Блины пшенные

Основа. Массу разровнять на пласте теста. Смесь доводят до кипения и варят на слабом огне до готовности при постоянном помешивании. Положить в почти готовый суп горошины черного перца или молотый перец, по вкусу подсолить и довести суп до готовности. Манго очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками или ломтиками.

Ломти ржаного хлеба намазать витаминным маслом и подавать к завтраку, полднику с кефиром или простоквашей.

В сотейник с толстым дном положить масло, разогреть, всыпать муку и спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до кремоватого оттенка. Получается необычно красиво и необычайно вкусно. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Готовую кашу подавать с молоком и маслом. Вымоченную крупу промыть, прожарить на сковороде, сварить в подсоленной воде, добавить чернику, сахарный песок, пыльцу, поварить 2—3 мин, снять с огня. Варить до тех пор, пока соус не загустеет. Ящики поставить на солнце для просушки.

Картофель и свеклу отварить с кожурой, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. К мясу добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Крабовое мясо измельчают, огурец нарезают кружочками, яйцо отваривают, охлаждают, очищают и разрезают на 4 дольки. Готовое тесто разделить на 7—9 кусков, раскатать их тонко, смазать каждый пласт топленым маслом и сложить один на другой.

Затем рис смешать с куриным мясом и довести до готовности.

Все перемешать, добавить укроп, петрушку, зеленый лук. Затем добавить нарезанные соломкой (. ) редьку и болгарский перец, чеснок, жарить все до тех пор, пока вся масса не станет мягкой.

Картофель очистим, вымоем и нарежем соломкой. Ломтики свежего сала обжарить в сотейнике, чтобы они стали хрустящими.

К рыбе переложить картофель, облить соусом, подогреть, подавать. Подать с овощами и соусом.

Лук репчатый очистить и пору­бить. Сварить молодой картофель. Из фарша скатать ша­йки величиной с грецкий орех. Выпекать рулетики с маком 18 мин, вынуть из духовки, выложить на кухонную решетку и дать остыть. На их приготовление уйдет меньше времени — 2,5—3 мин. Посолите, поперчите. Через 4-5 часов шашлык готов. Посыплем мукой, зальем вином и бульоном и 30 минут поварим.

Отбивные приправить солью, перцем, обмазать зеленой пастой и запечь в хорошо разогретой духовке или в гриле до золотисто-коричневого цвета.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Вскипятить в отдельной посуде воду, добавить туда оставшийся после варки яблок сладкий сироп, всыпать сахар и прокипятить всю смесь в течение 2-3 минут. Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее под проточной водой. Картофель можно отварить и на пару. Затем добавить мелко нарезанную морковь и тушить еще 30 минут. Соус процедить, протирая разварившиеся овощи, и довести до кипения. Поместите их на противень.

Получилась начинка для пирожков.

Заправить солью, перцем, соусом «Южный» и майонезом. Выложить слой рыбы с зеленью, формируя наклонную горку. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком и обжарить в масле или на сале (шпик) с нашинкованным луком.

Положить в миску. На тонкий слой на­литого в противень и застывшего желе уло­жить куски отварной рыбы, украсить зеле­нью петрушки, лимоном, морковью. Если голубцов много, такие слоя делаются до верха кастрюли.

Добавить нарезанные ломтиками пассерованные остальные шампиньоны, протертые анчоусы, жареный лук, влить вино и соус, довести до кипения.

Тушить смесь еще 10 минут.

Когда она дойдет, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной 2-3 мм, нарезают квадратами (5x6 см). Овощи и яблоки уложить в банки, залить горячим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые — 10—12 мин, литровые — 13—15 мин, затем укупорить. Залить «Кальвадосом» и приправить солью, перцем и майораном. Пока индейка будет готовиться, поливайте ее и тыкву вытапливающимся жиром.

Затем закатать и перевернуть крышкой вниз. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост и тщательно промыть проточной водой, после чего сделать на спине надрезы, залить соевым соусом, посыпать солью, мелко нарезанным репчатым луком и имбирем, накрыть все чистой салфеткой или полотенцем и оставить для пропитки на 30 минут.

Освобождённую от костей мякоть слегка отбивают, солят, перчат, посыпают мелко нарубленным чесноком и заворачивают в виде рулета, не закрывая концов рёбер, перевязывают, обжаривают, тушат до готовности. Мясо кабана можно приготавливать так же, как и свинину. Из теста сформовать овальные хлебцы, положить на смазанный маслом противень, закрыть и поставить в теплое место еще на 15 минут, чтобы тесто снова подошло. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови. Вылейте яйца и жарьте.

Подошедшее тесто выбить на доске, скатать в жгут толщиной в два пальца, нарезать на кусочки длиной 4 см и сформовать шарики; разложить их на посыпанной мукой доске, накрыть полотенцем и дать подойти.

Маринад варить в следующей последовательности: в эмалированную посуду влить воду, добавить соль, сахар, кипятить 5—7 мин, добавить 9 %-ный уксус, профильтровать через марлю, сложенную в 2—3 слоя.

Способ приготовления. Не менее вкусным салат будет и с салатным цикорием под названием "сахарная головка".

Добавить последовательно в сырную массу лимонный сок, томатный сок, соль и перец. Сделайте крем: вскипятите молоко с мукой и поварите его 5 минут, остудите его до комнатной температуры и смешайте с маслом, которое предварительно взбейте с сахаром и ванилью. Полученную массу намазывают на ломтики батона.

Добавить фарш.

Все это положить в салатник горкой, украсить листьями салата, рыбой, нарезанной в форме ромбов, полосками икры, кружками вареных яиц, маслинами или оливками (без косточек). Сложите хлебные кружки один на другой в горшочки, в углубление каждого из них положите сырой желток, залейте взбитым белком, поставьте в духовку и запекайте.