Ореховый венок

Влить воду, добавить морковь, нарезанную кубиками и капусту, нарезанную полосками, довести до кипения и варить с закрытой крышкой на умеренном огне, иногда помешивая.

Выньте кастрюлю из духовки. Уложите кружки в формочки и примните, чтобы тесто плотно прилегало к бортикам. Сливы варят на слабом огне 15 минут, затем выдерживают 8—10 часов. Рис должен находиться сверху и быть покрытым водой примерно на 1 см. Добавить 1 чайную ложку мелко нарубленной зелени петрушки и столько же укропа. Приготовление крема: сливочное масло, сахар, цедру и 4 желтка тщательно растирают, добавляют очищенный молотый миндаль, ром и вымешивают до получения однородной массы. Картофель вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Продолжая взбивать, понемногу вводят сахарную пудру и взбивают до тех пор, пока белки не загустеют.

Мясо нарезать кусочками, бекон отделить от шкурки и нарезать очень мелкими кубиками. Постепенно, частями добавить остальное количество бульона, тщательно размешивая до получения соуса, по консистенции похожего на густые сливки. Соль добавить по вкусу.

Остывший ликер перелить в бутылки и закупорить.

Ощипанных и выпотрошенных перепелов хорошо вымыть и опустить на 1 час в холодное молоко. Однако за вами остается право создавать вариации этого рецепта в зависимости от личного вкуса и от возможностей найти ингредиенты блюда. Стекшим сиропом снова сбрызнуть бисквиты, пока он не впитается полностью. Просеять в миску ржаную и пшеничную муку, смешать и сделать углубление.

Фасоль замочите на 2-3 часа в холодной воде.

Приготовить маринад: мелко нарезанный лук и растертый чеснок залить лимонным соком, добавить имбирь, карри, измельченную зелень петрушки, посолить и тщательно перемешать. Сформовать из него четыре лепешки и запечь их на мощ¬ности выше средней в течение 5-6 мин.

На морковь выложить нарезанную мелкими квадратиками колбасу. Фасоль отвариваем, процеживаем и охлаждаем. К капусте добавить нарезанную маленькими кубиками копченную курицу. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить простоквашей. Влить оставшееся горячее молоко и 20 мл растительного масла. Мякоть пропустить два раза через мясорубку.

Рыбу отварить в подсоленной воде. Филе рыбы нарезать кусочками толщиной 1 см, длиной 5-6 см, мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимон­ной кислоты, соли, перца и измельченной зелени петрушки. Перемешать 2 столовые ложки масла с солью и перцем, полученной смесью смазать рулет.

Дайте постоять несколько минут. Сделайте небольшие надрезы с одной стороны каждого куска, чтобы кальмар стал более пластичным.

При подаче печень полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью.

Хорошо промокните бумажной салфеткой. Плотно закройте крышкой и поставьте на холод. Затем смешать печень и лук с салом, добавить прогретое с мар­гарином томат-пюре, перемешать, пожарить еще немного, выложить в огнеупорные горшочки, посолить и залить процеженным мясным бу­льоном так, чтобы он только покрыл продукты. Подавать со свежими кукурузными чипсами, горячими питами. Все ингредиенты выложить в салатник и выдавить сок 1/2 лимона, смазать майонезом. Масло или жир разогреем и пожарим лук до прозрачности, посыплем мукой и при непрерывном помешивании понемногу подольем горячий бульон.

Селедочное масло употребляется не только для приготовления закусочных бутербродов и канапе, его можно подать к столу отдельно, уложив на маленькую селедочницу и украсив сливочным маслом из пергаментного конверта, как украшают паштеты.

Еще мельче нарезать очищенный корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Спаржу почистить и сложить в широкую кастрюлю. Остудить. В эмалированную миску просеять муку с солью, добавить сухое вино, сливочное масло, оставить на 2 часа.

В кипящий бульон из мидий положить обжаренные коренья с мидиями и варить 15—20 минут.

Удалите специи и принимайтесь за еду.

Разрежьте перцы пополам.

Торт готов. Приготовить опару из дрожжей, 100 г молока или воды и поставить ее на 45 мин. для брожения. Мелко нарезанный лук поджарить с оставшимся маслом, добавить нашинкованные грибы, перемешать прогреть, переложить в соус, добавить соль по вкусу и дать прокипеть. Для приправы кладут лавровый лист, несколько горошин перца, луковицу и морковь. Добавить лавровый лист, очищенную морковь, репчатый лук (1 головка) и варить 30—40 минут. Это классная закуска. Смешать сливочное масло, мелко нарезанную ветчину с мелко нарубленным крутым яйцом и каким-нибудь сыром. Выпекать 15 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и арахисовое масло. Начинить смесью надрезы на окороке и обмазать сверху со всех сторон.

Виноград и яблоки выложить в форму, залить соком с желатином и выдержать в холодильнике, пока желе не застынет. Подать с соломинкой и пить медленно, чтобы лед таял и разбавлял содержимое в стакане. Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками.

Смесь варить на мед­ленном огне, все время помешивая, 3—3,5 ч. Варить 15 минут.

Сыр натереть на крупной терке, грудинку мелко нарезать. Все соединить, добавить соль и черный молотый перец, майонез или сметану, тщательно перемешать. Овощи помыть, почистить, обсушить, порезать на маленькие кусочки.

На разогретой и смазанной жиром сковороде испеките 5- 6 тонких блинов из жидкого пресного теста. Желтки положите в тарелку, добавьте сахар. В другой кастрюле соедините молоко, сливки, разрезанный пополам вдоль стручок ванили, сахар и соль; доведите до кипения, держите горячим. Замесить тесто из 280 г муки, 200 г сливочного масла, 2 желтков, рома в небольшом количестве и щепотки соли.

Готовый салат посыпать зеленью. Курятину, картофель, яйцо и свежий огурец нарезать маленькими кубиками, соединить, заправить салат майонезом, смешанным с острым кетчупом, и хорошо перемешать.