Салат из соленых грибов с квашеной капустой

Раскатать тесто и выложить его в смазанную жиром форму, сделав бортики.

Добавить сахар, уксус и соль, тщательно перемешать.

Фарш готовят из смеси пассерованного лука, припущенных соленых огурцов и толченых сухарей. После того как мясо слегка замаринуется, острым ножом сделать глубокий продольный надрез, внутрь поместить начинку, соединить края надреза.

Края теста загнуть на начинку, затем накрыть ее другим куском теста.

Готовую капусту выкладываем на просторное блюдо, сверху - ножки, а вокруг - вареный картофель. Рыбу очистить, вымыть, посолить и уложить в посуду (желательно в глиняный горшочек).

Если сырник очень румянится, прикрыть влажной бумагой. Оставить корж в форме на 20 минут для охлаждения. Подготовленные кишки заполните фаршем. Добавить квашеную капусту, размятую клюкву или тертые кислые яблоки. Крупные пряники и поверхность коврижек следует глазировать при помощи кисточки, а мелкие пряники опустить небольшими порциями (по 3—8 кг) в круглый котел, в который налить сироп в количестве 80—100 г на 1 кг пряников.

Можно готовую рыбу смешать с картофелем, завернуть в блинчики и обжарить.

Обжаpить со всех стоpон на сpеднем огне в течение 10 мин. Подавать на стол со сметаной или грибным соусом. Снять фольгу и, если верх недостаточно подрумянился, запекать еще 5-10 мин. при максимальной температуре. Выпекать 60 минут в нижней части духовки. Заправить солью и молотым перцем, хорошо перемешать, сформовать колбаски (2 штуки на порцию), обкатать в муке и обжарить. Редьку натереть на крупной терке. На середину каждой лепешки положить 1 ст. л. фарша, накрыть его другой лепешкой, края защипать. Нарезать репчатый лук, спассеровать его в сливочном масле в глубокой кастрюле.

Все тщательно перемешать, Осторожно влить молоко и перемешать. Яблоки моем в холодной воде, удаляем выемкой сердцевину и семена, срезаем кожицу и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см и посыпаем сахаром.

Закрыть крышкой и довести до готовности, подливая понемногу мясной бульон.

Редис вымыть, нарезать кружочками.

Листья белокочанной капусты ошпарить и отжать при помощи салфетки шарики (2—3 на порцию).

В ре­зультате этой процедуры, длящейся около 10 минут, рис должен стать рассыпчатым и блестящим.

Вместо мака в качестве начинки можно использовать яично-творожную смесь. Потом заполнить банку сильно кипящей водой.

Положить в посуду, посолить, добавить лимонный сок и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. Готово. Филе тунца выложить в блюдо и размять вил­кой. Очистить 6 небольших апельсинов, разделить пополам, порезать поперек ломтиками, положить пирамидой в центре глубокого блюда. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить.

При приготовлении теста смешать анисовый порошок с мукой.

Соединить их с пассированным луком и тушить 10—15 мин, затем добавить растертый с солью чеснок, толченый стручковый перец и измельченную зелень кинзы. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду и обжарить на сале до румяной корочки.

Хранить их следует в холодильнике. В густую пену влейте лимонный сок и еще раз перемешайте.

Для грибного фарша грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Полученное тесто переложить в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и выпекать в маленьких металлических формах.

Можно покрыть глазурью, можно обмазать со всех сторон тем же кремом. Готовые субпродукты пропускаем через мясорубку два раза с мелкой решеткой, кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем, помешивая. Разложить бобы по тарелкам, посыпать морской капустой. Все смешать с майонезом, посолить и тщательно перемешать.

Фарш тщательно вымесить. 1 столовую ложку фарша выкладывать между двумя половинками каждого картофельного кружочка. Сформируйте вареники, недолго варите в подсоленой воде. Толстую раздвижную форму густо смазать сливочным маслом, выстелить ее изнутри тестом, не натягивая, чтобы оно не порвалось, слегка придавить к стенкам и обрезать лишнее ровно по краю формы. Равномерно распределив мясо и морковь, варите еще 1,5—2 часа. Перед подачей бугламу посыпать зеленью и обязательно зеленым луком. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кружочками.

Затем ввести абрикосовый джем и тщательно растереть до образования пышного крема.

Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, дно застелить промасленной калькой. Мясо, отделенное от костей, можно нарезать кусками покрупнее и сервировать в горячем виде, заправив солью, красным и молотым черным перцем. Огурцы сбрызните лимоном и поставьте тушить на 20 минут. Орехи проверните через мясорубку вместе с чесноком, стручковым перцем и солью.