Французский салат

Перед подачей на стол распустим в супе сливочное масло. Ломтики черного хлеба натереть или посыпать мелко нарезанным чесноком. Отварной язык, печеную очищенную свеклу, сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой.

Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут) Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа) ну а потом, все ингридиенты сваливаем в салатницу Теперь все сбрызнуть лимонным соком Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить. ) Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху) Яблоко, лимон и лайм вымыть.

Свежие яблоки можно заменить вымоченными сушеными или абрикосами (без косточек), а также изюмом.

Подать птицу с гарниром, маслом или соусом.

При выпечке шарики сольются в один пирог. Варить говядину, порезанную крупными кубиками, в апельсиново-имбирном бульоне 2 часа, а потом обжарить и подать, украсив дольками апельсина и зернами граната.

По готовности осторожно вынуть шампуры, чтобы не повредить внешний вид рыбы. Сладкий перец нарезать мелкими ку­биками, добавить в соус и потушить еще 3 мин. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Залить мясо полученной смесью и тушить, накрыв крышкой, еще 5 мин. Яблоки почистить от кожуры и семенной части и нарезать мелкими кубиками.

Самая хорошая для этого блюда рыба — не жирный, но довольно большой сом, из которого можно нарезать очень хорошие куски. Готовый рубец вынуть из бульона, разложить, посыпать перцем, размельченным чесноком, свернуть в виде рулета, обвязать ниткой и опустить в бульон, в котором он варился. Чтобы нарезанные яблоки не темнели, их следует держать в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты или в 2%-ном растворе соли, но не более 30—40 мин, так как много питательных веществ переходит в раствор. Перед подачей заправьте сливочным маслом, посыпьте зеленью, положите кружочки лимона, маслины. Разложить его в чистые банки и закупорить. Налить масло в большую кастрюлю для тушения.

Остав­шийся маринад вылить в большую миску, всыпать туда салат и поми­доры, перемешать. Засолку щавеля производят осенью с наступлением холодов.

Для придания зашибенческой эстетики и балдежно пикантного вкуса посыпаем наши бутербродусы зеленью.

Смешать свекольный сок с уксусом, посолить, добавить влажный желатин и растворить его.

Порезать 15 крупных спелых томатов, потушить в масле, протереть. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить в масле, добавить небольшое количество воды, потомить и протереть через дуршлаг. После этого рыбную и мясную лепешки положите вместе, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон, начиная с рыбной стороны. Поместить в миску на водяную баню яичные желтки с солью, черным молотым перцем и красным стручковым перцем, взбить, соединить с предыдущей смесью, добавляя понемногу размягченное сливочное масло, перемешать до майонеза, заправить профильтрованным соком лимона и посыпать зеленью петрушки.

В подходящую стеклянную емкость уложить инжир, финики, кусочки орехов, пряности, цедру лимона, сахар и, сбрызнув сверху лимонным соком, залить коньяком или бренди. Шиитаке нарезать небольшими кусочками. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.

Индейку разрезать на части, промыть и опустить в горячую воду, положить шинкованный лук, немного соли с чесноком, сладкий перец и варить до готовности. Сваренные вкрутую яйца порубить, смешать с петрушкой (или зеленым луком) и высыпать в масло, размешать и залить полученным соусом рыбу. Затем стерилизовать и закатать крышками. Очень аккуратно отделить яичные белки от желтков.

Подать бифштексы с жареным или печеным картофелем, полить приготовленным соусом. Укладывают их слоями в эмалированную емкость, пересыпая при этом измельченным репчатым луком, солью и молотым перцем. Правильно приготовленное сельдерейное масло имеет изумрудно-зеленый цвет и приятный аромат зелени. Говядину опустите в кипяток, залейте свекольным квасом и сварите бульон. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить. Слегка посолить и поперчить.

Смешать все приведенные ингридиенты.

Готовые лепешки должны быть румяными, сухими при разломе. Подавать на красивой тарелочке. Украсить. Поварим в нем моллюсков около 10 минут, потом их вынем и дадим остыть.