпекать подковки на среднем уровне духовки 12 минут. Залить водой и тушить под крышкой около 1 часа. Сверху положить 1 ч. л. луковой начинки, сформовать шарики. Затем начистить чашку ядрышек миндаля и ошпарить их кипятком.

Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком. В котел положить сначала один слой мяса, сверху слой лука, затем второй слой мяса и лука и т. д. Подготовленный тыал нарезать мелкими кусками, разогреть в кастрюле, добавить об­жаренный репчатый лук, очищенный и нарезанный картофель, соль и пе­рец, немного воды, закрыть крыш­кой и на небольшом огне тушить 10—15 мин. Соединить рыбу, яблоки и сливы, полить заправкой, тщательно перемешать. Сироп: растворить сахар в растительном масле, довести до кипения. Яблоки вымыть, снять кожуру и нарезать кусочками.

Готовый бисквит осторожно выложить на сито и хорошо охладить. Кусочки рогаликов нанизать на вилочки и опустить в фондю. Подавая, уложить на блюдо, гарнировать консервированны­ми овощами, украсить приготовленным рубленым желе и зеленью. Извлеченный сок нагреть до 70 °С и процедить через ситечко или марлю, выстланную в дуршлаге. Доведите все до кипения, потом закройте посуду крышкой и варите 20–25 минут на слабом огне. Мелко порубленный репчатый лук обжариваем в подсолнечном масле, соединяем с редькой, солим, перчим. Положить фарш надо таким образом: сначала положить полосу из манной каши, затем половину вязиги, на нее — половину яиц, на яйца — все шампиньоны, затем куски осетрины наложить так, чтобы один находил на другой; снова положить яйца, визигу и манную кашу.

Затем снять с огня, покрыть платком (полотенцем) и оставить на один-два часа.

Смешать все компоненты в стеклянной кастрюле. Подать к столу сразу же, не дав рыбе оттаять. Затем огонь уменьшить и жарить их еще в течение 10 минут. Добавить столовую ложку сливочного масла. Сделать в вершинке углубление и быстро добавить взбитые с водой яйца, ложечку соли. Дозировать сахар, коньяк и ягодный сок — по вкусу. Гарнировать лимоном и соусом тартар. Протереть через сито. Морковь и яблоки почистите и нарежьте тонкой соломкой. Теплый способ. Лук нарезать и обжарить в половине масла до золотистого цвета. Варите 5 мин, не переставая помешивать. Когда начнет загустевать, снять с плиты, охладить и заморозит. Взять свежую говяжью печень, лучше, конечно, если получится достать еше курдючного сала (баранье), но за отсутствием такового можно взять и другое. Предварительно разогреть духовку до 170° С. Затем посыпьте мо­лотым имбирем и лимонной тра­вой, перемешайте. Отварить макароны в подсоленной воде, добавив 1 ст. л. растительного масла. Обжаренные со всех сторон зразы сложить в кастрюлю и залить соусом. Картофель нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками, сыр - по одному ломтику на порцию, бекон - по два. Налейте сливки в третью мис­ку, предварительно охлажден­ную, и взбейте миксером.

Подавать с листьями салата. Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить в нее ровным слоем кашу и поставить в разогретую духовку.

Готовые манты можно полить сметаной, сливочным маслом или соусом. Непрерывно помешивая, варите кашу (она должна иметь вид и густоту полужидкой каши). Баранью ножку очистить, хорошо отбить, посолить. Вырежьте сердцевину у помидоров, посолите и поперчите. Сливочное масло взбить в кремообразную массу. Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо, воду, соль, уксус, замесить тесто, испечь тонкие сочни.

За 15 минут до подачи на стол отварить в подсоленной воде клецки, оформленные попудренными мукой руками.

Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут на уже выключенной, но еще горячей плите. Перед подачей к столу суп заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки. Растопить сливочное масло на слабом огне, но не дать ему стать горячим, затем тонкой струйкой вылить в тесто, помешивая.

Посолите и поперчите по вкусу. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Слой ветчины - соус.

Все продукты для теста смешать, замесить.

Наиболее ценной частью налима считается его печень, почему ее надо аккуратно отделить от прочих внутренностей и сварить отдельно в подсоленной воде.