Суп из яблочного сока и абрикосов

Выложить в миску, добавить 1 яйцо, 2 ст. Приготовить любое тесто для ватрушек, покрыть творогом, приготовленным следующим образом: 400 г свежего творога протереть сквозь сито, положить 50 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 1/4—1/3 стакана сахара, 1—3 желтка, размешать до получения однородной массы. Затем добавить подсушенную манную крупу и продолжать тушить.

Посыпать пирог мелким сахаром. Готовые бифштексы перекладывают на тарелку и поливают их маслом, в котором они жарились, смешанным с грибным бульоном. Взбейте яйца и желток, сырный соус и базилик. Приготовить обычное опарное дрожжевое тесто.

Все прокипятить, добавить уксус — 50 мл на одну банку (уксус не кипя­тить). После этого вынуть ножки, снять мясо с костей, нарезать его мелкими кусочками, вновь положить их в бульон и варить вместе с нарезанными вареными рубцами. Подается к столу теплым.

В конце добавить в майонез уксус и снова хорошо перемешать до однородного состояния. В кипящий бульон положить тушеную капусту с овощами и варить 15—20 минут, затем добавить лавровый лист, перец, соль, белый соус и продолжать варку еще 5—10 минут. Яйца варят в кофейнике, ковшике, а когда надо сварить побольше — в кастрюле. Готовый суп разлить по тарелкам, положить сухарики и нарезанное мелкими кусочками мясо и сразу же подавать к столу. Шпинат перебрать, промыть, отварить в небольшом количестве воды на средней мощности в течение 4 мин. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Обычно я стараюсь просто удалить как можно больше семян, пока режу помидоры ножом. Свеклу очистить, 5—6 штук нарезать соломкой, сложить в посуду, добавить сало, лимонную кислоту, 1 ст. л. томата, залить 2-мя стаканами бульона и, помешивая, тушить на слабом огне до готовности (зрелую свеклу — 45, молодую — 15 минут). Время приготовления такое же, как в духовке. Широко распространенное мнение о том, что кофе с цикорием невкусен,— сущий вздор. Тогда добавьте измельченные орехи и имбирь и варите при открытой крышке, все время помешивая ложкой, до того момента, когда редька приобретет светло-коричневый цвет. Засыпать слоем лука, залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении, пока лук не станет мягким. Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить при помешивании. На нагретом масле быстро обжарить мелко порезанный лук, охладить. Замороженную смесь овощей бланшировать в кипятке в течение 2—3 мин, откинуть на дуршлаг. Пока она варится, смешать молоко и яйца, натереть сыр на терке, приготовить зелень, мелко порубить.

Разбавить горячим молоком до нужной консистенции и нагреть почти до кипения. Капусту зачищают, мелко рубят (если она горчит, ошпаривают), кладут тонким слоем (3-4 см) в плоскую кастрюлю или на сковороду с нагретым жиром и жарят до полуготовности, периодически помешивая, подсаливают, добавляют рубленые яйца и поджаренный лук. Дать квасу закиснуть и тогда вынести на ледник.

Варите в подсоленной воде, вынимайте, как только всплывут. Залить заправкой еще теплый салат.

Перед подачей на стол украсить рубленой зеленью. Корень петрушки очистить, натереть на терке.

Отдельно сварить рис, смешать с яйцами.

Из песочного теста раскатать пласт толщиной 7—8 мм и круглой выемкой диаметром 8—9 см вырубить лепешки, в которых выемкой диаметром 2 см вынуть середину.

Поверхность изделий не смазывать. Готовый студень посыпать измельченными отварными яйцами.

Вареных кальмаров нарезать соломкой, посыпать молотым перцем, смочить в яйце, затем перемешать с мукой.

Украсить домик сахарной глазурью и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Положите в тарелки плов, а сверху шницели и овощи. Очистить все грибы.

В мясной фарш добавить подготовленный лук, соль, молотый перец, глутаминат натрия, все перемешать. Добавьте джин, лимонный сок и сироп. Шампиньоны очистим и разрежем на четвертинки, немного пожарим и тоже положим к цыплятам. Все продукты смешать и заправить майонезом. Готовить, пока шпинат не уменьшится в размере. Раскатанное тесто положить для сушки на 10—15 мин.

Подайте с овощным гарниром. Прогреть на полной мощности в течение 0,5 мин. Очистить миндаль и орехи, добавить в смесь и дать ей постоять в течение часа.

Лучше всего подавать этот напиток к мясным блюдам. Для данного ликера лучше всего подходят груши ароматного сорта.

Подавать как горячее второе блюдо и как холодную закуску.

Мясную мякоть, замоченный в воде и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Залить рассолом помидоры, накрыть марлей и оставить на 2 дня, после чего убрать в холодное место, плотно накрыв капроновой крышкой. Тщательно все перемешать и сформовать котлеты. Лучше даже немного переварить. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Яйца очищают, разрезают пополам, вынимают желтки. Положите в кислое молоко сельдерей, грецкие орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок.

В советское время этот салат, как и многие другие блюда, был переименован и назван "Столичным", но в быту память об Оливье также жива. В кастрюлю положить яичные белки, взбить в течение 1—2 мин, добавить сахар, рубленый немного обжаренный миндаль и, мешая лопаточкой, нагреть массу до 60—70°С, затем перемешать ее с мукой, вылить на полувыпеченный пласт, разровнять ножом по поверхности, дать около часу постоять, пока на поверхности массы не появится хрупкая корочка. Для начинки масло и шоколад мелко нарезать, смешать в кастрюле со сливками и сахарной пудрой и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Вымойте изюм в горячей воде, обсушите, смешайте с молотыми орехами, корицей и сахаром.

Джем считается готовым, когда горячая капля сразу густеет на холодном блюдечке.