Гарнир к мясу, птице

Выпекают маковики при температуре 220-230 с. Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, положить в кастрюлю. Потом я разрезаю кочан на 8-10 частей таким образом, чтобы каждый разрез проходил через кочерыжку, благодаря этому порционные куски не развалятся при жарке. Готовый картофель посолить. Картофель нарезать соломкой и поджарить в горячем жире. Отрезать от колбасы половинку — «хвостик». Второй корж из слоеного теста пропитайте вишневым компотом и смажьте взбитыми сливками.

Для приготовления подливки 0,5 стакана отвара остудить, размешать с картофельным крахмалом, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в закипевший остальной отвар. При подаче на блюдо положить баранину, а вокруг остальные жареные продукты. Оставшимся сахаром засыпать фрукты и дать сахару раствориться. Только в последние минуты снова смазать смесью приправ и постоянно переворачивать. Соуса должно быть не менее 3—4 стаканов.

Пшеничную муку отдельно пожарить на масле, развести бульоном или водой и влить в картофель, варить соус до средней густоты. Запекать 4—4,5 мин при полной мощности. Плоды не мыть, только в том случае, если они очень загрязнены, сполоснуть их под струей воды. После этого нарезать его небольшими квадратами (примерно 8x8 см). Все продукты соединить, добавить по вкусу соль, перец, заправить салат сметаной. Рассольник довести до кипения и проварить несколько минут. Спелые помидоры с мясистой мякотью опустить на 2 — 3 мин в кипяток, охладить в холодной воде, порезать кружками толщиной 1,5 — 2 см и плотно уложить в банки по плечики.

Помидоры: снимите кожицу и удалите семечки, быстро обжарьте их в оливковом масле с нарезанным луком.

Толстый край пласта смазать яйцом, а весь тонкий край смазать медом и посыпать орехами, растертыми с сахаром и корицей. Тесто скатываем валиком длиной 30-35 см и диаметром 3 см, перекладываем на лист, приплющиваем ножом, обмазываем взбитым белком, посыпаем измельченными орехами и выпекаем в духовке на медленном жару до светло-коричневого цвета. Пюре выложить на подогретые тарелки, украсить веточкой укропа и кружочками огурца. За 20—30 мин до конца варки следует добавить соль. Заливать рыбу следует постепенно, в несколько приемов, чтобы жидкость быстрее застывала и превращалась в желе. Посолить, поперчить, обильно полить маслом. Готовят крем. Затем добавить молоко, дать закипеть и положить рис. Для варки бобовые заливают свежей холодной водой (2,5 л на 1 кг бобовых) и варят при слабом кипении до готовности.

Взбить сливки с сахаром, смешать с ананасным соком и заправить этой смесью салат. Сливки, йогурт, кефир соединить с ягодами и саха­ром, тщательно размешать. Сверху накрыть другой лентой, тесто обжать вокруг фарша и металлической формой вырезать пельмени в форме полумесяца.

Вымыть и обсушить полотенцем свежие помидоры.

После этого добавьте к яйцам молоко, растопленное сливочное масло, соль и все хорошо перемешайте. Вынуть шумовкой на сито и дать стечь, выложить на блюдо.

Начинка должна быть достаточно густой.

В поддон для жидкости влить воду, добавить вино, положить подготовленное мясо на решетку.

Положить в кастрюлю и налить воды; тушить в закрытой посуде на слабом огне до готовности.

Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Смешайте все алкогольные компоненты и ананасовый сок.

Замесите сдобное пресное тесто, выдержите его 30—40 минут.

Филе тунца промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1-1,5 см и придать им круглую форму с помощью ножа или формочки. Тыкву очистить, нарезать на кусочки, отварить на пару. Каждый слой смазать майонезом. Поверх положить кусочки масла. Заднюю ножку обмыть, обсушить, смазать горчицей и положить на ночь в холодное место. Распределенные на порции кабачки полить полученным соусом. Готовое пюре смешивают со сметаной и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавляют перец, соль и мускатный орех.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Выложить в форму сырную массу, поставить форму в лоток с теплой водой, выпекать 50 мин при температуре 150 С. Снимите с огня и взбейте дал спиральной проволочной взбивалкой или миксером до однородной консистенции. В бокал положить 3 измельченных кубика льда.

Подавать с соломкой. Лук очистить и мелко нашинковать.

Филе сельди измельчить, смешать с желт­ками, добавить сливочное масло, растирать, пока масса не станет пышной. Смешайте со спассерованным на свином сале луком, добавьте рубленую зелень петрушки или укроп, чеснок, соль, перец.

Грибы нарежьте ломтиками. Сковороду хорошо разогреть, смазать свиным шпиком, наколотым на вилку, быстро налить тесто равномерным слоем не более 2—3 мм и обжарить с двух сторон. Чай подайте гостям с сахаром. После этого у голов и ножек отделяют мясо от костей, мелко режут, все заливают бульоном (200 г) и доводят до кипения.

Образовавшийся сок процедить, отфильтровать, соединить с сиропом и дать настояться еще неделю. Остальной соус подать отдельно. Добавьте в кастрюлю сливки или сметану, накройте крышкой и потомите 1–2 минуты на слабом огне. Заправить хорошо взбитым желтком. Апельсины нарежьте поперек тонкими кружками и удалите семена. Здоровые свежие огурцы длиной до 11 см с плотной упругой мякотью сортируют и моют.

Добавить несколько капелек лимона. Яблоко разделить на 4 части, снять кожуру, уда­лить семенную коробочку.

Беру пол килограмма квашеной капусты.

Когда все пережарится, добавить немного воды, дать закипеть.

Способ приготовления. Подавайте в горячем или холодном виде с томатным пюре.

Картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки Немного масла или маргарина кладем ветчину в смазанную маслом форму, намазываем ее смесью горчицы и уксуса.