Луковый пирог

Затем протереть через сито, развести горячим бульоном или водой, положить соль и заправить сливочным маслом. Готовый мармелад выкладывают в формочки, смоченные водой. Щи зеленые холодные можно приготовить с мясом, используя бульон (без жира) для щей, или готовить на рыбном бульоне и подавать с рыбой.

Для приготовления теста взбить яйца, добавить сметану, муку, затем соль, соду и сахар, размешать до получения однородной массы. Перец вымыть, удалить семена и нашинковать соломкой. Банки накрыть крышками и пастеризовать при температуре 100 °С: банки емкостью 0,5 л — 30—35 минут, 1 л — 45 минут. Из абрикосов удалить косточки, положив вместо них сахар. Если после этого времени соус не стал густым, мясо вынуть, а соус выпаривать до густоты сиропа. Затем заливку профильтровать через марлю, оставшиеся на фильтре пряности добавить равномерными порциями к луку при укладке его в банки. Купить 750 г телятины (лопатки без костей) и еще 750 г телятины вышеупомянутого сорта.

Взбить сахар со сливочным маслом, смешать с ванильной эссенцией и яйцом. Банки можно не укупоривать. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, подогреть, затем соединить с фасолью, посолить и еще подогреть. Большую форму для жарения прогреть в течение 5,5 мин при полной мощности.

Грибы обжаривать в 3 ст. ложках сливочного масла в течение 5 мин. Говядину или телятину нарезать на куски величиной с ладонь и поджарить на решетке. Говядину вымыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю со сливочным маслом и жарить под крышкой, периодически перемешивая.

Готовую печень полить чесночным соусом. Яичные желтки растереть с сахаром на водяной бане при 65 °С.

После этого тесто снять с огня и постепенно (по 1 — 2 шт.) ввести сырые яйца, тщательно вымешивая каждый раз тесто. Рыбу кладут на гренки, на нее дольки лимона, зеленый лук, зелень. рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджарить, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

Морковь натереть на овощной терке, лук и петрушку мелко нарубить и обжарить в масле, добавить томатное пюре, соль, перец, немного воды, тушить 15 минут, затем добавить промытый, полуотваренный рис и все перемешать Овощную начинку можно заменить 1 кг мелко нарубленных, обжаренных вместе с репчатым луком грибов. Когда все галушки будут готовы, перемешать их в разогретом жире и подавать горячими. Поместить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и проварить до размягчения. Испечь блинчики, подрумянивая с одной стороны. Жарить под неплотно закрытой крышкой 10 минут.

Фаршированную курицу и фрикадельки положить в сваренный из костей с ароматическими кореньями бульон и варить на слабом огне примерно 2 часа. Тем временем отварить ткемали, удалить косточки, заправить мелко нарезанной зеленью киндзы, укропа, омбало, толченым чесноком, стручковым перцем и солью. Колбасу, сыр и редис нарежьте кубиками, а лук — полукольцами.

Ягоды красной смородины поместить в бутыль вместе с 5—6 листьями и влить водку. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук. Если вы использовали сок зеленого крыжовника, то можете добавить сахар. Добавить 2 1/2 стакана воды, лавровый лист, соль, перец и толченый чеснок. Подвяливают на сите при 30 С 3—5 ч Влажность продукта выравнивают в течение 3—4 дней. Залейте в шейкер наполненный льдом, водку, вермут, соки и гренадин. Полученным фаршем начиняют форель, разрез зашивают. Глубоко надрезать реберные кости, чтобы потом легче нарезать кусками. Поверхность теста, вылитого в форму, посыпают промытым и обсушенным маком или анисом ставят на подсушивание в теплое место на 1-2 часа для образования корочки, а затем выпекают в печи при температуре 200-210 С. Вареные яйца, лук мелко нарезать, яблоки натереть на терке. Взбить желтки, добавляя их по одному. Печень вымыть, некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. Поставить противень в теплое сухое место.

Добавить теплой воды, муки и замесить, приготовив жидкое тесто-заготовку. Положить на противень смазанную маслом пергаментную бумагу, выложить на нее тонкий слой теста и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180° С примерно 20 минут. Заправить желтками и лимонным соком.

Тесто замешивают густое и ставят в теплое место для брожения на 1 час. Тушить 2 часа.

Компоненты хорошо перемешать. Отдельно подать подрумяненные на масле гренки из хлеба. В свою очередь к ванильному сливочному крему добавляют вишневый ликер, а к кофейному крему — кофейный ликер.