Компот из свежих слив

Сверху прикрыть промасленной бумагой и придавить грузом. Запекать 20 минут в разогретой до 180 "С духовке. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле вместе с морковью. Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и негазированную минеральную или ключевую воду.

Сверху накрыть тонким пластом теста, края смазать яичным желтком.

Следить, чтобы не пригорало.

Если тесто предназначается для пирога, то через час раскатать, слегка посыпать мукой, сложить вчетверо, переложить на лист, середина которого должна быть слегка смазана маслом и вытерта, разложить тесто, выложить фарш, красиво защипнуть пирог вдоль посередине и с боков, дать еще раз подняться в холодном месте, осторожно смазать маслом со взбитым желтком и ложкой холодной воды, посыпать сухарями, поставить в горячую духовку, если без рыбы, на полчаса, если с рыбой, то почти на один час. Готовый шашлык уложить на подогретое блюдо, украсить зеленью. Лук очистить, вымыть, измельчить. Подавать со сливками или сметаной.

Так, например, тетерев запекается в глине не менее 2 часов. Все посолите, добавьте лавровый лист, залейте горячей водой и поставьте в духовку.

Сливки с мукой слегка посолить и поперчить, прогреть в печи, пока смесь не загустеет (около 3 мин на полной мощности). Сделайте начинку. Рис переберите, промойте и сварите, залив 1 или 1 1/2 стаканами воды. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в сливочном маргарине. Смешать полученную пасту с рыбным фаршем и снова немного потолочь пестиком (масса должна быть однородной). Мясо вымыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить, посыпать черным молотым перцем и выдержать 1 ч.

Остывший торт разделить на две части, а лепешки промазать джемом из чернослива. Массу перемешать, посолить, сделать бифштексы, обвалять в муке и обжарить на сковороде.

Затем немного остудить, добавить яйца и ванилин, перемешать. Приготовьте овощи.

Перемешать 2 раза. Готовый рис можно посыпать тертой лимонной цедрой. Добавить соль и перец, все перемешать, влить мадеру по вкусу, посыпать порезанной петрушкой и подавать к столу. Разотрите их со сметаной и сахарной пудрой. Осенью или ранней весной выкопать клубни топинамбура, хорошо вымыть в нескольких водах или почистить. Порубите на мелкие части и поджарьте на сковороде, непрерывно помешивая, чтобы кусочки корней не подгорели. Красные и розовые помидоры обычно солят в бочках вместимостью 25—50 л, бурые — 100—150 л. Разлейте по пиалам и оставьте остывать. Вынуть, сбрызнуть душистым маслом и остудить.

Разрезать вдоль пополам ржаной хлебец и вынуть мякиш из обеих половинок, сохранив равномерный пласт толщиной приблизительно 1 см. В салат можно положить мелко нарезанную петрушку и укроп.

Покрывают нижние лепешки начинкой и укладывают остальные. Влить 2 стакана горячей воды и добавить завернутые в марлю лавровый лист и черный перец.

Во время стерилизации нужно следить, чтобы не было бурного кипения воды в емкости. Фаршированную репу в белом соусе можно подавать как горячую закуску в кокотницах. Остывшее варенье поместите в простерилизованные стеклянные банки, закупорьте крышками или накройте пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой. В бокалы влить земляничный ликер, ликер какао и саке. На листья салата выложить приготовленный салат и украсить острым перцем.

Жареную рыбу переложить в бульон с овощами, добавить очищенный, промытый и измельченный чеснок и все тушить до полной готовности.

Растопите оставшееся сливочное масло с сахаром, вылейте на пирог и продолжайте выпекать еще 5 минут.

Оставить на несколько минут на огне, налить немного воды, положить зеленый горошек и зелень петрушки, дать соусу загустеть.

При подаче в кофе кладут горячую молочную пенку, снятую при топлении молока. Замесить тесто из муки, воды, яйца и соли.

Все тщательно вымешать до образования однородной массы. Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кольцами.

Выложить макароны с половиной базили-ка в овощи, перемешать. Из тонкого или толстого края либо верхней или внутренней части задней ноги говядины нарезать мясо поперек волокон ломтями толщиной 10—12 мм. отбить тяпкой до толщины 7—8 мм, посыпать солью и перцем, смочить в смеси яйца с молоком, запанировать в молотых сухарях.

Отваренное филе мяса птицы мелко порежьте и смешайте с рисом. Украсить десерт оставшимися дольками яблок и ягодами ежевики.

Солите в течение 3 дней. При подаче на блюдо со шницелем поместить овальную корзиночку, наполненную морковью или репой, рядом с ней с одной стороны — корзиночку с зеленым горошком или стручками зеленой фасоли, а с другой стороны — корзиночку с цветной капустой или спаржей.

Запекать в предварительно нагретом гриле в течение 3—4 минут, пока сыр не начнет плавиться. Коренья залить холодной водой и варить до готовности. На середину тарелки кладем теплую сырную булочку (ее готовим из дрожжевого теста, добавляя острый кетчуп и твердый сыр. Заботясь о том, чтобы масса капусты была равномерно просолена, нельзя слишком сильно мять ее. Плоды прогревать до размягчения.

Нарубить (крупно) 2 головки лука, обжарить в 1 ст. ложке жира.

Очистить патиссоны, разрезать и удалить семена. В первую миску по­местите масло и сахар и раз­бивайте миксером до получения мягкого крема.

Готовую форель залить сметаной и поставить на слабый огонь на 5 минут.

Для этого отдельно отваренную гусиную печень и сваренные вкрутую яйца мелко изрубить, добавить поджаренную на гусином жире пшеничную муку и репчатый лук, перец черный, перец душистый, соль, немного холодного бульона, в котором отваривались шейки.