Водка кардамонная № 1

Сыр натрите на мелкой терке, творог разотрите.

Поставьте в холодильник на 4 ч. После этого переложите мясо в казанок с толстыми стенками, добавьте нарезанный крупными кубиками репчатый лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, кипяток (50—60 г на порцию) и тушите на небольшом огне под крышкой 30—45 минут (или выдержите в духовом шкафу). Под решетку с птицей подставить смоченный водой глубокий противень и жарить индейку в течение 1 часов, периодически смазывая растительным маслом.

В холодное время года подавайте суп с тарелкой жареного картофеля для полноценного ужина. Все составляющие порезать, перемешать, заправить майонезом.

Филе рыбы полить лимонным соком и соевым соусом, обвалять в муке и обжарить. Выложить в сковороду фарш, фасоль, соус и рис. Заправить растительным маслом. Печь в сильно нагретой духовке порядка 8 минут (пока не подрумянится). Выложить предварительно вымоченный и отжатый белый хлеб, все перемешать.

Маринованные липовые почки используют как пряность в тех же случаях, что и каперсы.

Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, изюм и перемешать. Для этого растереть масло с мукой, разбавить процеженным отваром, в котором готовились мидии, проварить в течение 10 минут. Можно подать кетчуп, а также жаренный во фритюре картофель соломкой или чипсы. Отваренный картофель размять, соединить с крахмалом, яйцами, солью. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Протереть через сито и профильтровать через 2 слоя марли.

Сложите в миску муку, кайенский перец, соль и пекарский порошок и хорошо перемешайте. Творог протереть через сито, добавить яичные желтки, сахар, цедру 1 лимона, толченые орехи, манную крупу, все тщательно перемешать.

Соленые грибы промыть. Когда лопатка начнет оставлять за собой чистую дорожку на дне посуды, снять с огня и охладить. В сотейнике разогреем 3 ст.л. оливкового масла, положим 2 ломтика почек, чеснок и хлеб. Варить до мягко­сти в этом отваре разрубленную на куски и посоленную курицу, потом вынуть из отвара, облить соком лимона (в небольшом количестве), чтобы куриное мясо осталось белым, и положить его в глубокое блюдо.

Тесто заправляют в кондитерский шприц (без наконечника) или в пергаментный фунтик, выдавливают маленькие палочки, в каждую кладут по изюминке и выпекают на смазанном ( жиром противне при умеренном жаре в течение 10 минут. Запечь в предварительно разогретой духовке. Подавать горячей. Сверху снова положить капусту, полить бульоном, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Замешивают тесто (до консистенции густой сметаны). Остудите. На посыпанной мукой рабочей поверхности размять тесто и разделить его на две равные части. Выложить горкой в салатницу. Отдельно приготовить нарезанные чеснок, петрушку, кинзу. Взбитую массу перемешать с фруктово-миндальной смесью и остальным количеством сахарной пудры. Масло, сахар, молоко и кэроб смешать, довести до кипения. Возьми говядину, положи ее на ночь с солью, а утром жарь на вертеле слегка, часто поливая мясным отваром и посыпая мукой.

Замесить тесто для блинчиков, развести муку молоком и добавить яйца, масло, сахарную пудру, мускатный орех и ром. Яйца или меланж соединяют с молоком или водой и солью, хорошо размешивают, выливают на сковородку или противень с растопленным маслом и, помешивая, жарят несколько минут на плите, затем ставят в жарочный шкаф.

Тыкву нарезать и припустить с маргарином. Морковь нашинковать и отварить в подсоленной воде, выложить в салатник, отвар процедить. Посуду с закипевшим сиропом отодвигают на борт плиты с таким расчетом, чтобы сироп кипел только с одного края, при этом снимают пену. Гарнир — картофель жаренный, картофельное пюре, тушеная капуста. Напиток подать к столу слегка охлажденным, украсив листьями мяты и ягодами вишни.

Свеклу и морковь промыть щеткой в проточной воде, очистить от кожицы, вырезать поврежденные места, варить раздельно (примерно 30—40 мин), откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Помидоры вымыть и разрезать на 2-4 части так, чтобы они проходили в горлышко банки. Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри. Формочки ополоснуть холодной водой, наполнить их приготовленным пудингом и выставить на холод. Эта тонкая приправа может быть использована не только в салатах, но и в супах, соусах и других блюдах. Просеянную горчицу положить в посуду, залить горячей водой, быстро размешать лопаточкой так, чтобы получилась густая масса без комков.

Подавать со сливками или сметаной. Нагреть духовку до 240° С (газовую до 200° С).

Затем от­ставить на сутки. Фламбирование десертов — это поджигание десертного блюда, облитого спиртом или коньяком. Довести блюдо до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Готовое варенье разливают в горячие сухие банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. Моллюски залить подсоленной водой и оставить на 8-12 часов для вымачивания.

Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, а квашеные припустить до полуготовности.

Закройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне и варите 5 минут.