Болгарская банница с творогом

Кофе разлить в кофейные чашки и сверху, не размешивая, положить взбитые сливки с пивом.

Промойте малину, дай­те стечь воде, отложите 12 ягод для украшения, остальные соберите в стакане кухонного комбайна.

Подать с кусочком льда.

Выложить тесто в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму, поставить в предварительно хорошо разогретую духовку. Закройте четвертым кругом теста и промажьте заварным кремом. Полученный сок процедить через слой марли, нагреть до 100 °C, кипятить 3—4 мин и сразу же разлить в прогретые банки. После этого настой процедить, тщательно отжать остаток на сите. С помощью кулинарной бумаги удалим избыточный жир. Затем влить мадеру, вишневый сироп, мясной бульон и оставшееся растительное масло. Завешенному тесту дают полежать 30 МИНуТ ДЛЯ ТОГО, ЧТОбЫ ОНО лучше раскатывалась.

Украсьте пряностями (по желанию). Выложить сливочное мороженое пирамидкой в середину вазочки, налить вокруг персиковый сок и лимонный сироп и украсить мороженое сверху ломтиками спелой груши и взбитыми сливками.

Рыбное филе слегка отбить, посолить, посыпать перцем, на середину положить кусочек сливочного масла и мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо.

Добавьте перец, обжаренный лук, полстакана сметаны, столовую ложку сливочного масла, 1-2 сырых яйца.

Залить курицу и поставить в холодильник.

Хорошо взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить последовательно желтки, молотые орехи, толченые сухари, какао, а затем белки, взбитые в тугую пену.

Перед подачей заправить черным перцем. Этот крем составляет достойную конкуренцию крему, приготовленному по традиционному рецепту из кукурузной муки.

Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире.

Наполненную тару поставить в сухое холодное помещение.

Лук перемешайте с солью и перцем, чеснок — со свеклой. Сверху немного посыпать корицей. Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Яйца с сахаром взбивать, как указано в рецепте 465, и в последнюю очередь перемешать с мелко растертыми, просушенными и просеянными белыми хлебными крошками. Выпеченные изделия охладить и склеить кремом, сверху из кондитерского шприца выдавить крем, посыпать измельченными орехами и мелко нарезанным желе. После этого добавьте в нее сливки с разбитыми туда желтками. Разогреть в другой сковороде немного масла, обжарить ломтики мяса, лук, имбирь, добавить бульон, водку, соль, глютамат натрия и довести до кипения. Гарнир из моркови, картофеля, репы, лука жареного или пюре из зеленого горошка подается отдельно. Капусту нашинковать как можно мельче. Обжаривать еще одну минуту, периодически помешивая.

Смажьте его сливочным маслом, выложите яблоки и посыпьте оставшимся сахаром. Закрыть миску полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место.

Наметить на баклажане контуры «крыльев», подрезать кожицу. 3 Наметить контур «манишки» и вырезать кожицу, оставив «пуговицы». 4 Оливку разрезать пополам, сделать из нее «глаза», а из гвоздики «зрачки». Затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте яйцом. Прикрыть крышкой и готовить при 70% мощности в течение 8 минут, пока рыба не будет готова. Через 30 мин вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец. Когда закипит и загустеет, добавить молотый миндаль и растертые с сахаром и разведенные оставшимися сливками желтки. Половину помидоров наре­зать тонкими дольками. Остудите, отделите кусочки козинака, заверните по отдельности и храните в герметичной упаковке. Положите овощи в отдельное блюдо или сделайте ямку в горке кускуса и положите овощи туда.

Муку просейте горкой на стол и сделать в середине углубление. Обмыть, надрезать вдоль и в нескольких местах проколоть кончиком ножа. Довести до кипения и опустить в суп 4-5 клубней картофеля средней величины, нарезав их мелкими кубиками. Моем фасоль и варим ее около 20 мин. Из молочной мастики или марципана вылепить три крупных цветка. Отделить яичные желтки от белков.

Формы поставьте в духовку и сушите на умеренном огне. Положить сверху второй корж.

Всю массу хорошо перемешать и выложить в огнеупорную форму (желательно в четырехугольную).