Салат из ежевики и личи с йогуртовым соусом

Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком и мариновать 15 минут.

Быстро замесить тесто, разделить его на 6 равных частей, поставить в холодильник на 30 минут.

Этот пирог можно приготовить с начинкой из груш, нектаринов или персиков Если вдруг у вас не оказалось свежих фруктов, возьмите консервированные Таким образом вы вполне можете сделать этот пирог экзотическим: сейчас продаются «коктейли» из нарезанных кусочками гуавы, папайи и манго. В сотейнике разогреть растительное и оставшееся оливковое масло. Жарят над раскаленными углями до готовности, затем укладывают на блюдо, украшают измельченной зеленью укропа и подают к столу. Яйцо слегка взбить. 4 столовые ложки масла разогреть в воке или в глубокой сковороде, потушить белую часть лука, помешивая, поджарить 2-3 минуты грибы и паприку, затем добавить морковь и сою и, помешивая, жарить еще 2 минуты. Положить кольраби в горячий жир, недолго пожарить, добавить сердцевину и, понемногу подливая кипящую воду, потушить в закрытой посуде.

Кастрюлю обвя­зать сверху марлей или салфеткой. Выложить в салатник, украсить зеленью и маслинами.

Потом сделать длинные ленты из теста. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать, разделить на 2 части. Подготовленную рыбу нарезать порционно, посолить, поперчить, уложить в посуду, добавить масло и немного воды. В горячие сливки добавить горячее масло и размешать с небольшим количеством муки, растерев до однородной массы, немного охладить, влить разведенные в теплых сливках дрожжи, положить яйцо и поставить жидкое тесто в теплое место.

Разогреть вторую половину масла.

Когда приготовленная часть будет съедена, блюдо готовят еще раз из оставшихся ингре­диентов. Для этого икру следует растереть в ступке, постепенно добавляя по 1 ложке холодную воду, до получения тестообразной массы.

Салат солят и поливают заправкой из смеси уксуса и растительного масла. Все перемешиваем, добавляем лимонный сок, соль и перец.

Молотый орех размешать с ромом и начинить им 40 шт. больших вишен (косточки вынуть).

При подаче на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Рыбу я варю в широкой кастрюле, причем воду наливаю так, чтобы она едва покрывала рыбу. Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь. У баклажан (вредней величины) срезать верхушку возле стебля, обмыть, разрезать вдоль, пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь. Дрожжи вымешать с сахаром, чтобы разошлись.

Для этого всыпать просеянную муку в кипящую воду и, помешивая деревянной лопаткой, варить 1 — 2 минуты. Подать в горячем виде.

Все тщательно пере­мешать.

Ставят в хорошо нагретую духовку. В стакане теплого молока разводят 30 г дрожжей, добавляют 500 г муки и замешивают опару. Лук должен стать мягким. Сварите все шарики.

Вливают апельсиновый ликер, кладут взбитые в густую пену яичные белки и все осторожно смешивают. Отдельно растереть желток с маслом и оставшимся сахаром. На самой высокой скорости в течение 30 секунд вымесить мягкое однородное тесто.

Готовый шпинат посыпать тертыми яйцами, сверху уложить кусочки индейки и посыпать тертым сыром. В полученную смесь положить рис, 3/4 тертого сыра, перемешать и дать сыру расплавиться. Отделить белки от желтков, желтки взбить, постепенно добавляя сахар (использовать только половину нормы) и воду, до пышной пены. Нашинкованную капусту перемешиваем с солью, анисом и тмином, укладываем в кадку, дно которой обмазываем тестом из ржаной муки и выстилаем капустным листом. Овощи соединить, добавить соль, хорошо размешать и выдержать 1—2 часа, чтобы пропитались солью и ароматом петрушки и сельдерея. Отдельно подать лимон, нарезанный дольками. все перемешать половину очищенного сырого картофеля . сварить в воде, просушить и протереть через решето или сито в горячем виде. вторую половину картофеля натереть на терке, отжать через марлю и соединить с протертым, тщательно растирая. полученную массу заправить маслом (1 ст. ложка) и солью по вкусу. фрикадельки разделать в форме маленьких шариков, отварить в подсоленной воде, переложить в горячее молоко и довести до кипения Зелень перебирают, моют, петрушку измельчают. Поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 150— 200 мл воды) и на слабом огне, при периодическом помешивании деревянной лопаткой или ложкой из нержавеющей стали, прокипятить 3—4 мин, затем в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг.

Растворить соду в 0,5 л воды, влить в муку и замесить тесто.

Когда оно остынет, нарезать на квадратные, прямоугольные или треугольные доли — пирожные. Нагреть духовку до 175°. После того как вино перебродит, процедите его, отделите осадок, а в процеженное вино добавьте мяту, корицу и поставьте бродить второй раз. на сковороду, смазанную жиром, налить немного соуса средней густоты, положить нарезанное кусочками отварное или тушеное мясо. вокруг мяса уложить кружочки вареного картофеля или картофельное пюре. залить соусом с луком, посыпать сухарями или тертым сыром, запечь в духовке. подать на сковороде, посыпав зеленью.

Для кляра: взбить яйцо, смешать с мукой, сметаной, перцем и солью. Выпекать пирог в середине духовки около 40 минут до появления золотисто-коричневой корочки.

В широкую неглубокую посуду налить молоко или сливки, поставить в жарочный шкаф. В татарской кулинарии очень распространенным первым блюдом является суп-лапша (токмач), который готовится на курином или мясном бульоне без картофеля или с картофелем.