Коктейль «Эстрадный»

Баклажаны очистить от кожицы, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарубить.

Края блюда украсьте петрушкой и подавайте на стол.

Эту смесь слегка потушить в растительном масле. Морковь, лук, корень сельдерея нарезать тонкими кружочками, положить в кастрюлю и прогревать в микроволновой печи в течение 3 минут на максимальной мощности. Добавить сок лимона, молотую корицу, вымешанные добела яичные желтки с сахарной пудрой и молоко. Хлеб подрумяньте при СМ и включенном гриле и смажьте маслом. Хлеб натереть на терке с крупными отверстиями и слегка обжарить на сливочном масле.

Если сырник очень румянится, покрыть влажной бумагой. Вместо пива можно взять яблочный сок. 10 абрикосов или 400 г кураги вымыть, сложить в тазик, налить воды, чтобы едва покрыло, разварить, протереть сквозь сито, добавить 1/2 стакана сахара, сок из 1/2 лимона и 6—7 взбитых белков, переложить на блюдо, сгладить, сделать надрезы, посыпать сахаром, поставить в печь минут на 15.

Нагрейте духовку до 170 градусов.

Готовить, покрыв блюдо пленкой и на максимальной мощности, в течение 12 мин, перевернуть мясо 2 раза. Вскипятить воду, посолить, засыпать гречневую крупу. Тушить до готовности. В сухофрукты вместе с настоем поместите огурцы, укроп, редис и налейте немного кумыса, чтобы получилась сгущенная масса. Разбейте в 6 чашек по одному яйцу, чтобы каждый мог взбить его для себя с помощью палочек.

Выложить в неглубокую посуду, добавить 1/2 ст. ложки воды и прогревать при полной мощности около 5—6 мин. Перед подачей положить сметану, ломтик лимона, очищенный от кожицы, маслины или оливки, посыпать зеленью петрушки и укропа. Грибы отварить (отвар не выливать), обсушить и мелко нарезать. Шницели разложить на столе, сильно и равномерно отбить. Расфасовать в горячем виде. Хранить, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2—3 дней, или заморозить до твердого состояния в популярных ныне маленьких пластмассовых емкостях небольшими порциями.

Мясо нарезать тонкими ломтями, отбить, посыпать солью, перцем и выложить на ткань в виде прямоугольного пласта, шпик нарезан, брусочками, разложить на мясной пласт. Перегнать на паровом аппарате. Мякоть гуся и телятины пропустить через мясорубку. Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.

Бисквит нарезать кусками прямоугольной формы. На каждый бургер положите ложку сальсы. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи ножки и рубцы положите в кастрюлю, залейте до половины водой, накройте крышкой и варите на сильном огне.

Подавать к столу в горячем виде с мороженым или взбитыми сливками. 1 Нагрейте духовку до 180°С.

Замесить пресное тесто, как для лапши, поделить его на жгутики толщиной около 1,5 см, нарезать, придавая каждому кусочку форму ракушки.

Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить какао, миндаль, сливочное масло и взбитые в густую пену белки. Коровье вымя хорошо промыть, разрезать на куски, замочить в хо­лодной воде на 3—5 часов, а потом варить на очень слабом огне до мяг­кости в течение 3—4 часов, добавив очищенные и мелко нарезанные лук, морковь и коренья, лавровый лист и перец горошком. Тем временем нужно вынуть из раствора арбузные корки, несколько раз хорошо промыть в проточной воде, потом опустить их в кипящий сироп. Готовое тесто разрезают ножом или при помощи выемок делают различные фигурки.

Мясо ополоснуть, нарезать по­перек волокон небольшими ломти­ ками, отбить каждый с обеих сто­рон,, посолить, посыпать молотым перцем и тертым чесноком. Перебранную, вымытую крапиву ошпарить в кипятке (2—3 минуты), откинуть, обдать холодной водой и припустить под крышкой до готовности, после чего протереть.

Смешать оливковое масло, лимонный сок, очищенный и нарезанный кольцами лук, мелко нарубленную кинзу, майоран, риган, соль и черный молотый перец. Землянику насыпать в бутыль с широким горлом, залить водкой, поставить на 4 дня в теплое место.

Картофель нарезать крупными кубиками.

Выпекать 40-45 минут — до тех пор, пока начинка не станет твердой по краям; в середине она должна оставаться мягкой.

Подавать с салатом.

Булочку размочить в по­догретых сливках, слегка отжать и смешать с 2/3 сыра.

После добавления молотого мяса суп следует прокипятить. Приготовить фарш: отварить до полуготовности рис, обжарить мелко нарезанный лук и морковку, очистить и порубить орехи, несколько вареных яиц, все перемешать, посолить и поперчить. Из муки, яиц и воды замешивают пресное тесто. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью. Выложить рис, затем — начинку из грибов и яиц, кусочки курицы. Промажьте готовые меренги кремом и сложите их друг с другом по две. Листья лимонника высушить на воздухе в тени. Затем разделить на 2 части, из каждой раскатать колбаски. Для крема взбить яйца с сахаром, добавить муку, ванилин и все хорошо перемешать. К рыбе (как и к мясу) часто подается соус сметанный, который готовится так: 1 ст. ложку муки слегка поджарить на таком же количестве масла, развести 1 стаканом горячего рыбного бульона или овощного отвара, положить 1/2 стакана сметаны. Кастрюлю накрыть крышкой и в; па слабом огне в течение часа.

На 30 мин. оставить на столе, накрыв чистой салфеткой. антрекот отбить, но краям сделать надрезы, посолить, поперчить. картофель нарезать маленькими кусочками, смешать с мелко нарезанным салом, приправить солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой и смешать все это с яйцами и сметаной. выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными палочками. лук мелко порубить и обжарить в сливочном масле. поверх него положить антрекоты, предварительно обжаренные в жире, залить белым вином, накрыть и тушить до мягкости. готовые антрекоты выложить на блюдо. оставшийся соус смешать со сметаной и мукой, процедить и полить им антрекоты. гарнир любой Мешать веничком до твердости над паром 5 белков с 5 ложками сахарной пудры.