Капуста маринованная со специями

По­сыпьте сверху тертым сыром и запеките в духовке. В конце жарки добавить нарезанные помидоры, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень и тушить 10—15 минут. Скатать его рулетом, а затем разрезать на кусочки толщиной 0,5—1 см и раскатать лепешки Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами и натереть на терке с крупными отверстиями (яблоки можно заменить джемом).

Система такая: вместо риса можно положить столько же гречневой крупы, пшена или геркулеса, а манной всего ложку, крупу можно заменить лапшой — 1 большая горсть, опустить вместе с картошкой — или такой же горстью вермишели, опустить с морковью;вместо крупы: нарезанная белокочанная капуста (по горстке на тарелку), или цветная капуста (по 5—6 кочешков на тарелку), или консервированный зеленый горошек (по 2 ложки на тарелку).

Плоды промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой, закутать чем-нибудь теплым и оставить на 10—20 часов. Увеличить температуру до 180-200°С. Добавить горчицу, растительное масло, яблочный уксус, немного сахара и соли, тщательно перемешать. Самая лучшая сковорода для выпечки блинов — чугунная; она должна быть чистой, раскаленной и смазанной растительным маслом.

Сверху положить сли­вочное мороженое.

Порубить петрушку и вареный шпинат, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Свежеотжатый, отфильтрованный вишневый сок смешать по вкусу со свежеприготовленным соком из яблок сладких летних сортов. Стерилизовать. Клюкву разминают в кастрюльке, сок сливают, а выжимки заливают холодной водой и кипятят. Чай делается более густым и ароматным.

Солят и заправляют смесью из уксуса и растительного масла. Выпекать 40 минут при средней температуре.

Курицу выложить на тарелку.

Перед подачей на стол нитки, которыми была зашита индейка, снимите, а запекавшиеся внутри сухари осторожно достаньте, уложите на блюдо вокруг индейки и посыпьте мелко нарезанным чесноком. Перенять «горячих собак» у американцев — дело немудреное, были бы сами «собаки», то есть, простите, сосиски. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке.

Можно приготовить морс другим способом. Обжарить на масле нарезанные соломкой коренья и лук. Рис распреде­лить на 20 порций, скатать каждую в форме шара, расплющить, разложить начинку из сулугуни и вновь скатать шарик влажными руками. Соус процедить, заправить столовым вином и проварить на слабом огне 5—6 минут. Вымойте апельсин, измельчите на терке цедру и смешайте ее с кремом.

На сковороде растопить 20—30 г сливочного масла, положить морковь, добавить воду и тушить до готовности.

Чеснок разрезать пополам и натереть им форму для запекания. Мясо фазана промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Для этого его кипятят, разливают горячим в стерильные банки и закатывают крышками. Разрезать савойскую капусту на 4—5 частей и варить в подсоленной воде.

Подавать к столу вместе со сладкими шариками из картофеля и бекона.

Мелко нарезанный лук спассеровать, зелень петрушки и укропа мелко нарубить. Нарежьте морковь и чеснок не очень мелко и нашпигуйте ими мясо. Обсушить. Все перемешать, выложить в салатник, залить растительным маслом или охлажденной сметаной. Затем горячими протереть сквозь сито, остудить и тщательно растереть с маслом или майонезом до образования однородной массы.

Рыбные лепешки посыпать солью, перцем, смочить во взбитых яйцах и обвалять в хлебной стружке.

Сформовать клецки, отварить в подсоленной воде в течение 5—15 мин, откинуть на сито.

Предварительно очищенный картофель нарезать тонкими брусочками, выложить слоем на сервировочное блюдо, посолить. Морковь и лук пассеровать на сливочном масле или маргарине до полуготовности, добавить муку, смешанную с паприкой, и еще обжарить 1—2 минуты.

Желтки взбить с сахаром.

Между тем в отдельной чистой посуде взбить веничком или миксером охлажденные белки в густую пену так, чтобы они держались, а не падали с веничка. Полученную массу смешать с мукой и постепенно, перемешивая, влить воду, чтобы образовалось однородное негустое тесто. С другого лимона снимите цедру, выжмите сок. Дно пломбирницы выложить мелким миндальным печеньем, покрыть взбитыми сливками, сверху — протертыми ягодами, затем печеньем и так несколько раз, заморозить. Когда капуста дойдет до готовности, марлю снять, а кочан выложить на блюдо. Добавить муку и 1 чайную ложку соли. Вынуть, дать постоять 15 минут, затем еще раз пожарить до светло-золотистого цвета. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и подрумянить в духовке. Цыпленка выпотрошить, разрезать грудку вдоль, затем придать ему приплюснутую форму, посыпать солью, смазать сметаной и обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром под прессом или в «кеци» (глиняной сковороде). Подавайте с жареным картофелем, оформив зеленью укропа. Манго нарезать кубиками. Затем снимают с плиты, настаивают 5—10 мин в посуде, закрытой крышкой, и процеживают.