Эскалоп в пивном соусе

Фасоль положить в теплую воду с питьевой содой на сутки, затем сварить в подсоленной воде и процедить. Приготовленную смесь выкладывайте на листья одуванчика. Срезать кожуру (только желтую часть, без белой горькой пленки). Нарезать сало кубиками и поджарить до золотистой корочки. Оставляйте остывать коржи на решетке для тортов, аккурат­но снимая их с противня, чтобы они не поломались. Подготовленную колбасу кладут в кипяток и варят в течение 10-15 минут, следя, чтобы она не потрескалась.

Приготовьте «свой» творог из заквашенного молока, из трех литров молока получится граммов 800 отличного творога. Через 4 минуты вынуть спаржу, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Вместо картофеля в это блюдо можно использовать гречку, рис, полбу, пшеничную крупу, а вместо говяжьего или бараньего мяса взять птицу. Подавать к свинине, баранине, гусю и утке. Готовое тесто тонко раскатываем и вырезаем выемкой или стаканом кружочки и на каждый кладем рыбный фарш. Хлеб замочить в молоке, после набухания размять, смешать с яйцами, солью и перцем. На ручки шпажек наденьте полотняные салфетки.

Выкатать из него тоненькие валочки, которые порезать на части длиной 7 см.

Курицу вынуть, бульон процедить.

Для этого следует нарезать креветки и перец чили, измельчить чеснок и лук.

Чеснок очистить и измельчить. Посыпать зеленым луком, посолить и заправить салат растительным маслом и украсить зеленью петрушки. На них — фарш, затем майонез и сверху посыпать тертым сыром. Залить бульоном. Влейте соки, положите нарезанную мякоть дыни.

Каждый клубень разрезать вдоль пополам и посолить. При подаче на стол посыпать суп зеленью петрушки.

На середину квадрата положить 2 ч. л. Посыпать сверху натертым сыром (подойдёт, например, «Эмменталер») и сбрызнуть оливковым маслом. Землянику промыть, взбить с помощью миксера, добавить сахар, набухший и разведенный желатин.

Готовую жареную баранину нарезать по 1—2 куска на порцию, залить мясным соком с жиром. Зелень петрушки тщательно вымыть, мелко нарезать. Отдельно подать сметану.

Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 чайную ложку лимонной цедры и перемешать.

Замесите тесто и поставьте его на два часа на холод. Надо следить, чтобы сливок добавить в меру, т. е. фарш должен получиться мягким, но не жидким.

Обжарить в небольшом количестве жира. Подавать пунш горячим.

Когда рис будет готов, залить сметаной и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Отварной окорок сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут на горячей плите. Затем выложить ломтики арбуза на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом, украсить свежими листиками салата и подавать к столу. Приготовить 1/2 литра рыбного бульона из костей и головы. Посыпьте печенье цукатами и слегка скрутите каждое. Быстро замесите тесто, сформуйте шар, заверните в целлофановую пленку и поло­жите в холодильник на 30 минут. Когда хрен остынет, добавим уксус, соль, сахар и размешаем. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, затем придать им форму сигар. Когда пирог поджарится с одной стороны, перевернуть и на слабом огне поджарить с дру­гой стороны. При подаче к столу посыпать толчеными грецкими орехами.

Подаем в бокалах. Отрежьте от порея непригодные части и нарежьте его кружочками. Вылить в массу теплый растворенный желатин, быстро размешать, положить в форму и дать застыть.

Выложить салат в вазочку, облить соусом, украсить яркой ягодой. Подготовленное филе минтая (без кожи и костей) и репчатый лук пропускают через мясорубку. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Этот салат очень украсит зеленый лук.

Лук шалот, креветочную пасту, соль, перец, чеснок и корень кориандра — все вместе растолките в ступе.

Затем досыпают вторую половину сахара и варят на слабом огне до готовности.

Коренья сельдерея помыть, очистить, натереть на крупной терке и залить смесью из уксуса, оливкового масла, сахара и соли. Фруктовое пюре, добавленное в классический коктейль «Маргарита», изменит консистенцию напитка.

Слейте и пропустите его через сито.

Перед подачей к столу в салат добавляют сухари и перемешивают. Поставьте рыбу в духовку на 20 мин., часто поливая ее выделяющимся соком, образующимся при запекании, и вином.

Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу).

Соус нельзя долго хранить даже в холодильнике, поэтому лучше готовить его непосредственно перед употреблением.

Разрезать рыбу вдоль хребта на две половины, а затем на порционные куски. Мясо нарезать кусочками. Сербии. Бараньи почки, сердце, печень пропустить через мясорубку или мелко порубить.

Готовый салат разделяем на порции, украшаем редисом или помидорами.