Суп из молодого картофеля

Готовый мармелад выложить в коробки или в ящички на пергаментную бумагу.

Капусту пошинковать, посолить, стушить под крышкой в масле, добавляя постепенно кипяток; яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.

Взбить яйцо, добавить муку, хорошо перемешать, немного полить растительным маслом. Затем добавляю в капусту 2-3 нарубленных крутых яйца, 1 столовую ложку масла, соль и все хорошо перемешиваю. творог растереть и смешать со сметаной или молоком. в обезжиренный творог можно добавить также оливкового масла или взбитого сливочного масла. листья шпината или щавеля тщательно промыть, удалить черешки, испорченные листья, сорняки. листья варить в непокрытой кастрюле 1 минуту, вынуть шумовкой и мелко изрубить, смешать с творогом. для вкуса прибавить измельченную зелень укропа или петрушки, соль, тертый лук. молодые листья шпината и щавеля можно употреблять и сырыми, предварительно удалив черешки, перебрав и тщательно промыв их в холодной воде. когда вода стечет, мелко изрубить. Выложить в нее треть приготовленной массы, на нее половину вишен, затем опять треть массы, вторую половину вишен и закончить оставшейся частью массы.

Сложите жареные кабачки в миску, дайтe стечь маслу. Готовые изделия вынуть из форм, выложить на проволочную решетку, охладить и подать на стол.

Остальное оливковое масло разогреем на сковороде.

Сварить кофе, профильтровать, добавить сахар и вновь вскипятить. Варить 20 минут. Приготовить дрожжевое тесто густой консистенции, для чего в теплой воде или молоке растворить дрожжи, соль, сахар, всыпать просеянную пшеничную муку, все хорошо вымешать и добавить растопленный маргарин.

Приготовить картофельное пюре, заправить солью и маслом. Нарезанные ингредиенты уложить слоями: картофель, морковь, соевое «мясо», свеклу, чернослив. Распаренный чернослив нарежьте соломкой.

Переложить массу в пасочную форму, уплотнить, покрыть дощечкой с грузом и поставить в холодильник.

Затем положить в кастрюлю, залить до половины водой или бульоном, добавить сметану, закрыть крышкой. Копченую грудинку нарезаем маленькими кусочками, жарим, пока они не превратятся в хрустящие шкварки, добавляем шпик и жарим еще 2 мин, часто помешивая.

В то же масло положить мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпать их мукой и поджарить.

Плотно прижать, залить взбитыми с солью яйцами и опустить в кипящее растительное масло. Отдельно подать к плову овощной салат или томатный сок.

Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, добавить соль и специи. Клюкву (1 кг) перебрать, вымыть, размять, отжать сок через марлю.

Поджарить овощи с обеих сторон. 4 Готовые баклажаны и помидоры выложить на блюдо либо приготовить из теста лепешку, выпечь ее и сверху разложить овощи. сварить основной бульон из кореньев: небольшой корешок моркови, петрушки, половину репы или небольшой брюквы, 1/4 корня сельдерея. сваренные овощи протереть через сито. отварить 3/4 стакана промытого в холодной воде риса, протереть. протертые овощи и рис соединить с бульонам, прибавить 1/4 фунта пюре из томатов (если томаты свежие, то 5 шт. нарезать ломтиками, потушить в масле и протереть). все вместе прокипятить. перед подачей заправить сметаной. 1 Баклажаны промыть, разрезать вдоль тонкими пластинками. 2 Кусочки баклажана положить в воду с разведенным в ней лимонным соком на 20 минут. 3 Баклажаны поджарить на масле с каждой стороны. Затем суп охладить до 70° и ввести, непрерывно помешивая, растворенную в небольшом количестве холодной воды картофельную муку. Кожу слегка надрезать в 2—3 местах, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем и полить маслом, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета.

Вымойте, очистите и нарежьте редьку и сырую свеклу средних размеров. Тщательно перемешать тесто и дать ему постоять 30 мин.

Катык или мацони вылить в мешочек из нескольких слоёв марли и подвесить его на 2-3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Вместо свинины можно использовать свиное сало.

Картофель нарежьте кубиками и варите в бульоне до размягчения. Режем тонкой соломкой, добавляем сок лимона (можно не жалеть) и соевый соус. После того как мясо станет мягким, добавить предварительно обжаренные на масле грибы.