Маринованные грибы с корицей

Стерилизовать 30 мин, зака­тать крышками и укутать до пол­ного остывания. Суп хорошо подать на стол, посыпав укропом, по желанию, мелко нарубленным вареным яйцом.

Грейпфрут очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками. Овсяную крупу (но не «Геркулес») промыть, замочить на 5-6 часов в прохладной воде. Слоями выложить мангольд, фарш, 2/3 соуса и снова макароны. Ягоды промыть, разварить в воде процедить сквозь сито, дать стечь. Сделать в шариках углубления, вложить в них кусочки охлажденного сливочного масла и вновь придать круглую форму.

Положить сверху кусочки разрезанного яйца и поперчить. Яблоки и апельсины очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Мясной фарш, предварительно замоченный и отжатый хлеб, яйца, мелко нарезанный лук и пряности перемешать. Готовый суп разливают по тарелкам, украшают рубленой зеленью и подают к столу.

Блюдо посыпать тертым сыром «Пармезан». Форму для запекания смазывают растительным маслом и слоями укладывают картофель, морковь, репчатый лук, солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями.

Туда же кладут коренья и все варят еще 20 минут. Затем положить мелко нарезанное куриное мясо, грибы и нарезанный кольцами лук.

Подготовить начинку: для этого сваренную мякоть курицы посолить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, крутым яйцом и мелко нашинкованным луком.

В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить этот рис слоями, выйдет 5—6 слоев, поставить в духовку на 0,25 часа.

Очистить сельдь, осторожно освободив ее от внутренностей, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

Колбасу нарезать тонкими ломтиками, смешать с нарезанным кольцами луком, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Верхний слой - рис.

Смазать весь торт клубничным конфитюром. Затем мелко порезать в остывшую массу масло и вновь хорошо взбить. Для ее приготовления смешать немного уксуса с растительным маслом и горчицей.

Все подготовленное мясо замочите в красном вине на 30 мин.

Сваренных кальмаров нарезать соломкой.

Как только они станут румяными, включите газ на полную мощь на 5—10 секунд и сразу выключите. Обратите внимание, что для посыпки вместо базилика употребляется укроп. Кулеш можно готовить и с картофелем, заменив 1/3 пшена на 400 г картофеля. На доске просеять муку горкой, в центре сделать выемку, положить сахарный песок, яичные желтки, сливочное масло или маргарин кусочками, влить вино, добавить цедру лимона, соль.

Картофель и репу нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения, снять пену, посолить, поперчить и варить под крышкой на медленном огне до полной готовности овощей.

Затем вынуть его из отвара и мелко нарубить.

Украсить раковыми шейками и кружочками лимона.

Жарьте шашлык над тлеющими углями, не забывая переворачивать каждые 2—3 минуты, до образования золотистой корочки. В большой сковороде разогреть растительное масло.

В конце варки добавьте сливочное масло. Перед употреблением нарезать ее кусочками любой формы.

Размешать и оставить в закрытой посуде для брожения. В массу добавить яйца, соль, перец, тщательно перемешать и сформовать фрикадельки. Добавьте сахар, саке, соевый соус и снова хорошо взбейте. Потом наколем их деревянной зубочисткой, обмакнем в сироп и сразу подадим на стол.

Затем в протертый шпинат добавляют молочный соус и массу нагревают до кипения. Приготовленную массу выложить в селедочницу, придав форму рыбы. Готовое выброженное тесто охлаждают до 10—20°, чтобы на нем не плавилось масло, и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 5—8 мм. Растертые желтки с сахаром и лимоном последовательно соединяют с маслом, мукой, изюмом и взбитыми белками.

Заправить солью и молотым перцем. Края теста защипните. Добавить в готовый суп сметану.

Сформировать блинчики в виде конвертиков, заворачивая по 1—2 ст. ложки начинки. В конце вымешивания прибавить соду. Поставить на ночь в прохладное место. Сварить вязкую рисовую кашу на воде, слегка остудить, добавить сахарный песок и манку, размешать, разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом до образования румяной корочки. Порезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими сыр.

Гроздья спелого винограда промыть, стараясь не повредить ягоды, дать стечь воде.

Лук, морковь и сельдерей порезать соломкой. Снять с огня, немного охладить и смешать с абрикосами, разделенными на половинки, предварительно вынув из них косточки.