Грибной суп с гречневой крупой

Из муки, молока, яиц, с добавлением сахара, соды и соли, замесить тесто, раскатать толщиной в 2-3 мм, нарезать пласт на полоски шириной 3-4 см, навернуть на конец скалки и вместе со скалкой опустить в кипящее масло. Засыпать порошком 1/2 кубика, плотно накрыть крышкой и томить на медленном огне 45 минут. В эту начинку можно добавить вареный рис, мелко нарезанную вареную рыбу и лук, поджаренный на масле.

Полученную массу уваривают в эмалированной широкой кастрюле.

Отдельно сварить морковь, картофель, сельдерей и нарезать все кубиками.

Расфасовать в чистые банки, закатать крышками, перевернуть, укутать на полчаса, остудить и вынести в прохладное место. В 2 стаканах воды развести муку, посолить и добавить немного питьевой соды. Заправить майонезом, не солить. Выпекать 20-25 минут. Другой вариант называется «бол каймок» — сметана с медом. 2 стакана свежей сметаны и 0,5 стакана меда. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, отварить и нарезать кубиками. Все это тщательно перемешиваем и готовым фаршем набиваем тонкие кишки, которые перевязываем через каждые 20 см. Измельченные грибы смешать с пассерованным луком. Листья одуванчика и крапивы покрошить, добавить ложку клюквенного сока (или кислого яблочного), ложку рассола кислой капусты и заправить подсолнечным маслом.

Лук очистить и нарезать кольцами. В смазанную маслом сковороду положить 4 ряда из овощного пюре. Поставить яичную массу на слабый огонь и очень тонкой струйкой, энергично помешивая, влить в нее горячее вино. Кочан очистить и вымыть, обварить подсоленным кипятком и оставить на 10 мин, затем вынуть и охладить.

Развести крахмал соусом до получения однородной массы. Подготовленный пирог поместить на решетку-пароварку, на дно которой положена марля, накрыть фольгой. После пастеризации банки охлаждаем. Хорошо высушенную настилу без бумаги свернуть рулоном и положить в чистую банку.

Сельдерей и корень петрушки шинкуем соломкой.

Дать вылежаться 20—30 мин. Бульон процедить. Влить сырые яйца и тщательно перемешать, начиная с середины и постепенно захватывая муку. Сваренное мясо вынуть из бульона в другую посуду, посолить солью с чесноком и закрыть плотно крышкой, чтобы мясо хорошо пропиталось запахом специй.

Сделать фарш из говядины и свинины, смешать их, добавить свежих проростков бобов маш, добавить измельченные древесные грибы, предварительно замоченные и рисовую лапшу, также предварительно замоченную.

Раскрошим туда дрожжи и с 0,5 чашки теплого молока, 2 ч.л. сахара и небольшим количеством муки сделаем закваску. Так же можно приготовить налима, судака, щуку, морского окуня и другую рыбу.

Выпекаем ватрушки при температуре 200—240°С 10 минут. Такой ревень можно использовать для начинок в пироги, блинчики и другие сладкие блюда. Все это перемешать и заправить майонезом. Этой смесью залейте гренки и поджарьте до готовности.

В раскаленный жир положить сначала мясо; перемешивая, обжарить до слабой корочки, чтобы оно не потеряло сочность. Затем курицу вынуть из сковороды, в оставшийся жир залить пиво, добавить размятые можжевеловые ягоды. По краям формы налить уксус. Затем с ядер каштанов снять кожицу, залить их молоком, закрыть крышкой и варить 30—40 минут до готовности, добавить муку, обжаренную на сливочном масле, соль, сахар, все хорошо размешать и довести до кипения.

Добавить в фарш 3-4 столовые ложки воды, или молока, а лучше сливок и хорошенько вымесить рукой.

Лук порубить, пассеровать на маргарине в течение 7 минут, положить грибы, пассеровать еще 5 минут. Если масса для оладий будет слишком густой, развести ее молоком. Выложить тесто в смазанную форму и запекать 5—6 (7) мин.

Соединить с тыквой, прогреть, не кипятя. блюда из домашней птицы и кролика. в лечебном питании используют мясо кур, цыплят, индеек и кроликов. в птице меньше, чем в говядине, соединительной ткани, жиры птиц легкоплавкие, содержат больше незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и легче усваиваются. мясо кролика по пищевой ценности близко к куриному. мясо цыплят и молодых кроликов легко переваривается. Обернуть кусочком грудинки обе половинки креветки, сколоть заостренной деревянной палочкой. Печень трески (без масла) вынуть из банки, положить в посуду, добавить мелко нарезанный или растертый желток, зеленый лук.

За это время приготовьте начинку. Помешивать на медленном огне 1 минуту, пока не появятся пузыри. Этот соус нужно подавать к паровым котлетам, курице и цыплятам.

Когда горошек потушится, немного посыпать мукой, посолить, развести небольшим количеством бульона или костного отвара (можно и водой), добавить несколько кусочков сахара и кипятить. Отдельно подать соус майонез или соус хрен. Затем положить вишню, прокипятить, добавить разведенный холодной водой крахмал и прогреть, не доводя до кипения. Фасоль помыть, дать воде стечь и сделать пюре.

Все ингредиенты перемешать, посолить по вкусу, добавить немного сахара, заправить сметаной и снова перемешать.

Специальным ножом для разделки птицы перерезать кости.

Выпекают галеты при температуре 240-250 с в течение 18-20 минут. Затем капусту шинкуют ножом на узкие полос­ки шириной 0,5 см. Отдельно растереть сырые желтки со сливочным маслом и 1/2 стакана молока.

Мелко нарежьте и пожарьте репчатый лук, перемешайте его со сметаной и залейте этой смесью курицу. Остуженное масло разлить в бутылки и плотно закрыть пробкой.

Сделайте углубление в центре и влейте яйцо, масло, воду. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте на 3—5 минут, затем переложите в дуршлаг и дайте стечь воде.

В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком. Заправить соус жидким медом и добавить немного ванильного сахара. Это блюдо надо подавать, как выражаются, «с пылу».

Подавать с подноса в перерывах между танцами. Сильно отбить два больших куска филе, посолить и смазать 150 г копченого сала, пропущенного через мясорубку.