Напиток тминный

Оставшееся чесночное масло смешать с уксусом, соком лимона, горчицей, мелко порубленными анчоусами, измельченными луком и петрушкой, посолить, поперчить, хорошо размешать до однородности.

На шпинат красиво уложить грибы, мелко нарезанные кабачки и рулеты, все полить оставшимися сливками и запекать 9 мин при полной мощности. Мясо креветок и моллюсков разложить по тарелкам, залить бульоном. Затем добавляют сметану, солят, перчат и тушат до готовности. Добавить в соус 3 сырых желтка, мясо и грибы, хорошо вымешать и остудить. В готовом варенье плоды должны быть прозрачными.

На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить колечками лука-порея и зеленью. Выпечь и, пока еще печенье горячо, согнуть его с помощью деревянной ложки в подковки. Зелень протереть через сито, развести несколькими ложками сметаны и полить курицу. Соус солят и варят при слабом кипении в течение 10— 15 минут. Пить горячим. Мелко нарезать овощи, поджарить их на растительном масле.

Затем вводят слегка посоленные взбитые в пену белки и ставят в холодильник При подаче сверху в крем кладут взбитые сливки.

Фа­соль нарезать мелкими ромбиками, варить 10 минут, а затем сра­зу же смешать с пассерованными на растительном масле луком и морковью. Яйца взбить с молоком. Печенку посолить, поперчить, запанировать в муке. Рыбу отделите от заливки. В это время взбить венчиком яйца до образования тугой пены, постепенно добавляя лимонный сок. Нижнюю часть и боковинки промазать кремом. Заполнив начинкой, отверстие зашить. Грудки достать из бульона и положить в теплое место, не давая им остыть.

Затем вылить в посуду с мукой, добавить растопленный жир, растертые с сахаром желтки, соль, ванилин и замесить пышное тесто. Натрем утку солью и перцем, смажем маслом и в течение 1 часа с четвертью пожарим в духовке на решетке.

Сварить мясной бульон.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде, оставьте его для набухания, пока крупинки не станут прозрачными, откиньте на сито. Растопленные сыр и масло взбить до пены, смешать с яблоком и мукой, соединить с молоком, положить тмин, влить бульон, посолить и прокипятить, снять с огня и заправить яйцом. Туда же натереть яблоко.

Варить на среднем огне, чтобы вода все время кипела. Это блюдо едят прямо на улице с белым хлебом и большим количеством мелко нарубленного репчатого лука. Выложить бутерброды на круглое блюдо.

Жарят на решетке до образования золотистой корочки. Затем в горячем виде переложить в горячие банки, простерилизовать 20 мин, закрыть крышками, закупорить и дать остыть в воде, в которой они стерилизовались. рыбу, разрезанную на филе с кожей, нарезают, припускают, измельчают, соединяют с отварным рисом, пассированным луком, нашинкованной зеленью петрушки, перцем. Поджаренный перец положите сверху баклажан или рядом. Соус подать отдельно в соуснике.

Подготовленное тесто выложить в кексовые формы, смазанные маслом и густо посыпанные толчеными сухарями. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Цикорий почистите и помойте. Затем откиньте на дуршлаг и охладите. Смазать противень маргарином и либо выдавить, либо вырезать печенье и разложить на нем. Мясо зачистить от прожилок и сухожи­лий, промыть, нарезать порцион­ными кусочками, посолить и посы­пать молотым перцем.

Масло сливочное взбивают с размельченным сорбитом, добавляют слегка взбитое яйцо, соду, погашенную уксусом, муку смешанную с орехами, и замешивают тесто. Для приготовления рыбных фрикаделек используют следующие виды рыб: макруруса. мерлузу, мероу, минтая, морского налима, путассу, сайду, хека. Свекольник посыпают нарезанной зеленью петрушки или укропа. Горлышко закупоренных бутылок окунуть в расплавленный сургуч или воск. Редьку очистить, помыть, натереть на терке и смешать с вареным картофелем и мелко нарезанным луком.

Варить еще 1 час. Петрушка – 1 лист 6. Когда яичница будет готова, посыпьте ее мелко нарезанным луком. Во время варки каш следует добавлять часть жира, полагающегося по рецептуре. Редьку порезать тонкими ломтиками и смешать с приправой для нее.

Потушить с нарезанным сладким перцем и томатами, добавить семена тмина, посолить.

Выложить рыбу на решетку рыбного котла, залить процеженным горячим отваром и, медленно подогревая, довести до кипения.

Из каждого куска вынуть сердцевину.

Нарезать кубиками лук.

Взять неперезрелую, сочную, нежную тыкву (волокнистая сухая не годится), разрезать ее на ломти, очистить от твердой кожуры и волокнистой сердцевины. Все хорошо растереть до полного остывания массы. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. На сковороде прогреть муку, смешать ее со сливочным маслом, положить полученную смесь в суп и варить до готовности.

Клюкву откинуть на сито и протереть.

Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу и нарезать его кусочками. Готовый ликер храните в плотно закупоренном сосуде в темном прохладном месте. Следующий слой из 3 пластин, сверху полить сырным соусом.