Кофе по-венски

Налить в кипящую карамельную массу сок лимона. Шампиньоны промывают, отваривают и нарезают соломкой. Рыбу посолить, поперчить и обжарить в горячем масле по 4—5 мин с каждой стороны. Разрезать на кусочки. Украсить зеленью. Помидоры нарежьте дольками, зелень, лук и чеснок мелко порубите, морковь нарежьте кружочками. Лук ошпарьте кипятком и нашинкуйте.

Если желе приготовляется из свежих ягод, то надо 2 1/2 стакана воды прокипятить с 400 г сахара, в горячее положить желатин, распустить, непрерывно мешая, влить 1 1/2 стакана процеженного ягодного сока, очистить белком, горячим процедить сквозь салфетку, уварить до 4 стаканов. 3 1/2 стакана воды и полный стакан варенья из черной смородины прокипятить, процедить, отжать. Банки переворачивают и охлаждают. Домашний гамбургер, согласитесь, лучший из гамбургеров. Взбить яйца и соединить их со сметаной. Выбить и поставить на 1—1,5 часа в холодильник. Огурцы нарезаем кружочками, помидоры — дольками, болгарский перец и лук—кольцами.

Добавьте грецкий орех и обжаривайте 1 минуту. При подаче сделать в рыбе надрез и вложить в него листья салата. Поставить в теплое место.

Тесто: смешать муку, соль и разрыхлитель. Куриное филе нарезать ломтиками и смешать с дыней, посолить и поперчить по вкусу.

Почистить и тонко нарезать кабачки.

В каждую вишню вставьте шарик из марципана 5. Замоченный в воде изюм и ломтики банана перемешиваем с ов хлопьями и нарезанной ветчиной.

Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Подавать. Добавить бульон, сливки, карри и еще раз хорошо перемешать.

А на помидоры размазываем ровным слоем смесь тертого сыра майонеза и немного базилика (у меня он сухой, если хотите берите свежий, только не тыкайте что кроме свежего никакой базилик не базилик). С грудинки срежьте жесткую ко­жицу и нарежьте маленькими ку­биками. Отрезать от бисквита полосу шириной 10 см и свернуть ее в два маленьких рулета, которые позднее должны изображать два сучка.

Торт ставят в прохладное место на 2 часа, затем подают к столу. Затем покрыть его сплошным куском мясного хлеба.

Растопить оставшееся сливочное масло и смазать им тесто, поверх намазать желе, насыпать изюм и нарезанный миндаль. Затем опустить в кипящую подслащенную воду нарезанные ананасы и варить в течение 5-7 минут при постоянном помешивании деревянной лопаточкой. После 2 3 часов брожения в опару вносят растворенную в воде соль, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана теплой воды, все хорошо перемешивают. Выложите на кухонное полотенце, накройте вторым полотенцем и дайте об­сохнуть 1 час. Приготовление крема: яйцо разотрите с сахаром, добавьте ванилин, муку, залейте смесь теплым молоком. Миндальное пирожное можно делать двойным, для этого смазывают донышко одного пирожного горячим повидлом, вареньем или разогретым шоколадом и прикрывают сверху донышком другого пирожного. Лотки поставить в духовку или русскую печь для подсушки массы при температуре 50—60 °C.

Творог посолите, поперчите, прибавьте к нему сливочное масло, грецкие орехи, мелко порезанный чеснок и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. У сваренных вкрутую очищенных яиц срезаем верхушки (чтобы их можно было поставить), разрезаем их на половинки, вырезая ножиком лепестки. Одновременно положить лавровый лист, перец, соль и варить 25—30 мин.

Как только масса начнет застывать, на нее выложить взбитые сливки, затем переложить ее в форму для пудинга и поставить в холодильник.

Защипать края нижней лепешки с боковым пластом. В печи горячего копчения температуру довести до 80° C и поместить туда рыбу. С утра, в зависимости от состояния, можно есть прямо со сковородки, греть не обязательно.

Подавать в рюмках горячим. Измельченных кальмаров смешать с мелко нарезанными маслинами, шампиньонами и луком, петрушкой, частью масла, соевым соусом и сухарями. Натереть на мелкой терке сыр, сваренное вкрутую яйцо и мелко нарезать зеленый лук.

Тесто от него делается пряным и даже немножко пряничным. Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку. Сычуг снова вывернуть, кишки вывернуть жирной стороной вовнутрь. Заправить салат маслом.

Вскипятить воду в большом кофейнике.