Салат «Панамский»

Этот соус можно приготовлять из мандаринов. Крахмал развести в 50 г холодного молока. Сформовать бифштексы, обвалять их в муке. Вырезанную мякоть мелко порубить и слегка обжарить. Подавать в горячем или холодном виде. Соус протереть через сито и вторично довести до кипения.

Свернуть говядину рулетом и перетянуть шпагатом. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожу. Мясо вымыть, обсушить салфеткой и нашпиговать тонкими ломтиками сала. Снимите с огня и дайте слегка остыть.

Устрицы вынуть из воды, обвалять в муке, смочить во взбитом белке и обжарить во фритюре до тех пор, пока они не приобретут коричневой окраски. Помидоры выкладываем в салатницу, посыпаем кольцами лука, орехами, солью, молотым черным перцем и заправляем маслом с чесноком. Металлической ложкой быстро ввести просеянную муку и растопленное сливочное масло.

Украсить укропом и черносливом.

За­ливку прокипятить, положить желатин, добавить мелко на резанную морковку, проки­пятить 3 мин. Для каждого коржа необходимо 3 яичных белка, ядра 25 орехов и 3 столовые ложки сахара. 3 белка взбить в пену, подсыпая постепенно 3 столовые ложки сахара, добавить мелко нарубленные орехи (25 штук). Включите духовку. Через 12 часов рыбу перевернуть и оставить еще на 12 часов, затем на­резать очень тонкими ломтиками и уложить в центр тарелки. Приготовить заварное тесто, заполнить им кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце и выпустить в виде палочек длиной 10—12 см на лист, слегка смазанный маслом. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 60 мин, 1 л — 80 мин. Этот суп можно варить и с помидорами или томатом-пюре, можно также подкислить его винным уксусом, но в этом случае не добавляются ткемали или тклапи. Процеженным бульоном (1—1,5 стакана) залить тушеную айву с луком и, подержав на огне 10 минут, добавить сахарный песок, тушить еще 3— 5 минут, после чего переложить айву в кастрюлю с мясом и бульоном, посолить, заправить молотой корицей, мелко нарезанной зеленью киндзы и через 5 минут снять с огня. очищенный горячий вареный картофель, сваренные бобовые и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку. массу заправить солью, добавить сырые яйца, перемешать, положить ровным слоем на смазанный маслом противень, поверхность разровнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. перед подачей запеканку полить сметаной или сметанным соусом. Продолжительность сушки от 2 до 4 ч.

Содержимое сковороды переложить на блюдо и украсить зеленью 1 Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения Положите картофель и тыкву. Вы убедитесь, что рыба, приготовленная подобным образом, обладает очень мягким и нежным вкусом.

Батон нарезать тонкими ломтиками любой формы, слегка обжарить на жире и смазать сливочным маслом.

К соку добавляют сахар и нагревают при постоянном помешивании до полного его растворения. Обжарить в разогретом растительном масле по 5 мин. с каждой стороны. В бульон положить очищенный картофель и нарезанный кольцами лук. Картофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. Белый черствый хлеб (без корки) нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Тесто слегка прижимают руками и вырезают изделие формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком. Яблоко очистить от зерновика и кожицы, нарезать кубиками, положить в миксер вместе с другими компонентами. С ржаного хлеба срезать корки, лук очистить и мелко нарезать, зелень петрушки мелко нарубить. Чеснок и весенний лучок покрошим и немного пожарим на 2 ст.л. масла.

Почки телячьи или бараньи освободить от излишнего жира, надрезать вдоль, посыпать изнутри солью, перцем, смазать растительным или хлопковым маслом и жарить на решетке.

После этого крем разлить в формы и охладить. Этот суп готовится или из одного щавеля, или из одного шпината, или из щавеля пополам со шпинатом. Мясо отделить от костей, разо­брать на небольшие кусочки и выложить в бульон. В муку добавьте сливки, желтки, соль и натертый на мелкой терке сыр. Эти питы хорошо сочетаются с "Бобами пинто из Санта Фе", супом или "Рулетами тахини".

Вылейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец, оставшуюся фасоль и сладкую кукурузу.

Отварить рыбу до готовности.

Поставить форму в среднюю часть духовки и испечь корж в течение 20 минут. Мелкие томаты вымыть.

Цуккини нарезать тонкими кружочками. Перед употреблением добавить сахар и охладить. Очищенный картофель с рисом и луком пропустить через мясорубку.

Смешать все компоненты в шейкере или миксере, перелить в высокий стакан и подать с кусочком льда и соломинкой. Сверху посыпьте сахарной пудрой. Теперь разведите в воде крахмал, влейте его в отвар шиповника и доведите до кипения.

Рис выложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Все продукты смешать, заправить майонезом.

К натертой моркови добавить молочную сыворотку, тщательно размешать, процедить через марлю и положить сахар по вкусу.

Полученную массу перед подачей прогреть, помешивая, на масле, оставшемся от жаренья мяса, и подавать на стол со спелыми бананами. Выложить на блюдо, украсить зеленью или зеленым горошком. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева). Припущенные куски трески положить в глубокое блюдо или на тарелку, рядом уложить горкой картофель, отваренный целыми клубнями, залить все томатным соусом с грибами и прогреть 1—2 минуты при температуре не выше 70 °С. Перед подачей полейте соусом, полученным при тушении, и посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Каждую часть раскатать пластом, уложить один из них в большой противень, обильно намазать абрикосовым повидлом, покрыть вторым пластом и т. д.