Щи из свежей капусты

Приготовление начинки: растереть масло с сахаром, добавить смолотый вместе с вареным картофелем сыр и растирать, добавляя по одному желтку.

Блюдо запекать 10 мин в духовке на сильном огне.

Положить очищенный отварной картофель, нарезанный кубиками (приблизительно 1 кг), и прокипятить еще раз.

В эмалированную кастрюлю уложить ряд обжаренных кабачков, ряд помидоров и лука, можно еще ряд нарезанного кружками сладкого перца, посолить, поперчить, посыпать зеленью сельдерея. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в дуршлаге в течение 1 часа и промыть под холодной водой. После этого сразу переносят в горячий сахарный сироп, подогревают до кипения, на малом огне кипятят 5—8 минут, снимают с огня и ставят на 8 часов.

Остудить под прессом и нарезать на порционные куски.

Готовое мясо извлечь из бульона, обсушить, обжарить на масле. Шампанское подать отдельно или (для острого вкуса) влить его в уху. Соус подавать в горячем виде к разнообразным сладким блюдам. Такие же блины можно печь на воде и не класть в них ни яиц, ни масла.

Начинкой служит сгущенное молоко, уваренное до коричневого цвета, в которое добавляем грецкие орехи.

Из подготовленной рыбы нарезают порционные куски-кругляши, смачивают в яичном льезоне и панируют в смеси. Затем джезву снять с огня и засыпать кофе, быстро помешивая. Подать на обед к мясным блюдам.

Затем приготовить из фасоли однородную пюреобразную массу и сформировать из нее шарики диаметром примерно 2-3 см. Курицу разделить на порции. Перед подачей на стол мясо переложить в блюдо, а на сковороду подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить. Готовое мясо переложить в 3 маленькие огнеупорные мисочки или кокотницы.

Все овощи посолить, перемешать, уложить в тарелку, украсить зелеными листьями салата, полить растительным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки. Сформируйте хлебцы, положите противень и дайте постоять в тепле, а затем выпекайте. Залить грибы полученной смесью и выпекать в духовке со средним жаром, пока яйцо не загустеет. Ягоды опускают в горячий сироп и оставляют на 6—8 часов, потом варят.

Коренья для супа промоем и покрошим. 1 л воды доведем до кипения. Процедить, горячим заправить соком лимона и растительным маслом. Цуккини вымыть, срезать верхушки и нарезать тонкими ломтиками. На следующий день откинуть фасоль на дуршлаг. Подливаю туда немного воды, чтобы фарш не был чересчур густым, иначе его трудно будет намазывать на блинчики.

Полученную массу выбейте и выложите на смоченное холодной водой полотенце слоем в 1 см в виде прямоугольника. Перед подачей к столу залейте подготовленные ягоды сперва коньяком, а затем охлажденным шампанским, тщательно все перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Молоко вскипятите, добавьте молотые орехи, постепенно влейте в желтковую массу и взбивайте до однородной консистенции. Сверху высыпьте половину стакана сахара и поставьте в прохладное место. Чернослив слегка отжать и порезать не очень мелко. Соус подавать к отваренным овощам, макаронам или вермишели. Готовый бульон разлить по тарелкам и украсить измельченной зеленью.

Из муки, дрожжей, молока, соли, сахарного песка и маргарина сделать дрожжевое тесто и дать ему подойти. До закипания воды положить кусочки сушеной лепешки. Если он составная часть других блюд, то довольно и 200 г.

К столу подают в горячем виде, гарнируют зеленым салатом или рубленым зеленым луком. Все смешайте. Помидоры моем и режем небольшими кусочками. Фаршированную курицу завернем в салфетку и свяжем ее концы.

Лишь после этого добавьте полученную смесь в остальные продукты, все перемешайте.

Хранить в прохладном месте. Все смешать и замесить тесто, положив туда 1/2 ст. ложки воды с какой-нибудь эссенцией, мешая все в одном на­правлении.

Потом залейте смесь 15—20 л воды, положите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите.

Овощи положить в соус белый основной и варить 25— 30 минут.

Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить места прикрепления плодоножек и семена. Ссыпать их в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды. Подать со сметаной и сахаром, а по желанию — с нарезанными яблоками. Укроп вымыть, мелко порезать.

Желток крутого яйца изрубить, смешать с мелко изруб­ленной зеленью петрушки, килькой и томатной пастой.

Кочан савойской капусты обдайте подсоленной кипящей водой и откиньте на дуршлаг. Да, если вы относитесь к сторонникам вымачивания баклажанов, то нарезать и поставить отмокать лучше до возни с зеленью и майонезом. Крупную рыбу нарежьте на куски и опустите в процеженный бульон. Вскипятить и, помешивая, проварить 1 мин, пока не образуется однородный сироп. Перемесите обрезки теста, вновь раскатайте и вы­режьте еще кружки. Очищенные кабачки разрезать поперек на 2—4 куска, удалить семена с частью мякоти и отварить в подсоленной воде до мягкости. Хорошо перемешать желтки, сливки и картофельную муку, добавить Оставшийся лимонный сок, все взбить веничком и довести массу до кипения, но не кипятить.