Салат с медом "ассорти"

Лук мелко нарезать и потушить в сливочном масле в течение 1-2 мин на пол­ной мощности, пока он не станет мягким.

Уложить в кастрюлю слой баклажанов, на него — слой грибов, сверху — лук.

Теперь приготовленным соусом полейте утку и поставьте в духовку на час.

Смажьте поверхность теста маслом. Ягоды осторожно промыть для удаления остатка рассола, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 150—200 мл воды), на слабом огне нагреть до кипения и при помешивании варить 3—4 мин, в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг.

Филе поджарить до готовности и отложить.

Заправить льезоном (смесью размягченного масла, сливок и желтка), переставить посуду на паровую баню.

Полученную массу выложить на фольгу, смазанную жиром, слоем 2 см и поставить на 30 минут в холодное место. Выложить все в салатницу, посолить, заправить равными час­тями майонеза и сметаны. Затем бутерброд нарезать поперек на аккуратные куски.

Масло для крема хорошо растирают. Затем покрыть торт майонезом, края посыпать измельченной петрушкой. Еще вкусней получается соус, если прибавить к нему после того, как обжарятся посыпанные мукой шампиньоны, 1—2 рюмки вина (мадеры), а потом добавить бульон. Пирожные разрезаем, наполняем кремом и накрываем верхушками, предварительно посыпав их сахарной пудрой или нанеся слой кофейной глазури.

Подогреть, но не до кипения. Репу трем на крупной терке, смешиваем с нарезанными полосками огурцами.

Из лимона выжимают сок, смешивают с белым вином, поливают этой смесью дыню и ставят в холодильник на 30 минут. Половинки абрикоса и очищенные ядра уложить в банки, залить водой или сахарным сиропом и кипятить в воде 15— 18 мин. Дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, раскатывают в пласт толщиной в 1 см, а затем кладут на смазанный маслом лист и выравнивают.

Добавить немного соли. Положить блинчики на смазанную жиром сковороду либо в жароупорную кастрюлю (один возле другого). Выполняя рисунки, корнетик поворачивают так, чтобы спинка животного получилась коричневой, а брюшко белым. 60 г желатина промывают, кладут в кипяченую охлажденную воду на 2-3 часа, после чего нагревают до 60 °С.

Сливы разделить на половинки и слегка потушить на сковороде с 2 ст. ложками сахара. Добавить крахмал и перемешать с остальными ингредиентами.

Тесто выложить в 12 формочек для бисквитов (выстланных бумажными формочками), формочки на решетке поставить в духовку. Отбить куриное филе, свернуть его в виде котлеты, начинить ее приготовленным вами печеночным фаршем.

Лепешку жарят на сковороде в небольшом количестве жира.

Для выпечки следующего блинчика добавить в сковороду сливочное масло или маргарин на кончике ножа. Обернуть ломтиками сала. Готовую свинину украсить зеленью петрушки и подавать с кнедлями и маринованными огурцами.

Полученное пюре смешать с белым соусом и протереть через сито, развести горячим бульоном, добавить соль и заправить льезоном и маслом. На дно подготовленной банки положить лавровый , лист, лук. Отцеживаем и поливаем холодной водой.

Подать с гренками с сыром. Для корзиночек замесите тесто. Вареную курицу вынимаем из бульона и охлаждаем, разрубаем на более мелкие порции и укладываем на глубокое блюдо или лоток. Установить «грибочки» на смазанный маслом противень и запекать при 230°С до образования золотистой корочки.

Положить обжаренные куски курицы обратно в сковороду, убавить огонь, закрыть все крышкой и потушить 30-40 минут, периодически помешивая. Посолить, поперчить и тушить под крышкой 5-6 мин. Каждый шарик размять ладонями, положить в середину фарш, собрать узелком, хорошенько соединить, перевернуть узелком вниз — должна получиться круглая или овальная булочка — и сразу укладывать на противни. Сначала я ставлю варить длинные макароны, а пока они варятся, делаю соус. Пласт разрезать ножом или колесиком на полоски длиной примерно 25 см и шириной 2 см. Выложить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см. Отварите картофель. Так же можно приготовить леща и свежую воблу. в кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать перебранный и промытый рис и варить до готовности. после варки кашу слегка охладить, добавить сырое яйцо и размешать. массу разделать на котлеты или биточки, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. подать котлеты со сметаной, маслом, фруктовым соком. так же готовят котлеты и биточки из других каш.

Добавить слегка подогретое масло и еще раз перемешать.

На гарнир подать салат из помидоров и лука. сухие грибы залить водой, дать набухнуть, выжать и промыть, а настой процедить. грибы порубить сечкой, положить в горшок, добавить воду, в которой набухали грибы, затем нашинкованный поджаренный лук, крупу, посолить. варить кашу до готовности. если кашу едят холодной, то к ней подают квас.

Смешайте в бокале 40 мл десертного вина, 10 мл коньяка, 10 мл Старки. Кружочки баклажана обсушите, разрежьте на четвертинки, добавьте к луку и слегка обжарьте. Орехи мелко намолоть.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обсушить, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Залить цуккини соусом, приготовленным на отваре от цуккини с добавлением муки, сметаны и зе­лени. Пижму поместить в чистый марлевый мешочек, затем опустить в квас на 12-24 часа. Затем мясо остудить и нарезать соломкой. Подать со шпиком, поджаренным с луком. Добавить сахар, лимонный сок и поставить на сутки для брожения.

Посыпьте лепешки оставшими­ся цветами бузины и 2 ст. л. са­харной пудры, пропуская ее через ситечко. Варить в один прием 30—40 минут.

Грибы и крутое яйцо нарезать кусочками, вареный картофель — ломтиками.