Борщ рубиново-красный

Остывший продукт складывают ворохам на сито из нержавеющей стали, затем ставят на съемные решетки, изготовленные из деревянных планок (см. рисунок) и размещенные над отопительными батареями или нагревательными установками, на 6—8 ч при температуре 30 °С. Получившуюся смесь разложить по стеклянным банкам, закрыть крышками, накрыть полотном и перевязать.

Чтобы получить более легкое вино, нужно на то же количест­во ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10—12%, но такое вино по­лучится менее стойким.

Протереть через сито, залить бульоном, посолить, добавить зелень и сахар вскипятить. Подготовленную капусту смешать с нашинкованными яблоками, заправить маслом. Предварительно обжарьте в масле мелко порезанный лук и продолжайте жарить с ним рыбу на сильном огне до готовности.

Из каждой половинки вынимают столовой ложкой мякоть, из которой удаляют семена.

Не переставая помешивать, нагревать 5—6 минут до загустения. Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, украсив зеленью. Картофель отварите, слейте воду и, дав немного остыть, пропустите через мясорубку; в пюре положите сырые яйца, муку, соль и хорошо вымесите. Грибы вымыть и замочить на 4—5 часов в воде, снова промыть, нарезать тонкими ломтиками и опять замочить.

Снять с огня, положить укроп и чеснок. Приправьте перцем.

Натертую на мелкой терке лимонную цедру смешивают с маслом и сахаром, добавляют кардамон, мускатный орех, растертые яичные желтки, всыпают 300 г муки, замешивают тесто и ставят его на 30 мин в холодильник.

Жарить на большом огне, не накрывая крышкой.

Они должны равномерно зарумяниться со всех сторон. Один лист юфка положите на тэпси, чтобы свисали края. Яблоки кисло-сладких сортов моют, очищают от кожуры, разрезают на дольки, удаляют сердцевину и погружают дольки для бланширования паром в соковарку. Молоко берут парное или кипяченое горячее.

Помойте помидоры, очистите их от кожуры. Нашинковать петрушку и репчатый лук, слегка обжарить на жире, через 5 минут добавить к ним томат-пюре и жарить еще 3-5 минут. Овощи солим и добавляем сахар, а также небольшое количество воды. Выпекают булки при температуре 200—250"с в течение 25—60 минут. По желанию, можно добавить еще немного ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока. Если канапе делается с селедочным маслом, рядом с яйцом можно положить кусочек сельди или кильки. Готовые макароны откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в неглубокую сковороду, добавляют масло, посыпают половиной тертого сыра, встряхивают, прибавляют оставшийся сыр и прогревают макароны, не давая сыру плавиться.

При подаче на стол все выложите на блюдо, посыпьте нашинкованной зеленью петрушки, на гарнир подайте жареный картофель.

Выложите в центр оставшиеся ягоды и промажьте абрикосовым джемом. Куриную печенку промыть и нарезать маленькими кусочками. В сковороду налить растительное масло и обжарить капусту с луком, добавить соль, специи, зелень. Ингридиенты для теста: — см. рецепт «Рулет с корицей». Смешать со сметаной, посолить и посыпать специями и прогревать 1,5 минуты под крышкой при полной мощности. Порежьте мелкими кубиками и сварите свеклу, в бульон добавьте сок выжатого лимона. Подать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.

В отвар всыпать манную крупу, варить 10 мин, соединить с протертой цветной капустой, вновь вскипятить. Поверхность основы выложить слоем винограда и покрыть кипящим джемом, а бока жареным миндалем.

Сразу же подавать. Охлажденная паста подается к холодному мясу. Для лукового соуса смешайте сметану и йогурт, при­правьте солью и перцем. Мелко нарезать морковь, корень петрушки и сельдерей, лук нарезать кубиками. Приготовление кнелей .

Перед окончанием тушения можно положить дольки свежих помидоров, отваренную цветную капусту, зеленый горошек. Сырой очищенный картофель натрите на терке, отожми­те сок, добавьте муку, яйцо, перемешайте. Залить бульоном, в котором тушилась курица, и довести до готовности. Залить водой так, чтобы покрыть продукты, накрыть крышкой и запекать при полной мощности 5 - 6 мин.

Заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью. Замесите слоеное тесто. Смешать муку, сахар и какао, добавить масло куском и изрубить все, чтобы получилась маслянистая мелкая крупа. Белки взбиваем миксерам или венчиком в устойчивую пену, вливаем тоненькой струйкой клюквенный сок, смешанный с ванилином и, не прекращая взбивать, всыпаем сначала 1 стакан сахара, смешанный с корицей.

Накрываем салфеткой ил и крышкой и оставляем для брожения на 5—6 часов.

Грибы и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.