Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом

Сушить в духовке при температуре 50—60 °C. Добавьте туда же вино и немного бульона, доведите до кипения и проварите все в течение 5 минут. Готовую баранину и фасоль полить сверху предварительно взбитым мацони, посыпать мелко нарезанным укропом. Вареную ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Можно каждый слой промазывать майонезом, а можно только поверх свеклы. Потушите до тех пор, пока испарится вода. Можно подать с поджаренной кровяной колбасой. Пергаментную бумагу нарезают квадратами, с одной стороны смазывают сливочным маслом. Тщательно промойте теплой водой сушеные грибы и замочите их в холодной воде на 2 часа. Маринуйте в холодильнике 3—4 часа. В огнеупорные глиняные гор­шочки положить овощи, затем мясо и томатную пасту, посыпать солью и молотым перцем, потом выложить зеленый горошек и разрезанные по­полам или на четыре части маслины. На дно сотейника положить мелко нарезанные лук, морковь, петрушку, курицу, разрезанную на порции. Мякиш пшеничного хлеба разрезать на 12 кусков, 6 кусков уложить в форму, покрыв их ломтиками сыра. Острый стручковый перец не разрезать, сладкий — нарезать узкими полосками. Лучше всего использовать мясистый перец.

Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Обе внутренние поверхности вафельницы смазать с помощью кисточки тонким слоем растительного масла. Подготовленную морковь укладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде.

Филе сельди, морковь, лук и укроп пропустите через мясорубку, добавьте растертый желток и заправьте сливочным маслом и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу. Свеклу отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Затем залить отваром фасоли. Тогда его нужно пере­лить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев.

Перед подачей на стол «кирпич» переложить на плоское блюдо. Огурцы нарезать кружочками, помидоры — кружочками или дольками, зеленый лук подать целым, длиной 8—10 см. Батон нарезать ломтиками.

На листе пергаментной бумаги разложить ломтики ветчины в виде прямоугольника.

Сначала я обрабатываю мясо и ставлю его тушить. Готовую редьку заправить соевым соусом, добавить нашинкованный лук, семена кунжута и красный перец, перемешать, охладить. Изделия выпекать при высокой температуре. Руками разотрите сливочное масло с мукой до состояния, напоминающего мелкие хлебные крошки. Выжарить 40—50 г сала, нарезанного мелкими кубиками. Вылить смесь в стеклянную посуду.

Содержимое банки уплотнить и прижать блюдцем. Картофель вымыть, очистить, снова вымыть и нарезать крупными кусками, положить в горячий бульон, добавить масла и варить 20 мин. На них поставить «грибы». Для более длительного хранения соленый перец плотно уложить в стеклянные банки и залить выделившимся при солении соком вместе с подсолнечным маслом.

Процесс приготовления джема такой же, как и в случае приготовления вишневого джема с крыжовником, только вместо сока крыжовника добавляется смородина, подготовленная следующим образом. Полученную массу мокрыми руками разделать на небольшие шарики, сварить их в бульоне. Подготовленные продукты перемешать, посолить по вкусу, выложить в салатник. Положить спагетти на блюдо, сверху разложить соус, при желании украсить каперсами. 300 г спагетти положить в 3-4 л кипящей соленой воды, влить 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения, время от времени перемешивать, парить около 12 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 75 г сливочного масла растопить. 75 г нарубленных крупными кусками грецких орехов слегка обжарить в этом масле, положить туда же спагетти, хорошо перемешать, приправить солью.

Вырежь­те из обрезков слоеного теста кружок диаметром 3 см и выло­жите его на середину пирога. Залить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в духовке.

Мясо порубите, добавьте одно яйцо, поперчите и посолите. Все тщательно перемешайте. Разрезать тесто пополам и раскатать в две полосы длиной около 50 см.

Морковь нарежьте соломкой. Неочищенные луковицы запеките в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 7-9 минут.