Салат-бистро из кальмаров

Полученный сироп охладить, вылить на мандарины, добавить немного ликера. Добавить репчатый лук и провернуть еще раз.

Перья зеленого лука вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить на него второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом. При этом постепенно добавьте горчицу, уксус и затем по капле растительное масло. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке. Перемешать с луком.

Вишню тщательно вымойте, удалите косточки, мякоть засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Сверху ягоды засыпать сахаром и посыпать щепоткой салицилки. Замесить тесто из следующих продуктов: 2 стакана муки, ложка сахара, 1/2 л молока, 2 яйца, 1 ложка жира, 1 щепотка соли.

Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать мелки­ми кубиками и обжарить в разогре­том растительном масле или марга­рине. Сделать 4 котлеты и обжарить их с обеих сторон на растительном масле в течение 4—6 мин. Подрумянить булку с двух сторон в кипящем масле, выложить на блюдо. Карамель, приготовленную, как описано выше, уварить и, когда она приобретет светло-желтый цвет, добавить очищенный жареный и мелко рубленный миндаль, предварительно просеянный на сите. Берем бутылку шампанского брют, 1 ананас (можно взять баночку консервированных ананасов), 200 мл коньяка. Срезать широкий конец яиц, вынуть из них желтки, отверстие заполнить фаршем. С лимонов снять цедру и закипятить ее с водой и сахаром. Если вишня не очень кислая, то в конце варки нужно добавить немного лимонной кислоты. Затем раскатать толщиной 2 мм и нарезать кружочками диаметром 10 см.

Разровнять верхний слой, накрыть крышкой и поставить запекать в духовку. Грибы выложить на сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 5 минут.

Подавать со сладким соусом (фруктовым, шоколадным или ванильным). Печенку очистить от пленок. При подаче на стол добавить зелень укропа и петрушки. Отварить обычным способом цветную капусту в соленой воде. Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2—3 минуты в масле при мощности 100%.

Все смешать, от души посыпать перцем и приправить солью и растительным маслом. Готовый суп заправить в тарелке взбитым со сметаной желтком. Верхний слой должен быть из капусты.

Жарить рыбный шашлык на раскаленных углях 20-30 минут. Аналогично готовится суп с зеленым луком, но его берут больше — до 3 столовых ложек. Затем поставить на огонь и варить до готовности. Для более длительного хранения на 1 л воды добавить 100 г соли и держать в растворе не менее 3-5 дней. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, перелейте в нее кремообразное тесто.

Булку размочить в воде, отжать, смешать с фаршем, яйцом, молотым перцем, сформовать котлеты и обжарить в оставшемся оливковом масле.

Смешать мясо, грибы с луком, посолить, поперчить, добавить рубленую петрушку, майонез и перемешать.

Замочите курагу и чернослив в холодной воде, затем сварите до размягчения. Варить еще 10 мин, затем протереть через сито и разлить по тарелкам. Соус процедите и добавьте, помешивая, растертый со сливочным маслом сырой желток, белое вино и соль по вкусу. В это время морковку и корень сельдерея почистить, вымыть, нашинковать соломкой и обжарить в половине разогретого сливочного масла.

Подавать в фольге. Для начинки очистить манго, отделить мякоть от косточки. Намазать квадратики хлеба сливочным маслом или мягким сыром. Глубокую сковороду или противень смажьте маслом и немного присыпьте мукой.

Добавляем мелко нарезанные огурцы, грибы и яичный белок, желток растираем с лимонным соком, горчицей, солью, перцем, сахаром и поливаем этой смесью винегрет.

Посуду не плотно накрыть крышкой. Подавать с маслом или как гарнир. Салат разобрать на листья, промыть, высушить, нарезать и выложить на блюдо. Выложите тесто небольшими порциями на промасленную бумагу и выпекайте профитроли 10 минут при 200 °С, а затем уменьшите нагрев до 130°С и выпекайте еще 10—15 минут.

Сухие ягоды упаковать в бумажные пакеты, картонные коробки или тканевые мешочки. Перелить оставшийся маринад в форму из-под свинины и кипятить (снимая жир) 10 мин на среднем огне, затем процедить.