Пирожки из блинов с раковым фаршем

В воде растворить соль и сахар, вскипятить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном. Уменьшить огонь и положить в сироп творожные шарики. Готовые треугольники слегка посыпать глазировочным сахаром. Готовят его из ржаных сухарей или концентрата. На литр воды — 50 г соли, 100 г меда (или сахара), 100 г яблочного (фруктового) уксуса. Подготовленных моллюсков тщательно отжать от воды.

Перед подачей на стол вермишелевый плов уложить горкой на блюдо. Дотушить на быстром огне, после чего посыпать молотым черным перцем и обжаренным кунжутом.

Хорошо перемешать.

Во время взбивания понемногу в массу добавляйте ванильный сахар и сахарную пудру, а чуть позже, также не прекращая взбивания, орехи или миндаль.

Бутерброды запеките в духовке.

Ягоды промойте, потолките ступкой, чтобы они дали сок, перемешайте. Желтки взбейте с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку, крахмал. Торт украсить сливками и шоколадно-апельсиновым печеньем.

Испечь, охладить, разрезать на 4 части.

Через 20—30 минут после снятия с огня суп осторожно процедить сквозь сито или полотняную салфетку.

Рыбу подготовить для ухи.

Варить пельмени в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды и 40 г соли).

Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы.

Отпускать запеканку со сметаной или сметанным соусом, соус можно подавать отдельно (порционная запеканка). Остывший крем украсить взбитыми на льду сливками. Посыпать измельченной зеленью петрушки и мелко натертой цедрой лимона.

Влейте в сливки кокосовое молоко, осторожно перемешайте. Перемешать с салом и незадолго перед тем, как подавать на стол, посыпать зеленым луком.

Для этого украшения обмакивают в незастывшее желе, кладут на рыбу и выдерживают на холоде до тех пор, пока желе застынет. Добавить 1 л парного молока.

Переложить в горшок, облить соусом-бешамелем и сметаной, посыпать тёртым сыром типа Пармезан, поставить в горячую печь, подрумянить. Подготовленное филе мерлузы с кожей сложить в посуду в один ряд, залить водой, посолить, добавить лук, петрушку, сухое белое вино, плотно закрыть крышкой и стушить на плите. Дать паштету остыть и поставить на ночь в холодильник.

Сметану перемешать с мукой, томатным соком, желтками, добавить протертые овощи и кипятить 7-8 минут.

Выдержать в теплом месте в течение суток. В соус положите разделанную рыбу, порезанную на большие куски.

Муку разбавить молоком, заправить ею суп, прокипятить, добавить сметану с желтками, прогреть суп, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. Включить гриль, смазать его подсол­нечным маслом. Выбрать спелые плотные помидоры, вымыть, раз­резать на 4-6 долек и варить 10 минут при посто­янном помешивании. Отварные морковь, яйца, картофель нарезать мелкими кубиками, добавить так же нарезанные огурцы, очищенные от кожи, процеженный зеленый горошек. Ее нужно отмерить при помощи мерного стакана или цилиндра. Мелко нарезать и поджарить лук. В кипящий бульон заложить пассированные коренья, дать закипеть, затем добавить лапшу, макароны размером в 3-4 см, картофель и варить 25—30 минут, вермишель заложить в суп за 12—15 минут до окончания варки.

Огурцы при необходимости очистить от жесткой кожуры и нарезать кубиками. Капусту ошпаривают, мелко рубят, соединяют с морковью, натертой на крупной терке, нарезанными огурцами, солят, укладывают в салатницу, заправляют смесью из растительного масла, лимонного сока, посыпают рубленой зеленью.

Перед подачей к столу в суп-шоре положить дольки мандаринов и веточки петрушки.

Ветчину и очищенные грибы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Переложить подготовленную свеклу на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить. Приготовление начинки: свежий творог протрите через сито, добавьте немного муки, сахар, 2 сырых яйца и перемешайте. Положить на каждый лист плотной фольги половинку банана, немного ванили, 1 чайную ложку сахара и накрыть другой половинкой банана.

Тушить под крышкой на полной мощности 10 мин, перевернуть отбивные и полить подливкой. Нарезать соломкой картофель, промыть пшено и положить в кипящий бульон. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжаривать на сковороде 2—3 мин.

Сверху положить шпроты (2-3 шт, в зависимости от размера хлеба), кусочек маринованного огурца, кусочек сыра и половинку кружочка лимона.