Яйцо в форме

Цыпленка промыть в холодной воде, обсушить салфеткой, разрезать вдоль хребта, раскрыть, слегка придавить и распластать.

Крем можно также поместить и в одну большую форму и поставить в холодильник, пока он не загустеет.

Огурец очистить и нарезать кружочками, лук нарезать тонкими кольцами. Добавить 100 г соли, 20 г тмина, 5 г черного перца, 5 г душистого перца и 1 столовую ложку чабера. Покройте второй частью массы из масла и муки.

Рис и шпинат порознь отварить в подсоленной воде.

Из муки, жира, желтков, дрожжей, разведенных в 1 ст. ложке молока, замесить крутое тесто, раскатать и обложить им тортовницу так, чтобы тесто немного выступало на стенки, проколоть в нескольких местах, положить джем и сверху бисквитную массу. Перед окончанием варки добавляют лимон, нарезанный мелкими кубиками.

Затем смешать с коньяком и ликером по вкусу и подать в кофейных чашечках. Форму смазать маслом, хорошо разогреть, выложить в нее подготовленную массу и запечь в духовке в течение 20—25 мин.

Украсить дольками свежего огурца. К основному масляному крему добавить 2 ст. ложки пралиновой массы и взбивать лопаточкой до получения однородной массы.

Влить немного воды и тщательно перемешать. Добавить так же нарезанные яблоки, подогреть и залить приготовленным польским соусом, к которому добавлен рубленый укроп.

Украсить ломтиками редиса. В массу всыпать измельченный миндаль и перемешать. Мясо нарезают кусочками, солят, перчат. Вымойте рис и отварите его в подсоленной воде, слейте воду и просушите на слабом огне. Выпекать в духовом шкафу при температуре 170 — 180 °С в течение 20-30 мин. Пропеките перцы под решеткой духовки так, чтобы у них почернела и натянулась кожица.

Говядину нарезать на ломтики, залить взбитым яйцом с солью, обсыпать панировочными сухарями.

Полученную смесь выложить на ломтики ветчины, свернуть в виде рулетов и украсить помидорами и кружочками яиц.

На верхний пласт также выложить крем, сформовать гладкую выпуклую поверхность и на ней вилкой провести извилистые продольные линии. Перед подачей на стол достать ее из формы, украсить ломтиками зеленого лимона, пропитанными оставшимся сиропом. Перед окончанием варки можно добавить растертый с солью чеснок, перец и лавровый лист. Подавать напиток горячим.

Из выжимок можно приготовить пюре или повидло с добавлением соответствующего количества сахара. Из муки, 3 стаканов подогретой воды и дрожжей замесить вечером тесто и оставить его до утра.

На сыр уложить кусочки анчоусов и сбрызнуть оставшимся маслом. Ополосните эстрагон и отряхните от капель, вместе с вином добавьте его к мясу и поставьте в духовку на 50-60 минут. Выдержав мясо 5—7 суток при температуре О—3°С, посоленные куски измельчают на мясорубке с диаметром отверстий в насадке 3—4 мм. Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и отцедить. Наливают в банку холодный рассол и накрывают чистой тка­нью или марлей. Долить 1/2 стакана воды, добавить куриный бульонный кубик и под закрытой крышкой готовить 7—8 минут при полной мощности.

Для фарша берут свежие белые грибы, моют, очищают, вновь промывают, откидывают на сито, чтобы стекла вода. Горох залить приготовленным из мяса и костей охлажденным бульоном и варить до готовности.

Это «глаза». Смешайте сардины, маслины, горчицу, сметану и немного лимонной мякоти.

Вместо зеленого лука можно использовать репчатый, нарезанный кольцами. Приготовить салат. Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью, дать полежать 30 минут, затем вымыть в холодной воде, чтобы удалить горечь, отжать и нарезать на кусочки. Смешайте компоненты в шейкере и перелейте коктейль в широкий низкий бокал. Салат порубить. Перемешайте персиковое варе­нье, разбавьте его вишневым ли­кером и смажьте поверхность пи­рога. Подаю свекольник в хорошо охлажденном виде, естественно, со сметаной. Все продукты, за исключением муки, перемесить, затем добавить просеянную муку и в течение 2—3 мин замесить крутое тесто. Подготовленные помидоры выложить на плоское блюдо, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем и поставить на 10 минут в прохладное место.

При подаче к столу в шербет можно положить кусочки пищевого льда. Затем снять кастрюлю с огня и добавить оставшееся масло, перец и свежую зелень.

Капусту очистить от верхних листьев и нашин­ковать. Вишню варят как с косточками, так и без косточек, причем варенье без косточек считается более качественным.

Взбить оставшееся яйцо, вмешать в суп, суп посолить и подавать на стол горячим, посыпав измельченным зеленым луком. Подготовленные сердце, печенку, телятину, лук и петрушку, отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, апельсиновую и лимонную цедру, мелко рубленную зелень петрушки, тимьян, мяту, шалфей, соль, перец и все хорошо вымесить. Чеснок растолките с солью и смешайте с остальными продуктами. Рыбу потрошат, удаляют чешую, натирают солью, перчат, внутрь кладут специи. Бутерброды положить на противень или на сковород­ку, поставить в духовку и запечь, пока верхний слой не подрумянится.

Вылить подготовленную массу в форму для пудинга не более чем на 3/4 ее высоты, чтобы осталось место для подъема пудинга.

Взбить сливочное масло до образования пены, добавляя по одной ложке холодный крем; ореховый - орехи вымешать со сметаной и сахаром.

Приготовьте сумеси.

Готовое бисквитное тесто, посыпанное мукой или панировочными сухарями, разделите на восемь частей и раскатайте в лепешки. Насыпьте 200 г муки в миску.

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Готовую закуску выложить на блюдо, украсить ломтиками помидора или полосками очищенного от семян болгарского перца (желательно желтого или красного цвета) и подать горячей.

Из молотого ядра лесного ореха, сахара и крепкой пены из яичных белков приготовить густую массу и разделить ее на 3 части. Этот рецепт первоначально возник на острове Хайнань в Южно-Китайском море, но в настоящее время он получил распространение по всему миру.