Бозартма из баранины

Куски сельди положить в соус, посыпать зеленью и потушить на слабом огне до готовности. Украсить бутерброды маслинами без косточек. Эстрагон вымыть, обсушить и половину его мелко порубить. Накрыть кастрюлю крышкой. После того как тесто полежит, раскатайте его в пласт толщиной 1,5 мм. Разлить в бульонные чашки, добавить по столовой ложке сметаны, посыпать красным перцем.

Сразу уложить рыбу в глиняную посуду, кладя между кусками рыбы ломтики лимонов и нарезанные кружками головки лука. Доведите до кипения, а затем добавьте крутые яйца. С капусты удалить поврежденные листья, вырезать кочерыжку, сварить кочан целиком в подсоленной воде, затем разобрать на листья и аккуратно отбить их тяпкой. Огурцы мелко нарезать. Чеснок измельчить. Добавить яичный белок, посолить, взбить с помощью миксера полученную смесь в пышную массу. Дайте отстояться, процедите и, не дав ему остыть, добавьте муки. Чеснок очистить и растолочь. Смешать в шейкере предварительно охлажденные компоненты и подать в высоком стакане (хайбол) с кубиками льда и соломинкой. Подавать сразу же с крупно нарезанным зеленым луком и ломтиками лимона. К жиру добавить уксус или лимонный сок, примерно 0,2л воды, соль, сахар (по желанию — немного размятого чеснока), хорошо прокипятить, снять огня. Подготовленные порционные куски филе с кожей без костей кладут в сотейник, подливают бульон (на 1 кг рыбы 0,3 л бульона), солят, добавляют репчатый лук, петрушку, отвар от грибов и, плотно прикрыв крышкой, тушат до готовности. Бобы замочить, очистить, положить в кипящую воду и отварить.

Креветки очистить, хвосты оставить нетронутыми, положить в неглубокую посуду.

Персики помыть, очистить, вынуть косточки и нарезать кубиками. При отсутствии соковыжималки томаты можно пропустить через мясорубку с конусной насадкой для получения сока из плодов и овощей. Подготовленные кусочки хурмы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести воду до кипения. Должно получиться восемь блинов.

Сверху выложить зеленую рыбную смесь, а затем оставшуюся белую рыбную смесь.

Выпекать в предварительно нагретой духовке около 10 мин пока печенье не станет золотистым. Жарить на горячей решетке или крышке барбекю 5-10 мин, постоянно переворачивая и поливая маринадом. Подайте запеканку горячей, посыпав рубленым базиликом.

Чтобы блинчики не разворачивались при обжаривании, последний изгиб смазывают яичным белком. Все тщательно перемешать. Разделать ленивые вареники — разрезанные поперек колбаски из теста. Добавьте нарезанное куриное филе, петрушку и поварите еще 4-5 мин (или до готовности). Рыбу очистите от костей и пропустите через мясорубку. Хорошо подать со взбитыми сливками и ванилью.

Довести до готовности на пару и подать к столу, украсив ломтиками огурца.

Нарежьте шпалками по 1 см.

Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленым луком и зеленью петрушки.

При подаче на стол не худо прилить 2 ложки лимонного сока и присыпать петрушкою. Украсить майонезом, по краям блюда положить дольки помидоров и яиц. Очистить рыбу от костей и измельчить. На эти полоски положите фарш, заверните его и нанижите на шпажки. Положите нут в миску, добавьте 5 1/3 стакана (1,3 л) воды, и пусть вымачивается не менее 8 часов или всю ночь при комнатной температуре.

Для этого мелко нарубить чеснок, смешать его с размягченным сливочным маслом и оставить на полчаса. Киви очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Охлажденную закуску перемешать и выложить горкой на листья салата.

Ветчину, колбасу, огурцы режут мелкими кубиками, добавляют пряности.

Сельдерей и петрушку опускаем на дуршлаге в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды) и варим 15 мин; затем варим в том же кипятке морковь, тоже 15 мин. Желтки вареных яиц протереть через сито, смешать со столовой горчицей, солью и при помешивании постепенно соединить с растительным маслом до образования густой массы.

Разделить смесь на 6 равных порций, сделать лепешки, завернуть в них по очищенному яйцу, слепить зразы, смазать яйцом, обвалять в сухарях.