Щи кислые из свежей капусты

Положить грибы, морковь, проростки фасоли, уменьшить огонь и плотно закрыть крышкой. Вырезать 60 кружочков. Через некоторое время с головы снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи варить еще 1,5—2 часа. Можно и без сыра. Ябло­ки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и по­лить лимонным соком. В сотейнике разогреть на среднем огне сливочное и оливковое масло.

Соус посолить, процедить через сито и полить им подготовленное мясо. Подготовленную свеклу и хрен поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, черный молотый перец, прокаленное подсолнечное масло, все хорошо перемешать, нагреть до 70—75 °С, снять с огня и добавить уксус. Воду смешиваем с уксусом, добавляем сахар, соль, пряности и кипятим. Залейте свеклу водой так, чтобы вода только покрывала свеклу и варите до готовности. Цуккини вымыть, нарезать тонкими ломтиками по диагонали и положить в глубокую салатницу. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Длинную японскую лапшу не принято наматывать на палочки - это считается дурным тоном.

В посуде для жарения растопить сливочное масло при полной мощности примерно за 23 с, затем положить в масло бифштексы и жарить их при полной мощности около 2,5 мин, перевернуть и жарить еще 2—2,5 мин. Что-то вроде кондитерского «пластилина».

Затем поместить в эмалированную кастрюлю, налить большое количество воды, посолить и варить пшеницу, пока она не станет мягкой. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.

Мясо положить в соус и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности (25—30 мин.). Наполнить трубочки каннеллони мясной начинкой и аккуратно выложить в жаропрочное блюдо. Около 500 г лука-порея очистить, вымыть, дать воде стечь, нарезать полосками. 125 г черешкового сельдерея очистить, вымыть, нарезать полосками. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда она закипит, опустите в нее лапшу. В бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом.

Рис закладывают в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, затем вкруговую уложить головки чеснока, после чего засыпать остальной рис, залить водой, продолжать варку.

Мякоть дыни и персики нарезаем кубиками, а банан — ломтиками. Охладите. На нижнюю выложить 5 ст. ложек теста, вафельницу закрыть.

Сушеные белые грибы варим, отцеживаем, пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, заправляем тертым чесноком и майонезом (или сметаной). Филе камбалы нарезать ку­сочками, посолить, попер­чить, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.

Утку подготовить для жаренья.

Когда рис остынет, добавить предварительно вымоченный изюм, цедру лимона, сливочное масло, сахарный песок, яичные желтки, 1 сырое яйцо. Снова поставьте в духовку на средний огонь на полчаса, пока зарумянится спинки, подавайте на стол в горячем виде.

Приготовить на нем обычный борщ без картофеля, мучной пассеровкой не заправлять. Эти пряники делают прямоугольными с начинкой. Этот салат жгучепряный (острый).

Перец обдают кипятком, разрезают вдоль на 4 части и удаляют семена.

Хорошо остудить в холодильнике и подать.

Подать в горячем или холодном виде.

Подготовленную капусту протушить в бульоне или воде с добавлением жира, периодически помешивая. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, вымочить в течение 3-4 ч, а затем отварить их в этой же воде без соли.

В каждую тарелку положить половину сваренного яйца. Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжаривать их в течение 5 минут.

Подсушенные и обсыпанные сахаром цукаты храните в сухой посуде с герметично закрывающейся крышкой и ешьте на здоровье. Готовый тост посыпать рубленым зеленым луком.

Куски мяса посыпать солью, перцем и обжарить на жире с обеих сторон до образования корочки.

Добавить понемногу оставшееся масло, тушить еще 5 мин. В готовый суп добавить зеленый горошек, заправить яично-молочной смесью и маслом. Снимите цедру с одного апельсина и натрите ее на крупной терке.