Флуден

Промойте баклажаны, порежьте кружками толщиной 1 см и уложите в дуршлаг слоями, посыпая каждый слой крупной солью.

К полученной массе добавьте толченые семена кинзы, все перемешайте и разведите бульоном.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Перед подачей к столу салит должен постоять 30 минут при комнатной температуре.

Сверху положить 1 таблетку аспирина и закатать.

Сверху разложите овощи с сыром и сверните мясную массу рулетом. Отваренные клецки вынимаем шумовкой из воды, кладем по 15—20 шт. в тарелку или суповую миску, заливаем прозрачным мясным или куриным бульоном и подаем к столу.

Приготовить соус.

Проколоть в нескольких местах вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза насыпать крупы. Кроме того, можно подать огурцы и помидоры. Их вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семяносцы с семенами. Сразу же пода­вайте на стол. В большие порционные тарелки выложить заправленный листовой салат, затем поверх него — помидоры и маслины. Перебранный и тщательно промытый в теплой воде рис всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз обдать холодной водой. Вареный картофель натереть на терке стружкой, иск сыпать им мясо, посолить, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать молотыми сухарями. Украсить тарталетки листьями базилика и кружочками томатов, подавать к столу в горячем или холодком виде. Подать с кубиками льда. Намазать ломтики батона сливочным маслом, обильно посыпать мелко нарубленным крутым яйцом. В майонез добавить горчицу, черный молотый перец, заправить полученной смесью винегрет. Шляпки грибов или грибы обмакивают в тесто и жарят в большом количестве жира или растительного масла (во фритюре) до тех пор, пока они не пропекутся и со всех сторон не подрумянятся.

Подавайте охлажденным. Замесите пресное тесто.

Сметану прокипятить с 1/3 стакана воды, посолить по вкусу. Затем добавьте муку и размешайте.

Горшочки поставить в духовку и запекать на небольшом огне в тече­ние 10—15 минут. Разрезать на части длиной 7-8 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,5 см, перемешать с измельченным луком и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, растительным маслом, перцем и выдержать в течение 40 мин. Подавать горячим со взбитыми сливками и щепоткой мускатного ореха. При подаче на стол заправить суп маслом, посыпать зеленью, добавить в него кружочки свежего помидора. Такое мясо будет мягким и сочным. Вместо манной крупы можно применять пассерованную пшеничную муку или густой молочный соус. Пласт теста посыпать мукой и раскатать до толщины 2—3 см, смести с него муку и сложить вчетверо, затем опять раскатать пласт теста и сложить вновь вчетверо.

Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с остальной массой.

Затем языки уложить на противень, смоченный водой, и выпекать при 280 - 300° до тех пор, пока сахар на поверхности не начнет немного плавиться, что придает изделиям блеск. Обвалять в крупной соли (в том числе и внутри).

Готовый и остывший рулет помешаем под груз. Зеленый лук (белую часть, но не головку) и имбирь нарезать соломкой и смешать.

Подать с бисквитами. Сварить сироп, залить сливы горячим сиропом и оставить на сутки.

Очищенные от пленок гусиные печенки обвалять в смешанной с солью муке, смочить во взбитом яйце и опять обвалять в муке. Украсить петрушкой. Выложить на каждое пирожное сверху крем и положить любые ягоды или фрукты, красиво расположив их.

Картофель сварить, протереть горячим, ввести яйца. Вынуть из духовки и дать постоять 10 мин перед подачей. Говяжью печень вымыть, снять с нее пленку, удалить жир и желчные протоки. Противень накройте листом пергамента. Начинка же приготавливается мгновенно. Приготовить тесто на дрожжах.

Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, нарежем маленькими кусочками. Добавляют соевый соус и растительное масло, перемешивают и подают салат к столу. Промывают в нескольких водах шпинат, отделяют стебельки, откидывают на сито и тушат в собственном соку. Блюдо «стир-фрай» предполагает быстрое обжаривание продуктов на раскаленной сковороде при постоянном помешивании.

Оставить суп вариться до мягкой консистенции, около 45 минут.

Первая варка проводится в течение 15 минут при слабом кипении, после чего смесь надо снять с огня и выдержать 10 часов. Подавать с отварным или жареным картофелем, посыпать зеленью петрушки. Сверху поместить тесто. Если начинка окажется жидкой, добавить сухарей, чтобы она была достаточно густой.

Тем временем мелко нарезать анчоусы, маслины и чеснок, все тщательно перемешать, положить на отбивные и подержать на огне еще 5 мин.

Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой и использовать для приготовления супов. Добавьте две трети зеле­ни, посолите и поперчите.

Сварить сироп и в кипящий сироп опустить подготовленные ягоды. Остывший кекс залейте глазурью.

Настаивать 5—7 дней в темном месте. Затем добавить отварной картофель, приготовленный отдельно, взбитые яйца, все перемешать в однородное пюре.

Ягоды переберите, очистите, помойте, черную смородину пропустите через соковыжималку, ягоды крыжовника проколите. Для икры используют или обжаренные кружки, или уваренные дольки.

В подготовленные банки укладывают на дно мелко нарезанные укроп и эстрагон, сверху кладут остальные пряности, а затем устанавливают вертикально отсортированные промытые огурцы.