Медовые треугольнички

Подготовленные яблоки нарезать кубиками, полить лимонным соком. Сметану можно заменить белковой пеной (белок, взбитый с сахаром). Как только рыба будет готова, выложить ее на подогретое блюдо и вынуть из нее ломтик имбиря.

Кладут в эмалированную кастрюлю сахар, крахмал и вливают яйца; после 1—2-минутного размешивания добавляют молоко, ставят на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагревают почти до кипения. Порционные куски свинины замочите в части соуса на 2—3 часа в прохладном месте. Поместить все в форму, смазанную маслом, поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30—40 мин при средней температуре. Получились кольца. Вторую половину можно обмакнуть в морковный сок, а затем в сахар.

Поместить кастрюлю в кипящую воду и варить, помешивая деревянной ложкой, пока смесь слегка не подрумянится.

Сливочное масло растопить, добавить поджаренные молотые сухари, лимонный сок, соль и перемешать. Внутрь положить сосиску и готовить 1—2 минуты при полной мощности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, ячмень, воду и соль.

Булку вымачиваем в молоке, отжимаем.

В маленькой пиале соединить приправу для гриля, 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложки перца. Часть жира растопить в кастрюле, подрумянить на нем куропаток со всех сторон, после чего разделить каждую на 2 или 4 части, тетерева лучше разделить на 4 части перед подрумяниванием. Соединить обе смеси и взбивать ложкой 2 минуты.

Воду ежедневно менять утром и вечером. Картофель нарезать кружочками, обжарить на масле до полуготовности и посолить. Уложить на смоченную водой доску и завернуть в фольгу.

Очистить кабачок, вынуть сердцевину, смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. В самом конце кладу туда же 2 размятые дольки чеснока и снова все хорошо перемешиваю. Яйца тщательно взбить, добавить половину необходимого количества предварительно прокаленного растительного масла. Время варки 4 часа.

Залить сверху яйцами, взбитыми с молоком и поставить в духовку для запекания. Общая продолжительность взбивания 25-30 минут. Получившуюся смесь разлить по тарелкам или по формам, помешивая, чтобы мясо не осело на дно, и остудить. После этого положить тефтели в сотейник, добавить бульон, лавровый лист, перец горошком, чеснок, растертый с солью, накрыть крышкой и на медленном огне при слабом кипении тушить 30 минут. Тем временем приготовьте шоколадный соус.

Редис круглой формы нарежьте тонкими кружочками, а удлиненной формы — кубиками (6 мм).

Перед окончанием варки добавить соль, сахар. Украсьте веточками укропа.

Остудить, вынуть выпеченное тесто из формы.

Яйцо варят вкрутую, охлаждают и вместе с крабовыми палочками пропускают через мясорубку.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

К бульону добавить разбухший желатин (на 1 стакан 1 неполную чайную ложку — 4 г), дать ему раствориться и заполнить тарталетки. Бешбармак (ет) состоит из отварного мяса, теста и крепкого бульона. Растопить масло, пропитать им ломтики хлеба. Варите еще 45-60 минут, пока чечевица станет мягкой.

Сложить по две лепешки вместе и раскатать в тонкий блин диаметром примерно 20 см.

Затем протереть хлебную массу через сито, довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту и сироп из варенья. Свеклу хорошо промыть, очистить, сложить в бачок, до половины залить водой, добавить немного соли и оставить на 1 сутки. Пастила считается готовой, если она просушится по всей массе и перестанет прилипать к пальцам. Затем разрезать вдоль на 2 части. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Обжарить их на растительном масле (можно с добавлением сливочного), добавить в фарш немного мелко нарубленного чеснока, мелко нарубленный укроп и петрушку.

Затем приправить его паприкой, добавить квадратики теста, нарезанный кольцами сладкий зеленый перец и нарезанные дольками помидоры, все немного прогреть. Тесто разделить на две части так, чтобы одна часть была больше, чем другая. Добавить к нему горчицу и соевый соус, посолить. Кольца лука положите в сито и в течение 15 секунд бланшируйте в подсоленной воде, затем сразу же окуните в ледяную воду, выложите и дайте стечь воде, еще лучше обсушите бумажной салфеткой. В сотейник положить жареные грибы, жареный картофель, спассерованный лук, лавровый лист, черный молотый перец, залить сметанным соусом, перемешать, накрыть сотейник крышкой и при слабом кипении тушить 25 – 30 минут.

Запекаем в духовке около 10 минут.

Разделить его на 3 части.

Мясо порезать небольшими кусками, обжарить на сковороде в духовке, хорошо подрумянив. Добавить фасоль, перемешать, продолжить тушить, добавив лук.

Зелень борщевика или крапивы отварить, протереть через сито или растереть ложкой. Замороженное тесто натрите на крупной терке и посыпьте на начинку. К плову отдельно подать салат. тесто приготовляют опарным способом. для этого дрожжи растворяют в подогретой до 30—35° воде, вливают в остальную воду (60—70% от общего количества), всыпают просеянную муку (35—40%) и перемешивают до получения однородного жидкого теста. поверхность опары посыпают мукой, посуду закрывают марлей и оставляют для брожения на 2,5—3 часа. в готовую опару вливают остальную воду (или молоко), соль, яйца и сахар, хорошо перемешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. в конце замеса добавляют растопленный жир, затем оставляют для брожения на 2—2,5 часа. за время брожения тесто 2—3 раза обминают. из теста формуют шарики по 114 г (выход 100 г) или 57 г (выход 50 г), кладут на смазанный жиром лист, ставят в теплое место для расстойки, смазывают яйцом и выпекают при температуре 250—270°с Снять с головки оболочку, разделить на дольки и залить кипятком на 2 мин, добавляя в воду 40 г соли.