Суп из свежих огурцов

В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Достаньте торт из духовки и оставьте остывать.

Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (190 °С). Желудки почистить, сполоснуть в слабом растворе марганцовки. Когда сусло остынет до комнатной температуры, прибавляют закваску, процеженный через марлю настой мяты, перемешивают и ставят в теплое место пока не появится пена.

Нарезать фрукты дольками и ломтиками, соединить и перемешать. Нарезать 5-6 шт. кураги. Пасту «Океан» кладут в кастрюлю, добавляют немного горячей воды и припускают в течение 10 минут. Майонез подать в соуснике. 1Обработанную тушку курицы хорошо промыть и отделить мясо от костей и шкурки. При подаче можно полить томатным соусом.

Во вторую половину воды положите промытые зерна пшеницы, закипятите, слейте в пшеницу воду от варки риса и варите на малом огне 2-3 часа до мягкости.

Перед подачей суп посыпать зеленью. В готовый соус добавляют измельченную зелень петрушки. Пирог уложить на лист, смазанный маслом, сма­зать тесто яйцом и запекать в духовке при температу­ре 200 °С. Вместе с ней отслаиваются и прилипшие перья. За­тем массу протереть через частое сито. Затем суп снова поставить на огонь, довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или фруктовым сиропом. Каждый кусочек подкатать в виде фигурки моркови и приплюснуть. В майонез добавляем шпинат-пюре, мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагона, укропа и соус кетчуп.

Вымыть и очистить корни петрушки и морковь и поставить их варить. Затем полейте заправкой из уксуса, сахара и растительного масла. Лук мелко порубите.

В кипящий отвар с картофелем положить шинкованную свежую капусту, варить 10—15 минут.

Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте до золотистого цвета лук, затем положите туда полученную томатную пасту и 1/2 ст. бульона, потушите их до готовности. Приготовить светлую заправку из 30—40 г смальца и 30—40 г муки.

Приготовленный таким образом фарш положить на каждую зразу, свернуть в трубочку, перевязать ниткой, посыпать мукой, уложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслам, закрыть крышкой и на легком огне обжарить со всех сторон.

Масло взбивают с сахаром и желтком. Для приготовления начинки, отварите мясо и прокрутите его через мясорубку. Перед выпечкой поверхность изделий смазать несколько раз яичным желтком.

Разделайте мясо на порционные куски, отбейте и поместите в маринад на 3—4 часа.

Муку подсушите до светло-желтого цвета, охладите и разведите бульоном. Затем еще раз перемесить и выложить на доску, посыпанную мукой. Снять пену, добавить нарезанные коренья, соль и варить птицу до готовности (если тушка готова, то поварская игла свободно проходит в толстую часть ножки). В холодную воду положить овощи, нарезанные кружками, лук и поставить варить. Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Затем отбросьте на сито.

Пряники, смазанные яйцами, выпекают в печи без пара, а пряники, не смазанные яйцами, — в печи с небольшим количеством пара, что улучшает блеск корок. Перевернуть форель и снять филе с другой стороны. Листья базилика разотрите и посыпьте ими кусочки.

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в воде булкой и жаренным в масле луком. Для приготовления джема пригодны только кислые сорта яблок с хорошими желирующими свойствами. Куски рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца и обвалять в сухарях. После того как сок испарится, добавить мясной бульон. Так ничего этого и не нужно. Этой массой заполнить белки. Для гнета лучше всего подобрать большие округлые камни, что встречаются по берегам речушек. Пшеничную муку просеять в миску, вбить яйца, добавить соль, медленно влить молоко и замешать тесто.

Брюкву отварить в подсоленной воде, протереть, добавить теплое масло, рис, соль и перемешать. Обмакните в эту массу кусочки индейки и обжарьте их на масле. Включите аппарат на 15 мин. затем добавьте слегка взбитый белок и закончите приго­товление щербета (следуйте инст­рукции к вашей мороженице).

Начинку хорошо вдавить в тесто и скатать его в рулет. Бульон разогреем. Тесто готовят, как и для предыдущего пирога.

Украсить помидорами и петрушкой.

В готовом соусе не должно образовываться комков, в случае необходимости — соус процедить. Сверху украшают взбитыми сливками или белками и целыми фруктами или ягодами, из которых приготовлено пюре, и ставят на холод. Сверху выложить творожную начинку. Корку очищают от кожицы и разрезают на небольшие кубики, которые бланшируют в кипящей воде 2—3 минуты, а потом охлаждают в холодной.

Или просто 1 стакан разваренного в бульоне риса смешать с вареной, мелко нарезанной говядиной или телятиной, посолить, положить 1 или 2 ст. ложки масла, поставить ненадолго в духовку.

Варить бобы 2 часа на слабом огне, пока они не размягчатся. Перед подачей поджарить 4 омлета (каждый из двух яиц) на соевом молоке, покрыть их ровным слоем гуляша и сложить пополам. Вместо семян кориандра можно добавить свежие или сухие листья базилика.

Остывший гренок смазать сливочным маслом. На этой же сковороде обжарить нарезанные кубиками кабачки. На гарнир подать жареный или отварной картофель, картофельное пюре с огурцом или помидором» Перемешать продукты.

Головки фенхеля очистите, разрежьте сначала пополам а затем нарежьте поперек тонкими ломтиками.

Остудить.

Зеленый лук и петрушку моют и измельчают.