Водка из просяной крупы

Очистить мясо от жил, посолить, посыпать пер­цем, обмазать п остным маслом, сбрызнуть лимон­ным соком и дать полежать 4 часа. Тем временем нашинковать репчатый лук, положить его в кастрюлю с курицей, добавить масло и все вместе тщательно обжарить, помешивая, чтобы кушанье не подгорело.

Крупные зрелые ягоды уложить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне, периодически встряхивая.

На середину каждой лепешки кладут подготовленный рыбный фарш (любой) и защипывают края, придавая пирожкам различные формы («лодочки», «полумесяца», «цилиндрическую» и др.). Завернуть и туго перевязать нитками, как колбасу. Засаливаю я чернослив в пятилитровой стеклянной банке, пересыпая уложенные слоями сливы мелко перемолотой морской солью и пряностями. В отдельной посуде растопить маргарин, добавить красный перец и полить чилбар. Затем раздвинуть листья, посыпать их солью, перцем, чесноком и усиленно мять до появления сока. Фасоль, предварительно вымочив ее в течение 1-2 часов, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, остудить и слегка обсушить. Все тщательно перемешать и истолочь, после чего залить 40 %-ным спиртом. Заправить смесью растительного масла с майонезом, сметаной, лимонным соком или уксусом. Смешать растертый чеснок, молотые грецкие орехи, нарезанную зелень петрушки масло и уксус. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Влейте молоко в желтки и, осторожно помешивая, добавьте сливки. Сироп кипятят и охлаждают. Густой молочный соус развести горячим бульоном. Выложить в форму (невысокую кастрюлю с утолщенным дном), смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Переложите.

Положить в салфетку, намазанную маслом, перевязать, но так, чтобы тесто могло подняться, опустить в холодную воду на целую ночь. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Обжарить на жире до образования хрустящей корочки.

В тесто для плетенки добавляют муку, чтобы можно было его раскатать, нарезают полоски шириной 1-1,5 см, надрезают их с одной стороны ножом. Снять со сковороды, влить 3 ст. ложки оливкового масла и поставить в холодильник на 12 часов.

Сварите куриный бульон из нарезанной тушки курицы, лука и моркови. Капустные листья моют.

Верхний пласт проколоть вилкой в нескольких местах, смазать яичным желтком и выпечь в горячей печи. Выпекать в духовке около 15 мин. Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 85 °C - 25 мин, в банках объемом 1/2 л - 20 мин.

Этим тестом залить крыжовник.

Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь и корень петрушки, солят и варят 1 час.

Когда они понадобятся, вынуть их, залить холодной водой. Противень застелить бумагой или смазать маслом. Сверху торт посыпать сахарной пудрой или смесью сахарной пудры с измельченными грецкими орехами. Посыпать сахаром и выпекать в теплой духовке (180°) в течение 20 минут. Подавать готовое блюдо со сметаной. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Выпекайте при температуре 210 °C в течение 25—30 мин. Перед подачей нагреваем духовку до очень высокой температуры (220 °С). Например, мелкие грибы будут готовы через четверть часа, те, что покрупнее, - через 25-30 мин.

Снять с кочана капусты целые листья, опустить их в кипящую воду на 3 мин, процедить, остудить. Готовую кашу посыпать толстым слоем тертого сыра и подать горячей в этих же горшочках.

Поставить гуся в нагретую духовку на 2—2,5 ч, налив на противень немного воды. Кочаны капусты тщательно вымойте, удалите верхние листья и кочерыжки. На 2 ломтика батона кладут половинки перца, по кусочку сардин, кружки маслин и посыпают измельченной зеленью базилика и шпината. Чтобы получить более густое миндальное молоко, выжимки надо вторично истолочь, развести в этом же молоке и еще раз хорошо отжать.

Добавить 0,5 л молока и варить, не доводя до кипения, в течение 10 минут, пока мука не растворится. Перед подачей на стол украсить крем сверху взбитыми в крепкую пену сливками и обложить бисквитами.

При желании и при наличии сковороды с толстым дном можем испробовать этот метод: основательно нагреем сковороду на конфорке, смажем растительным маслом и партиями испечем пышки с той и другой стороны — по 5 минут на каждую сторону. Не слишком крупные сладкие яблоки очистить, разрезать на 4 части, нашпиговать померанцевой коркой, вынуть семечки, но не вырезать сердцевины, сложить в кипящий сироп из 400 г сахара и 0,6 л воды и варить, пока не сделаются прозрачными и не начнут румяниться.