Савойская капуста с маслом

Тыкву и яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и опустить в кипящую воду. Эту массу чайной ложкой опускать в воду, доведенную до кипения, варить 3—4 минуты в горячей, но не кипящей воде.

Немедленно закатать, перевернуть и оставить на сутки.

Свеклу нарезать тонкой лапшой или натереть на крупной терке, остальные овощи и капусту нарезать.

Форму или сковороду смазать слегка маслом сливочным, вылить тесто. Обжаренной массой нафаршировать шляпки. Осторожно разрезать (по горизонтали) на 2 пласта готовый бисквит и пропитать их сиропом, приготовленным из 1 стакана сахара, 1,5 стакана воды и порошка ванилина.

В конце приготовления положить к овощам индейку, нарезанную ломтиками, залить сметаной и немного потомить под крышкой. Выдержать в течение ночи при комнатной температуре, затем — в холодильнике в течение 7-10 дней. Тесто раскатать, но не так тонко, как на лапшу, и разрезать его вдоль и поперек на квадраты по 6—8 сантиметров. Смажьте изделие взбитым яйцом, проколите в нескольких местах и поместите на 20 минут в духовку.

Добавляю туда же 1 столовую ложку сметаны и 1,5 столовых ложки томат-пасты. Курицу промыть, просушить, посолить внутри. Выложить противень бумагой для выпечки.

Разогрейте жир на сковороде диаметром 20—25 см, вылейте смесь и зажарьте до золотистого цвета. Залить мясо горячей водой и, когда оно начнет становиться мягким, прибавить 0,750 кг чернослива, предварительно замоченного в воде. Через 2—3 ч капусту уложить в банки и плотно утрамбовать.

В горячем виде расфасовать в прогретые банки. Варить еще 1,5 ч. Охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

Острый перец порубить.

Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с запахом спирта. Хранят изделия с кремом не более 6 ч при наличии холода. Добавить сахарный песок, соль и ванилин. Мясо птицы и язык мелко нарезать.

Перело­жить в подготовленные банки, дать остыть и за­крыть крышками. Выпекать блины на сильно разогретой сковороде. Заправить толченым луком, кунжутом, черным молотым перцем. В разогретом маргарине потушить нарезанный лук, ломтики яблока и апельсина. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом. Очищенные коренья петрушки нарезать кусочками, добавить немного воды и жира и тушить до мягкости. Затем добавить очищенную от кожицы и нарезанную кусочками айву и желтую тыкву, уксус, щепотку сахара, корицы и соли по вкусу. Очищенные овощи (кроме картофеля) нарезать и добавить к мясу. Почуяли запах жареной моркови. Кукурузу сварить.

Затем добавить измельченное мясо или нарезанные мелкими кубиками овощи, обжарить вместе и подать к столу. Продолжая взбивать, влейте выпаренное вино, разлейте по жаропрочным бокалам.

Обжарить лук и грудинку до золотистого цвета в 60 г сливочного масла, добавить зеленый горошек, соль, перец, через 2 минуты влить сливки, прогреть и снять с огня. Жарить на гриле.

Подавать в жестяной или серебряной кастрюльке. Процедить все это сквозь салфетку, вскипятить, слегка остудить, залить сложенного в форму поросенка, украсив ломтиками крутых яиц, красиво нарезанной морковью и зеленью петрушки и пр., остудить.

Чтобы они не слипались, подсохшие плоды пересыпать мелким сахарным песком. Наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы на тесте не образовались пузыри. Можно украсить пудинг, положив сверху обжаренную печенку щуки, или же обжаренную петрушку, и подать отдельно в соуснике соус из горчицы. Перец очистить от семян, нашинковать соломкой.

Тесто готовят опарным способом из муки первого сорта, с одной об­минкой.

В этот маринад положите филе лосося и поставьте в холодильник на 20 минут. Приготовление начинки: молотые орехи, сахар, белок растереть, добавить лимонный сок по вкусу.

Поместить каждую половинку срезом вверх на бумажную тарелочку, которую поставить в небольшую стеклянную кастрюлю.

Проколоть кожу ножом в нескольких местах для выхода пара.

В качестве гарнира можно подать картофель фри. В небольшой миске смешайте кукурузу, перец и помидор. Всю массу взбивать до состояния пышной пены.

Снять кожу с ножек и удалить кости. Одновременно готовят начинку.

Жирную куриную тушку, предварительно опалив, выпотрошив и промыв, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2—2,5 литра), накрыть крышкой и варить до полуготовности мяса. Сандвичи с яйцом 4 маленькие булочки, 2 яйца, 4 ст. ложки молока или сливок, молотый мускатный орех, зелень, соль.