Салат с яблоками

На дно формы положить один корж.

При подаче на стол аккуратно уложить рядами на блюдо, украсить ломтиками яиц и помидоров.

Вынуть из духовки. Если тушка мелкая, то неплохо смазать ее перед жаркой сметаной.

Подогрейте бульон, положите в него полученную массу и обжаренные до золотистого цвета в масле лук, морковь. При подаче полить соусом (кубики сала шпик поджарить, добавить репчатый лук и жарить до готовности). Снять с огня и влить лимонный сок. Влить столько воды, чтобы она едва покрывала тушку. Остальные овощи очистить и помыть. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кубиками. Просеять муку, смешать с манной крупой и солью, добавить растительное масло, влить воду и замесить тесто. Отварите мясо курицы и пропустите его через мясорубку или мелко порежьте.

Остывшую, но теплую массу соединяем с яйцами и выкладываем на смазанную маргарином сковороду, поверхность выравниваем, делаем ложкой узор, смазываем сметаной и запекаем в духовом шкафу.

Очищенную от кожицы тыкву нарезать тонкими ломтиками, посолить и дать немного постоять.

На поверхности теста сделать 1—2 надреза. Соединить мясо, лук и чеснок в стеклянном круглом блюде. Форму смазать маслом, выложить в нее более толстую лепешку, промазать ее маслом, положить начинку. Растопить сало и обжарить лук. Нашинкуйте колечками лук, спассеруйте в масле до золотистого цвета. Это прекрасная приправа к птице и телятине. Для соуса смешайте все указанные ингредиенты, заправьте им креветок. Хлеб намазать маслом, сверху выложить несколько кружочков яиц. Фраппе разлить в стаканы.

В светлый соус, приготовленный на грибном и рыбном бульонах, добавить сливки. Встряхнуть состав и процедить в стакан, на 3/4 наполненный колотым льдом. Выжмите апельсиновый сок и смешайте его с оставшейся частью арака. В котел налить воду на три четвертых объема, положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, эстрагон, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения.

Яйца отварить вкрутую, мелко порубить, разложить по тарелкам и залить горячим супом. Баклажаны ошпарить, нарезать тонкими ломти­ками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Пряная травка эстрагон (она же – тархун) придаст канапе свой особенный аромат и пикантный вкус, который станет отчетливей с лимонным соком. Украсить рубленой зеленью.

Варить на пару 30—45 минут в смазанной маслом форме для пудинга или выпечь в духовке в огнеупорной посуде.

Если в процессе хранения на поверхности капусты образуется плесень, дно и полотно промывают в горячей воде, зачищают верхний слой капусты, снова настилают полотно и устанавливают дно и груз. В горячем виде выложить в стерильные банки, закатать. Подать отдельно сахар. мясо нарезать кусочками по 2 см, смешать белок, соль и 1 столовую ложку кукурузного масла, добавить мясо и как следует перемешать. помыть стручки паприки, разрезать вдоль. удалить плодоножки, семена и перегородки, нарезать тонкими полосками. лук-порей нарезать колечками. масло разогреть в воке или в сковороде, жарить мясо около 3-4 минут, затем вынуть. опять разогреть масло, помешивая, жарить паприку и порей 2 минуты. добавить куриный бульон, сахар и рисовое вино и продолжать мешать. добавить мясо, довести до кипения и сгустить 1 столовую ложку разведенного в воде кукурузного крахмала. посолить и поперчить. сбрызнуть кунжутным маслом. вынуть и подавать с рисом в горячем виде на подогретой тарелке. 200 г риса раз вскипятить в воде, откинуть на дуршлаг, пересыпать в кастрюльку, налить 3 стакана молока или сливок, сварить до мягкости, положить в горячий лимонную цедру, сахар и немного сливочного масла. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 2 часа до начала варки.

Замесить тесто и на 1 ч поставить в холод.

Из муки, пива, яиц и соли приготовьте тесто. Незадолго до готовности положить в суп рыбу, очищенную от костей и головы, соль, перец, лавровый лист, нарезанный соленый огурец.

В тостере приготовить светлые тосты, положить на них кусочки курятины с соусом, затем по кусочку сыра и сверху по ломтику папайи или киви. Довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности, откинуть макароны на решето, промыть холодной водой, дать хорошо стечь воде. Охлажденное тесто вновь раскатывают скалкой так, чтобы слои превратились в однородную массу, затем складывают и выдерживают 15 минут на холоде. Морковь вымыть и натереть на крупной терке.

Всыпьте сухой чай, залейте кипятком и дайте настояться 5 минут. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Замесить гладкое тесто из смешанной муки, теста-заготовки, оставшейся водой, солью, семенами и закваской, тесто накрыть и дать подойти 1 час до увеличения объема в два раза. Вылить в прямоугольную форму, дно которой застлано пергаментной бумагой.

Разведите разрыхлитель небольшим количеством холодной воды.

Гарниры — каши рассыпчатые, отварной зеленый горошек, пюре картофельное, картофель жареный. Гарниром к мясу может служить картофель отварной, жареный или картофельное пюре, мучные и манные клецки, кнедлики, галушки, отварные макаронные изделия. Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг.

Грудинку мелко порубите. Немного обжарить на сковороде порубленные орешки. Сразу пода­вать к столу нарезать порционными кусками подготовленную стерлядь. залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлечь из бульона. нашинковать тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарить его на сливочном масле, добавив за 2-3 мин до окончания жаренья томат-пюре. соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные освободить от семян. нарезать тонкими ломтиками. опустить в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы, проварить в течение 10 мин, а затем положить отварную стерлядь и довести до кипения. нарезать тонкими кружочками лимон, освободить от зерен. маслины освободить от косточек. при подаче в каждую тарелку положить кусок рыбы, несколько кружочков очищенного от кожицы лимона и несколько маслин или оливок, посыпать зеленью петрушки Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью и луком.