Напиток с саке и ликером из тропических фруктов

Добавить соль и перец, влить 2—3 ст. ложки воды, размешать. Кляр тогда получится воздушным. Когда она холодная, она теряет 80% своей аппетитности. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.

Банки подготовьте, перед наполнением залейте кипятком. Готовый бульон процеживают Хлеб намажьте маслом и горчицей, положите сверху бекон, сыр и поперчите. Сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 30 мин. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлеба. Прибавить мелко нарубленную зелень, зеленый лук, соль и перец. Влить литр воды и довести мясо до готовности. Затем заливают рассолом: на 1,5 л воды — 100 г соли. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком. Приправьте солью, перцем и влейте стакан воды. Отдельно поставить набухать желатин в холодном молоке, а затем растворить его в закипевшей молочно-шоколадной смеси. Чеснок измельчить, хрен тоже.

Варят крепкий рыбный бульон с кореньями, специями, 1 ложкой мучной поджарки, 2 луковицами, 1-1,5 кг окуней. Смазать растопленным маргарином и выпекать на хорошем среднем огне примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Опрокинуть из формы на кухонную решетку и охладить полностью.

Все тщательно перемешивают и выливают на сковороду с промасленной калькой, посыпанной панировочными сухарями.

Яблоки очень тонко нарезать.

Капусту и соус подают отдельно. Замариновать цыпленка и оставить на 1 час. Посыпать раскрошенными ломтиками воздушного риса. Дать торту постоять 6—8 часов при комнатной температуре, затем держать в холодильнике до подачи на стол. Муку спассеровать на сливочном масле до появления кремового оттенка, затем развести ее куриным бульоном. К желе можно отдельно подавать сливки или молоко. Затем посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком и полить растопленным маслом. Отбивные котлеты, капусту, пряности, нарезанный кубиками лук положить в глиняную огнеупорную посуду, влить вино и воду, накрыть крышкой и поставить в духовку. Из граната выжать сок. Полную ст. ложку муки растереть с 1 полной ст. ложкой оливкового или горчичного масла, развести 3 стаканами горячего рыбного или грибного бульона, или 3 стаканами отвара из кореньев с пучком зелени, или отвара из спаржи, или просто горячей водой с эссенцией, прокипятить, процедить. Добавить тмин, соль и перец.

Для украшений шоколад предварительно темперируют.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом , используя 100 г сахара, раскатать его в пласт, смазать растопленным маслом, выложить подготовленный мак, сформовать рулет и разрезать его на одинаковые кусочки. В кастрюлю уложить нарубленные бараньи кости, сверху выложить виноградные листья, на них аккуратно рядами выложить толму.

Клубнику засыпают в банку с завинчивающейся крышкой и заливают коньячным сиропом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки. Печенку освободить от пленок, обжарить в разогретом масле до готовности, затем нарезать тонкими полосками. Края лепешек соедините, придайте изделиям форму кирпичика и отварите их на пару. Подготовленное тесто равномерно распределить по форме и выпекать при температуре 170° С в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Приготовьте рыбу.

Готовить на полной мощности 15 мин. Подготовленную массу ложкой выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся. Положите его в миску, накройте сырым полотенцем и поставьте в прохладное место на 30 мин. Очистить рыбу, разрезать по спине, выпотрошить через разрез внутренности и удалить хребтовую кость.

Разбейте в кружку яйца и, добавив в них молоко, тщательно взбейте, залейте ими капусту и оставьте на огне еще 5 мин. Когда поверхность кожи красиво зажарится, влить 1 стакан бульона на противень, а затем каждые 10-15 минут поливать курицу образовавшимся при жарений соком. Вновь поставьте на огонь, соблюдая прежние условия. Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей зеленью. Хорошо натрите его солью снаружи и внутри, обсыпьте его сухарной крошкой. Готовьте 8—10 минут при полной мощности. Положить мякоть цуккини, кабачок и влить вино.

Лососину нарезать мелкими кубиками и перемешать с массой. Посолить по вкусу, перемешать. Затем формуют колбаски из фарша и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Яблоки почистить и нарезать ломтиками, изюм промыть, распарить кипятком, слить воду и охладить.

Готовую стерлядь вынуть из бульона, накрыть салфеткой. Довести до кипения, варить 30 мин., приправить солью и перцем и выложить на небольшой противень. Готовый картофель разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и наполнить начинкой. Чешуя готова.

Обжарить их на оливковом масле. Вымыть помидоры, удалить плодоножки и порезать дольками. Отделить 200 г вареной фасоли, остальную протереть.

Из фарша, растертого белого хлеба, мелко нарезанного лука, яйца и пряностей приготовить начинку. Растительное масло нагреть до кипения, всыпать зелень и пассеровать, пока зелень не станет хрустящей. Поставить сковороду в духовой шкаф на 10 мин. Подавать со сметаной. Капусту, картофель, помидоры, морковь, лук, коренья петрушки и лопуха нарезать, залить водой, поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Из перебранной и промытой черешни удаляют косточки, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до полного разваривания ягод.