Сабля-рыба фаршированная

Зелень мелко порежьте.

В гусятнице на маленьком огне на гусином жире поджарьте нарубленный лук и чеснок. Добавить в фарш яйцо, специи, посолить. Укладывают на порционную тарелку закуску горкой и украшают зеленью. Через 5 минут раскатать лепешки, положить фруктовую начинку, края лепешек плотно соединить. На сковороде, смазанной жиром, жарить 5 минут.

Чернослив и урюк хорошо промыть, положить в посуду, накрыть крышкой, дать постоять, чтобы сухофрукты немного промякли, затем надрезать и удалить из них косточки. Завернуть курицу в фольгу. Обжаривайте шашлык над горячими углями без огня. Изготавливаемый по уникальному рецепту из фундука, ягод и цветов, ликер хорош в чистом виде, в составе кондитерских изделий (его даже называют «ликером домохозяек») и для приготовления коктейлей. Подготовленные тушки макрели (без головы) вымыть, сделать 2—3 надреза с каждой стороны, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 15 мин.

Потом перевернем их, добавим сливочное масло и еще 3 — 4 минуты продолжим жаренье. Нарезать небольшими дольками кабачки и морковь, нашинковать лук, все смешать и тушить на сковороде с разогретым сливочным маслом и вином 5-10 минут.

А доваривать капусту надо под крышкой. Смешайте печенку, яйца и гречневую кашу. Положить мясо снова в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в течение 8-10 мин на слабом огне.

Затем выньте мясо из маринада, наденьте на деревянные шпажки и жарьте в гриле 10 минут. Когда печенка будет почти готова, залить в ско­вороду соус и варить в течение 10 мин.

Отдельно в соуснике подают соус-хрен с уксусом. Обваляйте креветки в муке, во взбитом яйце и поджарьте на сковороде в хорошо разо­гретом масле. Выложить подготовленные сухари в прозрачную емкость и добавить изюм. В кипящую воду выложить содержимое консервов «Щавель консервированный» и «Свекла гарнирная» с заливкой, довести до кипения и охладить. Когда поднимется, его нужно обмять, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз обмять, добавив крепкую пену из взбитого яичного белка. Семена тмина (чамана) перебрать, промыть и растолочь.

Из чернослива удалить косточки, залить кипяченой водой, довести до кипения. Примечание. Рис можно заменить картофельным пюре. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки.

Добавляют вино и выдерживают смесь на холоде в течение 3 часов.

При использовании 3-литровых баллонов можно консервировать методом горячего розлива. Разложить по банкам, залить соусом.

Накрыть опару и оставить на 15 минут подходить. Хорошо доба­вить в чашку кусочек льда. 1 кг черного хлеба порезать маленькими ломтиками и подсушить в духовке. Быстро замесить тесто. Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом майонез, добавить мелкорубленый репчатый лук, предварительно спассерованный и охлажденный, измельченные листки эстрагона, зелени петрушки. Очищенный картофель отварить, залив кипятком, горячим протереть сквозь сито, добавить горячее кипяченое молоко, посолить и перемешать до однородного состояния. Вскипятите воду и отварите в ней репу без соли.

Положить на блюдо горкой тушеный рис, посыпанный тертым пармезаном. Разложить по тарелкам капусту и мясо. Переложить в кастрюльку, прибавить очищенный, нарезанный и поджаренный на оставшемся жире лук, влить 125 мл воды и тушить под крышкой до мягкости.

Бланшировать в кипящей воде 10 минут, уложить в подго­товленный баллон. Готовую печень выкладывают на блюдо, не снимая со шпажек, поливают уксусом и посыпают измельченной зеленью. Ножки должны быть очень мягкими, бульон — коричнево-красным и густым.

Затем сверху распределите 1 ст. л. лимонного мармелада и часть марципановой массы, раскатанной по размеру формы между двумя слоями прозрачной пленки.

Бульон процедить, снова довести до кипения, положить в него промытый рис, пассерованный лук и варить. В полученную массу добавить сливки, соль, перец. Перелейте массу в красивую форму, украсьте дольками бананов и ягодами и охладите в холодильнике. 6—9 сушеных грибов промыть в теплой воде, залить 3 стаканами воды, варить, пока не сделаются мягкими, вынуть, мелко порубить или нашинковать.

Если бланшируют плоды в сахарном сиропе, то их нужно накалывать до бланширования. намазанный масляной смесью ломоть подового хлеба разрезать на три части, сепик — пополам. на каждый маленький бутерброд положить ломтик вареной свеклы и сверху — соленого огурца. Добавляют муку и при постоянном помешивании вводят соевый соус.

За 5 минут до готовности добавить черный перец. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом или маргарином и посыпанную панировочными сухаря­ми форму, которую поместить в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в духовку. Перемолите их через кофемолку. Влить мандариновый сок и лимонный соки. Добавляйте ложкой, муку, просеянную с крахмалом, продолжая взбивать. Каждый по желанию наливает себе заварку и добавляет кипяток, или молоко, или сливки, или сок лимона. Смешайте мед с лимонным и апельсиновым соками, имбирем, кардамоном и маслом с помощью миксера или в кухонном процессоре, чтобы получился однородный соус. Повторите эту операцию 5 раз, после чего яблочные «бомбы» положите в банки и залейте готовым компотом.