Зразы рубленые

Залить соусом с мадерой и наполнить волованы.

К фазанам подать горячее пюре из каштанов.

Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят в комнате на 7—10 дней для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки.

Сформовать из фарша лепешку, в центр лепешки положить 1 чайную ложку охлажденных грибов с луком и слепить котлету. Смешать горчицу, майонез и сметану.

Хранить квас в прохладном месте.

Лук мелко нарезать и поджарить в жире (для говядины, баранины и дичи только потушить, для остальных видов мяса слегка подрумянить), уменьшить огонь и в не слишком горячий жир с луком добавить паприку, быстро размешать, тотчас же положить мясо, посолить его и тушить под крышкой. Готовую рыбу на­резать тонкими пластинками и уложить на тарелку с разложен­ными листьями салата.

Посолите, поперчите и положите пучок душистых трав. Отварить в подсоленной воде спагетти, процедить, промыть, заправить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей к столу полейте растопленным сливочным маслом.

Затем остудить и протереть вместе с отваром. Яйца растирают с сахаром, маслом и солью, разбавляют молоком, все хорошо перемешивают и замешивают с мукой до эластичности. Проверить, пропеклись ли коржи. Положить сверху кусочек сливочного масла и свернуть ломтик пополам. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны от люля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Выложить рис в емкость, в которой он будет готовиться и залить холодной водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1/4. Размешать, добавив сырое яйцо, до получения пышной однородной массы.

Свинину, говядину и луковицу пропустить через мясорубку, фарш посолить, сформовать котлеты, обвалять их в муке.

Пропустить вареные мидии с размоченными сухарями через мясорубку, добавить обжаренный лук, яйцо, соль, перец, сформовать котлеты, обжарить.

В стеклянную посуду сначала положить дольки яйца, на них выложить салат, украсить дольками яйца и зеленью.

Подать с зеленью.

Протереть, слегка подсушить в духовке.

Если их приготовить в подсоленном подсолнечном масле, получится то, что требуется, — соленая закуска к пи­ву. Грецкие орехи пропустите через мясорубку вместе с чесноком, который предварительно почистите и порежьте на дольки.

Ядра тщательно измельчить и развести молоком до получения киселеобразной массы. Сразу же выложить часть его на 1/3 высоты формы, дно которой застелено смазанной бумагой, и, накрыв, поставить в теплое место, чтобы подошло.

Сваренного цыпленка и бульон можно использовать для приготовления различных блюд и супов.

Долейте десертное вино, перемешайте. Украсьте торт ягодами вишни и малины и поставьте его до подачи к столу в холодильник. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с растительным маслом и глютаматом натрия.

Каждый ломтик смазать яйцом и уложить на смазанные маслом противни. Редьку натереть на терке, размять деревянной толкушкой до появления сока и смешать с натертыми морковью и яблоками, очищенными и нарезанными кубиками солеными огурцами и растительным маслом.

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Субпродукты нарежьте небольшими кусочками и положите в каждую тарелку, перед подачей на стол посыпьте суп рубленой зеленью. Поверх всего выложить мясо, сбрызнуть его растительным маслом и запекать в духовке на среднем огне 75-90 минут до об­разования румяной корочки. Тесто уложить в форму, верх выровнять. Смажьте форму для запекания маслом, уложите на нее слой салата-латука и слой анчоусов. В кастрюлю с толстым дном налить воду, довести до кипения, посолить, высыпать подготовленную крупу, снять с поверхности шумовкой пустотелые зерна и варить, часто помешивая лопаткой, до тех пор, пока крупа не впитает всю влагу. Получившейся смесью заполнить помидоры, положить их на смазанный маслом противень, полить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром.

В салатник выложить горкой салат.

Получится примерно 10 баночек по 0,5 л. Затем обе части прижать друг к другу. Смесь хорошо перемешивают.

Яйца покрошить, оставив 1/4 яйца для украшения салата. Корни хрена тщательно промыть в проточной воде, очистить от покровной кожицы, вторично вымыть и измельчить (натереть на терке или пропустить через мясорубку).