Варенье из апельсинов

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 40 мин.

Отдельно подать острый соус и салат из свежих овощей.

Чеснок растереть с солью. Готовый свекольный отвар процедить и охладить, свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Разделить массу на две равные части: к одной части добавить какао-порошок, а к другой — молотые орехи. При подаче оформите десерт листиками мелиссы. Один горшочек — 10 мин, три горшочка — 17 мин.

Дать молоку свернуться.

Ломтики ананаса, очищенные грейпфруты и бананы нарезают мелкими кубиками, соединяют с бобовыми ростками и заправляют смесью французского и китайского соусов.

Полейте соусом. Капусту, репу, брюкву, морковь нарезать, посолить и стушить в масле.

Выбрать по вкусу разные сорта морской рыбы, очистить, нарезать кусками, посолить и вместе с разрубленными на части морскими раками (омар, лангуст) тушить несколько минут в масле с мелко нарезанным луком, поливая коньяком.

На противне, смазанном маслом, сформировать из теста пиццу, смазать сливочным маслом и выложить на нее кусочки шампиньонов, ветчину и лук. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кружочками или дольками, разложить на плоской тарелке и посолить. Сало мелко нарезать, частично вытопить и на нем обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Смесь неровным слоем выложить в форму. Грибы промыть в теплой воде, залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 2—3 часа, затем в этой же воде сварить без соли. Он должен постоять по крайней мере 2 — 6 часов, но лучше всего всю ночь. Сок от устриц процедить, влить в смесь масла с мукой, добавить сливки и хорошо размешать. Бульон довести до кипения, положить в него грибы и морковь, варить 7 мин. Положить по 1 треугольнику сыра на каждый квадрат теста, отступая от угла. Непрерывно помешивая дрожжи, чтобы они не пригорели, нагревают до тех пор, пока дрожжи начнут подниматься наверх, затем огонь сильно уменьшить, наложить колпак, вставить трубы, обмазать швы, примазать охладитель и приемник и на маленьком огне, например угольном, гнать водку. Яблоки должны стать мягкими, следите, чтобы они не разварились в пюре. Разогрейте печь до 200 °С и выпекайте хлеб до готовности (30—40 минут). Когда желе перестанет стекать с ложки, а будет оставаться на ней, можно закончить варку.

Орех можно заменить маком. Клецки — гарнир к мясным блюдам. Затем ягоды доводят до кипения на слабом огне, разливают в стерильные банки и закатывают.

Хорошо растереть, чтобы получилась пышная масса (фарш дол­жен быть густым).

Через 15—20 мин добавить пе­ченую свеклу, обжаренные морковь, лук и перец, слегка поджаренную муку и специи. Запечь в не слишком горячей духовке (200 °С). Готовый клопе остудить. Затем положите в холодную соленую воду, добавьте лук и пучок душистой травы.

Вырезанную сердцевину завернуть в марлю, положить в посуду и варить вместе с ломтиками.

На середину продолговатых ломтиков кладут вымоченный и освобожденный от косточек чернослив. На гарнир — отварной картофель. Отделить мясо голубя от костей, нарезать половину полученного мяса и четверть свинины маленькими кусочками.

Форму для выпекания смазать маслом и выложить куски рулета срезами вниз. Тесто наливают на лист, выстланный бумагой, слоем не более 10 мм, выравнивают ножом.

В форму для запекания выложите ломтики окорока так, чтобы он закрыл все дно. Базилик промыть, листочки мелко нарубить.

Смесь накрыть и дать постоять 30 минут. Растворите на водяной бане. Замесить кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель. Блюдо посыпать рубленой зеленью. Замочите в теплой воде изюм на 20 минут, затем откиньте на ситечко и обсушите полотенцем. После того как напиток будет готов, пропустите его через ситечко и по чашкам. Делаем это тщательнейше, дабы при поедании кости рыбные не вставали поперек в наших глот­ках. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить. Вымойте ягоды и, не обсушивая, обваляйте в сахарной пудре со взбитым белком, а затем еще раз — в одной сахарной пудре; подсушите в теплом месте. Брынзу пропустить через мясорубку, подставив край продолговатого блюда.

Мелко нарезанные чеснок и острый перец обжарить в растительном масле.