Биточки по-кишиневски

Дать салату настояться в течение нескольких часов в холодном месте. Идет под любой гарнир. Установить «трубу» на паровозик. Затем выдержать ее минут десять в прохладном месте и подать на стол. Мясо помойте, нарежьте порционно. Разогреть духовку до 200° C. Отварить макароны, нарезать, обжарить, положить в кипящий бульон и варить на слабом огне 10 минут, удаляя с поверхности пену. Хорошо вымешенное тесто раскатать в тонкие лепешки по размеру сковороды, в которой они будут выпекаться, обжарить с двух сторон без жира, свернуть кулечками. Срезать с лимонов корку, нарезать лимоны тоненькими ломтиками, самым острым ножом, вынуть зернышки, сложить в банку, пересыпая сахаром (на 400 г нарезанных лимонов брать по 800 г сахара), поставить банку на окно, поворачивая к солнцу то одной, то другой стороной, чтобы сахар весь разошелся.

Готовое жаркое придавливают грузом.

Через несколько дней огурцы переносят в холодное место, где ферментация заканчивается. Изюм замочим в горячей воде.

На противень положить часть нарезанного полукружками лука и ровным слоем половину фасоли, затем снова слой лука и пласт фасоли и закончить слоем лука. Выложить на сервировочное блюдо, выстланное листиками салата.

Полученный фарш разложите в вареники и до варки храните в холодильнике.

Полуфабрикат морской капусты, квашеную белоко чанную капусту порезать, нарезать кубиками мясо (говя дина вареная), соленый огурец, вареный картофель, морковь, сложить в посуду, добавить зеленый горошек, майонез, репчатый лук, посолить, украсить овощами и зеленью.

Рис вымывают, дают стечь воде и тушат его немного в оставшемся растительном масле. Крестообразно надрезать кожу свинины, смазать растительным маслом, завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке в течение часа.

К сведению хозяйки Украшение салатов, как и подбор продуктов, можно разнообразить в зависимости от вкуса, изобретательности и пристрастий хозяйки. У готового поросенка снять нитки, положить его на блюдо и подавать с гарниром.

Вынуть кулич из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения, затем выложить его на решетку и снять бумагу. Лук мелко нарезать, смешать с мелко нарубленным имбирем, прибавить целую дольку чеснока и потушить. Приготовить тесто. Коктейль наливают в высокий бокал, сбрызгивают соком, отжатым из лимонной цедры.

Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр.

Приготовить сироп из 200 г сахара и 50 г воды, довести до кипения и вылить на вишню. Если сырник слишком румянится, накрыть влажной бумагой. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем.

Разведите в миске рисовую муку с оставшим­ся холодным молоком, введите в кипящее молоко и варите в тече­ние 10 мин, не переставая поме­шивать, до консистенции густой каши. Филе щуки мелко порубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле.

Настаивайте 2 недели. В большой миске перемешать сыр с сахаром до получения однородной массы. Каперсы, анчоусы, зелень мелко нарезать. Жир и муку развести небольшим количеством рыбного бульона, посолить, поперчить и варить до загустения.

Бульон немного подогреть и развести в нем крахмал. Чеснок очистить и раздавить. На сковороде разогреть растительное масло, положить сладкий перец, томаты и чеснок готовить на слабом огне 30 минут.

Пшеницу залить 6 стаканами воды и поставить варить.

Затем протереть через сито и в полученную массу положить истолченные вместе зелень киндзы, соль и чеснок. Затем довести до готовности в жарочном шкафу. Нарезанные ломтики выложить на противень, не смазанный жиром.

После того, как они всплывут на поверхность, нужно поварить их еще 4—5 мин, а затем вынуть шумовкой.

Разделайте рыбу на филе, нарежьте на порционные куски, полейте лимонным соком и оставьте на полчаса в прохладном месте. Раскалить в широком сотейнике 400 г домашнего фритюра пополам с маслом, которое надо растопить, дать отстояться, слить сверху чистое масло, влить ложку водки. Кофе добавить по вкусу, сверху положить «шапочкой» взбитые сливки.

Ушки — белорусские пельмени. После этого прибавить разведенные в уксусе молотую корицу, гвоздику, молотый черный перец, сухие сунели (по желанию) и продолжать варку еще 10 минут.