Треска с молоком в горшочке

Очищенные баклажаны порежьте кружочками, сливы освободите от косточек, разрежьте каждую на 4 части, лук мелко нарежьте.

Варить в небольшом количестве воды. В небольшую кастрюльку влить апельсиновый сок, положить сахар, корицу, марципан, желтки, яйца и взбить венчиком на горячей водяной бане. Добавьте муку, перемешайте. Ягоды вымыть, протереть через сито и слить лишнюю влагу.

Выпекать нужно сразу же. Подлить часть полученного соуса к мясу, а другую часть подать на стол отдельно в соуснике. Затем перемешать и прогреть еще 4 - 4,5 мин при средней мощности. Приготовить соус: прожарить муку со сливочным маслом, постепенно влить горячее молоко. Когда коренья в супе будут готовы, вынуть их и половину нарезать соломкой.

С помощью деревянной палочки проделайте отверстия в магдаленках и залейте туда немного ликера. Охлаждают до 30-40°с. Черешни или вишни выложить в дуршлаг, дать им обсохнуть, затем мелко нарезать.

В последнюю очередь добавить муку, перемешанную с содой, и замесить тесто, чтобы оно не сделалось плотным.

Стерилизовать пол-литровые банки 15—20 минут. Пюре переложить в таз и, часто помешивая, нагреть до кипения. Сковороду поставить на умеренный огонь и, когда масло разогреется, залить рыбу полученной смесью. Редьку вымыть и очистить. Закрыть крышкой и держать на слабом огне 30 мин.

Когда начнут румяниться сверху у краев, вынуть из духовки, начинить фаршем и снова поставить в духовку, но с легким жаром, чтобы на поверхности фарша появилась румяная корочка. Раскатать тесто и вырезать из него квадраты такого размера, чтобы можно было завернуть гру­ши. Если же ее нет, возьмите большую кастрюлю, на дно положите деревянный кружок или перевернутую тарелку, на нее поставьте другую кастрюлю или миску.

Булочку разрезать вдоль на три части.

Мелко порубить яйца и посыпать ими салат. Оба процеженных настоя смешать, добавить на 1 кг сухих ржаных сухарей 20 л воды, 1—2 кг сахара, 40 г дрожжей, сухой мяты или черносмородинного листа, 2—3 ягодки изюма. Орехи измельчаем, а ананасы отцеживаем от маринада и режем мелкими кусочками.

Перед подачей на стол заправить соевым соусом. Отвар охладить, а свеклу нашинковать. Сверху намазать плавленый сыр, посыпать рубленым кресс-салатом и положить оставшуюся гауду. Из муки, молока и яиц замешивают блинное тесто. Очистите и нарежьте ломтиками грибы. Для соуса смешать йогурт, 2 ст. л лимонного сока, растительное масло и тёртую цедру, добавить кайенский перец, молотую паприку, соль, мяту. Можно в бобы, смешанные с рисом, добавить мелко нарезанный поджаренный лук и чеснок. Выложите десерт в формочки и охладите. Сварите ячневую кашу. Залить им лапшу так, как это сказано в п. 5 рецепта казахского бешбармака (или развести курт в бульоне). При подаче в готовую кашу положить мелко нарезанный пассерованный лук.

Сверху украсить зернами граната. Подавать горячим.

На гарнир можно подать отварной или обжаренный целиком некрупный молодой картофель. Подаем с отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки. Листья салата и изюм вымыть и обсушить. В приготовленное тесто льют разведенную мелко толченную лимонную кислоту.

Свекольный салат готовят так: измельчают на крупной терке отварную, очищенную от кожицы свеклу, посыпают ее сахаром и тмином, заливают соком черной или красной смородины или сбрызгивают соком лимона, перемешивают и настаивают в течение часа. Лук, чеснок и сладкий перец очистить, нашинковать, поместить в кипящий бульон, добавить соль, красный перец, помидоры, очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить 30 минут.

Приготовить начинку: орехи высыпать в сухую сковороду и, помешивая, слегка поджарить. Мелко нарезанный лук слегка спассеровать на разогретом жире, затем положить разделанных цыплят, посолить, добавить красный перец (паприку), готовое лечо (в летний сезон — нарезанные ломтиками зеленый сладкий перец и помидоры, по желанию можно добавить чеснок), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, время от времени помешивая и добавляя немного бульона (чтобы продукты не варились, а тушились в собственном соку до полуготовности). Голову обработать так, чтоб она представляла собой полость, вынуть жабры и глаза.

Через месяц моченый физалис готов к употреблению. Фасоль отварите, протрите сквозь сито, смешайте с поджаренным луком, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешайте, выложите на тарелку и охладите.