Салат «Деликатесный»

Требует хорошей подготовки.

Измельченный лук соедините с гранатовыми зернами, посолите. Выстелите противень пекарс­кой промасленной бумагой, аккуратно переложите на нее струдель и острым ножом выпол­ните диагональные надрезы по поверхности рулета с промежут­ком в 3 см.

Приготовление начинки: смешать творог, цедру, сахар, желтки, крахмал и сок лимона. Постоянно взбивая, добавить яйца, понемногу муку, чередуя с молоком, измельченную цедру лимона, изюм, предварительно вымоченный в теплой воде, высушенный и слегка обвалянный в муке, кедровые орехи, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока. Вскипятить, досолить, поперчить, размешать и подавать отдельно в соуснике. Баклажаны на 30 мин положите в холодную подсоленную воду. Положить плоский кружок или, лучше сказать, лепешку масла на тесто (она должна быть вдвое меньше от раскатанного кружка теста), закрыть масло краями теста, раскатать, посыпая слегка мукой, сложить вчетверо, раскатать, сложить, опять раскатать и гак до 5—6 раз. В середине верхнего круга сделайте небольшое отверстие. Пос­ле этого отделить листья, утолщен­ные стебли слегка отбить тяпкой и нарезать капусту небольшими ку­сочками.

Поднявшееся тесто обминайте. Выпекайте в разогретой ду­ховке 25 минут. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке примерно 30 мин.

Добавляем нарезанное филе и грибы. В чистую посуду поместить стручки красного перца, залить его холодной водой и оставить на 10 минут, после чего нарезать тонкими кольцами. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Затем обмойте под струей воды и очистите ножом от кожуры. Очистить и вымыть свеклу.

Рыбу разделать и нарезать кусочками. Постное масло накалите на сковороде, и жарьте печенье до розового цвета.

Для отваривания филе кальмаров замороженных с кожей, разморозьте их в холодной воде, удалите хитиновые пластинки, опустите на 3 минуты в горячую воду, нагретую до 60—65 (3 л на 1 кг кальмаров), и травянистой щеткой удалите кожицу; филе тщательно промойте несколько раз в холодной воде. Бланшировать баклажаны в кипящей подсоленной воде в течение 1 — 2 минут, вынуть, охладить, надрезать. Осетрину опустить на 5—6 мин в кипяток, не давая кипеть. Перед подачей продукты смешать, положить в салатницу, залить смесью сметаны, натертого хрена, добавить по вкусу соль и сахар. Чернослив вымыть и замочить в стакане кипяченой воды. Подготовленный картофель уложите в один ряд на решетку печи, посыпьте приправой и запекайте при средней мощности и включенном гриле до образования румяной корочки. Подать горячей или холодной как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам. Смешайте мармелад и горчицу и смажьте этим соусом готовые шашлыки. Набор мясных продуктов в пределах нормы можно изменить, например включить в набор вареный свежий или соленый язык, нежирную ветчину, баранину, солонину и др. Поместите в нижнюю часть духовки на 20 минут. Раствор следует прокипятить и охладить, после чего им можно заливать ягоды. Печеный перец нарезают тонкими звеньями, смешивают его с сырыми яйцами и солью. Вместо ячменной муки можно взять муку цельной пшеницы, если вы хотите приготовить нежирное тесто для конституции вата или пита. Твердые фрукты очищаем от кожицы и косточек, режем маленькими кусочками. Зеленый лук очистить и нарезать. Ингредиенты кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Завернуть в пленку и положить в холодильник. Это может быть растительное масло (оливковое, кунжутное) пополам со сливочным или животным жиром, предварительно подогретым на слабом огне.

Вначале банки моют, а затем пропаривают над кипящим чайником 10—15 мин. Редьку порезать соломкой или натереть на специальной терке. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом.

Края теста соединяют над фаршем и защипывают. Довести до кипения и выложить в сковороду фрикадельки. Подавать на стол горячими со сметаной. Охладите. Украсить напиток веточкой мяты и подать к столу с соломинкой для напитков. «Зеленые лимоны» (lime) — мелкие зеленые сестрички лимона.

Затем поместить их в глубокую тарелку и в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу так, чтобы желток в нем не расплывался, а был целым. Сначала готовят молочно-сахарный сироп, затем сбивают масло с охлажденным сиропом. Банки закрыть завинчивающимися крышками и остудить. приготовить массу так же, как для пюре из бобовых с картофелем, заправить ее сырыми яйцами, добавить соль, хорошо вымешать и разложить ровным слоем на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями; поверхность выровнять, посыпать сухарями, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. готовую запеканку нарезать на порции и отпускать с соусом красным, сметанным, томатным или сметаной.

Добавить в маринад кусочки лосося и перемешать.

Хрен натереть на терке, залить ложкой уксуса, смешать со сметаной, посолить и добавить в него са­харин. Сельдь (или скумбрию) очистить, удалить косточки, нарезать. Хорошо разогреть масло в сковородке. Приготовить соус. Если в ягодах обнаружены личинки малинового жука, ягоды надо выдержать 10—15 минут в холодном 1,5—2 %-ном растворе поваренной соли, чтобы все личинки всплыли и их можно было удалить. А затем выкладывают на него фарш и сворачивают все рулетом.

Добавить Амаретто, но не переме­шивать. Зразы со шпиком кладут в сотейник и обжаривают в духовке. Лук очистим и порубим. Сваренные макаронные изделия положить на тарелку и заправить жиром или полить сметаной.