Рис с цыпленком (Аrrоz con Pollo)

Ягоды перебирают, удаляя стебельки и по возможности засохшие чашечки цветка, промывают, несколько раз погрузив в большое количество воды.

Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать.

Вынуть из рыбы (белуга, осетр, стерлядь и лосось) икру и вымочить в холодной воде, дать стечь воде и на фарфоровом блюде снять пленку деревянными палочками. Придать тесту форму буханки длиной 30 см.

Все тщательно перемешать.

Для того чтобы сырное фонд не расслоилось, во время его приготовления следует добавить щепотку кукурузного или картофельного крахмала.

Выложить тортеллини на промокательную бумагу, посыпать сахарной пудрой. Утку разрезать на порционные куски, обжарить в масле до золотистого цвета, посолить по вкусу.

Начинка для этих пончиков может быть самой разной, но в данном случае лучше все­го подойдет крем из бело­го шоколада, для приготов­ления которого потребуют­ся 500 мл сливок и 750 г бе­лого шоколада, разделенно­го на кубики. Фасоль откинуть на сито и промыть в холодной воде.

Приготовление мясных фрикаделек.

В пюре добавить сахар и варить до готовности.

Бурное кипение воды не допускается. Добавить в отвар сахар, при температуре 25—30 °С ввести дрожжи. Подаем в салатницах.

За 5 минут до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец.

Все смешать со свеклой, посолить, заправить майонезом. Разварить в подсоленном кипятке 800 г моркови, протереть.

Творог протереть сквозь сито и взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Уложить «золотые монетки» на блюдо, посыпать сахаром и подавать к столу.

Подавать с картофельным пюре. Белки и сахарную пудру взбейте в пену и смешайте с джемом.

Рыбу почистить и выложить в глубокую посуду.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Получившимся соусом с луком полить антрекоты. Время стерилизации при 100 °С: для поллитровых банок — 8—10 мин, литровых — 10—12 мин. В набор овощей могут быть включены: морковь, репа, петрушка, пастернак, цветная капуста, спаржа, стручки свежей или консервированной фасоли, горошек свежий или консервированный, шпинат или салат.

Пить можно через две-три недели. Яйца взбить с солью до пены. Затем остудить и процедить.

Сверху украшают зеленью.

Изменить его цвет (сохранив традиционный вкус), чтобы создать разнообразие на праздничном столе, довольно просто: взять желтые томаты, красный или оранжевый сладкий перец и жемчужную луковицу. Очищенные, промытые потроха залить кипящей водой. Положить его на слегка смазанный маслом противень.

Приготовить лапшу: муку просе­ять горкой, сделать в ней углубле­ние, вбить в него яйца, влить воду, посолить и замесить крутое тесто так, чтобы оно отставало от рук и рабочей поверхности. Соединить маслины, каперсы, макароны и мелко нарезанные анчоусы. Пару крупных луковиц нарезать тонкими кольцами и пассировать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Сверху положить еще слой баклажанов.

Обрезки от кореньев положить в бульон и варить вместе с мясом. Из граната выжать сок, добавить истолченные вместе соль и чеснок и перемешать. Галушки выложить на тарелку, посыпать шафраном и зеленью укропа, украсить веточками петрушки. Закуску выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.

С черствого батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника. Затем влить белый рыбный соус и варить 25—30 мин. Пропустить через мясорубку помидоры, натереть на терке хрен, чеснок истолочь. Сверху макарон выложить грибы в томатном соусе. Сверху украсить крошкой (оставшейся от коржей). Деревянной ложкой вымесить тесто. Можно чуть-чуть поперчить красным перцем. Залить горячей заливкой. Делаем крем. Выпекайте очень тонкие блины.

Посолить немного и под крышкой тушить до мягкости. Подавать, полив образовавшимся мясным соком или белым соусом.

Огурец вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Наливаю в чугунок три четверти стакана растительного масла и ставлю его на огонь. Белки отделить от желтков, желтки вмешать в остывшую ка­шу, добавить промытый изюм, измельченные орехи, ванилин. У яблока удаляют сердцевину и вместе с очищенной свеклой нарезают соломкой. Подать с соусом. Затем добавить белое вино и тушить на слабом огне 3—4 минуты. Нагреть топленое масло в большом котелке или глубокой кастрюле. В кадушку с сыром можно добавить чеснок. Подготовить лук и чеснок, освободив от шелухи. Добавить сахарный песок, соль и хорошо перемешать.

Затем слепить несколько блинов, выложить их друг на друга слоями, переложить в пароварку и варить на пару 20 минут.

Посыпьте все мелко нарезанным укропом и залейте квасом.

Перемешать и подавать в холодном виде. Выпекать в духовке со средним жаром в течение 45—50 минут. Один стакан вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, второй стакан, размешанный с мукой. Сыр натереть на крупной терке.

Добавьте томатное пюре, нарезанные кубиками огурцы, чеснок, влейте вино, бульон, тушите под крышкой 30-40 минут.

Овощи нарезать дольками, поджа­рить на растительном масле до золотистого цвета В глубокую сма­занную маслом сковороду выложить куски рыбы, обжаренные овощи, затем залить пивом, добавить сок и цедру лимона, изюм, мед, соль и перец.

Жарить около 3 ч, время от времени поливая гуся выделяющимся соком.

Готовое блюдо лучше всего подавать к столу в остывшем виде.

Овощи перемешать с оливковым маслом, чесноком и специями, залить белым вином и готовить под крышкой 6-10 минут. Сверху аккуратно уложить картофель и залить сливками, взбитыми с Чеддером и мускатным орехом. Курагу промывают, заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут.