Свекольник (борщ холодный)

Когда тесто будет хорошо вымешано, добавить мелкими комочками 125 г сливочного масла. Маринад процедить и оставить, а мясо подсушить, приправить и 4—5 минут обжаривать в растительном масле и 30 г сливочного масла.

Это блюдо вы можете приготовить и в микроволновой печи. Вместе с профитролями можно подать зеленый горошек или салат из огурцов, помидоров и зеленого лука. Мидий опустить в кипящую во­ду и варить на сильном огне под крышкой 5—6 минут, пока не рас­кроются раковины. Раствор специй процедить. Капусту вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить (капуста должна стать мягкой). Вместо меда в приведенном рецепте можно взять такое же количество сахара, а если нужен более питательный хлеб, то воду можно заменить молоком.

Овощи вымыть, обсушить и почистить: удалить плодоножки и семена у перца. Варить крем до сгущения, затем снять с огня и влить 2 желтка, взбитых с 1—2 столовыми ложками холодной воды. Когда будет закипать, убавьте огонь, накройте крышкой, пусть тушиться ещё 8-10 минут.

Руками, обсыпанными мукой, хорошо вымесить тесто и разделить его на две части.

Ос­тавшийся картофель разложить сверху, приправить солью и пер­цем и полить оставшимся сливоч­ным соусом. Приготовить пресное тесто, разделать лепешки. Вынуть мякиш, натереть его на терке и обжарить на части масла, чтобы получились хрустящие крошки. Оставшиеся взбитые сливки в этом случае подаем отдельно. Каждый клубень нужно нарезать крупными кружочками и выложить на противень, обильно смазанный кукурузным или соевым маслом. Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленью и овощами.

Красную луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Толку чеснок до тех пор, пока он не превратится в кашицу. Поставить его на 30 минут в морозилку холодильника, затем разделить на 3—4 равные части. Глу­бокую посуду смазать маслом, выложить капус­ту и утрамбовать. Сухие грибы отварить до готовности. На них положите стручки и посыпьте все зеленым луком.

Растопить в кастрюле сливочное масло или маргарин, добавить бисквитные сухари и перемешать.

Затем тонко раскатать скалкой сочень (толщиной 1— 2 мм), нарезать на квадратики по 10X10 см, положить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша, кусочку курдючного сала, сделать манты. Добавьте муку, тщательно размешивая до однородности. Затем процедите напиток и положи­те сахар.

Приправить лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить (следует помнить, что бульон от копченой свиной ножки получается очень соленым) и поставить варить.

Украсить веточками петрушки. И свежий, и соленый огурцы нарезать мелкими кубиками.

Если яблоки были лежалые или подгнившие, то достаточно 2 недели. Добавить растворенный желатин, хорошо вымешать, немного отцедить (положить массу на дуршлаг, покрытый марлей) , чтобы соус получился очень густой.

В чашку насыпьте растворимое кофе и залейте 3–4 ст. л. крутого кипятка и все смешайте до образования пены. Довести до кипения в небольшой кастрюле 1 стакан свежего некипяченого молока.

На гарнир подавать отварной или печеный в "мундире" картофель. В готовый бульон положите отваренные куски рыбы, добавьте немного тмина и варите на среднем огне.

Затем выложить перец. Довести жидкость до кипения, опустить в нее очищенные яйца и держать на слабом огне до тех пор, пока яйца не окрасятся в светло-желтый цвет.

Добавьте мелко рубленный чеснок.

Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности. Можно использовать зеленые бобы вместо бобов в стручках. Смешать с сахарной пудрой и ванилином, измельченной лимонной цедрой. Через 1—2 суток роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок. Пиццу сразу же подавать к столу.

Надо следить за тем, чтобы тесто не было очень крутым, так как оно тяжело раскатывается и из него трудно лепить вареники.

Развести бульоном или молоком, добавив сахар, соль и уксус по вкусу, нарезанное тонкими кусочками филе сельди без кожи, очищенные яблоки и мелкорубленый лук. Масло разогреть в сковороде или в воке, 1-2 минуты, помешивая, жарить чеснок, чили и паприку. В кипящий бульон положить спассерованный в масле лук и томат-пасту.

По желанию добавить специи по вкусу, разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать на стол.

Обернуть пергаментом или поли-этиленовойпленкойипоставитьвхолодильникна15—30 минут. Горшок оставить на 30 мин, чтобы ингредиенты пропитались маринадом. Когда курица сварится, вынуть, слегка остудить, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, выложить в смазанные маслом и посыпанные сахаром раковины.

Тонко нарежьте их и обжарьте в оливковом масле, добавьте очень горячий бульон и варите на сильном огне в течение 5 минут. Украсьте перцем и маслинами. 1 стакан молока с 1 ст. ложкой сахара и 30-40 г дрожжей поставить на 1 час. Затем все положить во вместительную емкость, чтобы было удобнее перемешивать. Нанести безе на пирог и поставить сохнуть на средний уровень духовки на 15—20 минут. Раки вымыть, сложить в кастрюлю, налить водой, положить немного соли, 1 мелко нашинкованную луковицу, пучок зеленого укропа, сварить на легком огне, процедить.