Баранина по-итальянски

Соленые грибы (грузди, рыжики, волнушки и другие) вынуть из рассола и промыть, если они слишком солоны. Остудить в бульоне. Готовится очень быстро, не передержите. При подаче украсить салат зеленью, курагой, поджаренным арахисом и розочкой, вырезанной из яблока и сбрызнутой лимонным соком. Фрукты перебрать и хорошо вымыть в теплой воде.

Подлейте молока, перемешайте морковь и продолжайте тушить еще минут 10.

Коктейль разливают в бокалы, добавляют лед.

Поставить в духовку на 3—4 мин, чтобы яйца запеклись. Отдельно подать соус-майонез. К столу подавать, не перемешивая. Полить баклажаны маслом, поставить в духовой шкаф и запечь. При подаче в тарелки положить все нарезанные продукты, залить охлажденными зелеными щами, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью. Возьми 12-13 желтков яиц и 3 цельных яйца, взбей их, потом положи в них фунт коровьего масла и столько же холодной воды, взбей все вместе, смешай с мукой и вымеси.

Осушите горох И размельчите его миксером, превратив в пюре, затем протрите сквозь сито. Капусту нарезают крупными квадратиками, кладут в кастрюлю, добавляют воду, сливки, масло, соль, варят до готовности. Добавить бульон и готовить в течение 1 минуты при мощности 100%, пока он не закипит. Кролика отложим в миске в теплое место. Уксус добавлять в банки из расчета: на одну литровую банку — 1,5 ч. ложки (7,5 мл) уксусной эссенции или 4,5 ст. ложки (70 мл) 9%-ного уксуса. Отдельно отварить 200 г чернослива или изюма без косточек, переложить в миску, залить овсянкой, подавать с греночками.

Курицу обмыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Не допуская закипания, снимают и охлаждают. За 15 минут до готовности влить ма­деру и проварить все на маленьком огне.

Небольшой противень смазать маслом, посыпать мукой, заполнить массой и выпекать ее при средней температуре. Через разрез на спине удаляем кости и внутренности, оставляя мякоть рыбы на коже, и фаршируем карпа со стороны спинки, где разрез, гречневой кашей с грибами, соединяем шов на спинке (его можно и зашить).

Затем добавляют все компоненты и хорошо перемешивают.

Для фарша: сухие грибы замочить в холодной воде на 2—3 ч, затем их промыть, отварить и обжарить с нашинкованным луком. Предварительно отваренные шампиньоны нарезать на мелкие дольки, зелень также порезать. Свеклу вымыть, отварить, остудить. Крупные ягоды малины перебрать, осторожно промыть, обсушить и протереть через сито. Из слив удалите косточки и слегка посыпьте сахаром .

Готовый рубец снять с огня, остудить в бульоне. Положите сахар, лимонную цедру, масло и сливочный сыр, включите и взбейте до однородной массы. Крахмал развести в 1 ст. ложке молока. Щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать полосками. Распустить слегка масло, добавить в него чайную ложку лимонного сока, щепотку молотого горького перцу и полученной смесью полить картофель. Подавать со сметаной. За 5 мин. до готовности добавьте натертый шоколад.

Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности.

Снимите кисель с огня, влейте отжатый сок, размешайте и охладите. Хорошенько перемешиваем и тушим на малом огне в течение еще 10 минут.

Далее ножом сделайте разрез от шеи до гузки. Борщ заправить мучной пассеровкой, солью, сахаром. Затем кусочки курицы жарят на сковороде в сливочном масле до образования золотистой корочки. Ингредиенты смешать, заправить сметаной и разбавить овощным отваром со свекольным соком.

Вилкой сделайте проколы. Во взбитые желтки добавить сахар, черничный сок и перемешать. Дольку абрикоса или персика положить на дно бокала Перемешать водку, ром и абрикосовый ликер. Все посыпать приправами, залить вином, поставить в нагретую духовку, печь на среднем огне. Подсушите орехи в течение 5-8 минут. Дайте напитку немного настояться (примерно 10—15 минут).

Примечание.

Уменьшите огонь и варите около 20 мин, пока рис не впитает в себя всю воду. Быстро герметично закрыть и охладить. Разложите получившуюся массу по готовым тарталеткам, слегка прижимая ее. Затем добавляют крошеный адыгейский сыр, солят, посыпают размолотыми семенами кинзы, зеленью.

В готовую кашу добавить сахар, ванилин или тертую цедру, перемешать. Смешайте с заранее растворенным в горячей воде желатином и взбитыми сливками. Подать готовое блюдо, залив бульоном и посыпав измельченной зеленью петрушки. картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить. помидоры также нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. зеленый или репчатый лук нашинковать и пассировать. на сковородку, смазанную жиром, уложить по краям картофель, а в середину положить жареные помидоры, посыпать все пассированным луком, залить взбитыми яйцами и запечь перед подачей. подать на сковородке, посыпав зеленью Бульон для клецек налить в небольшую кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, соль и варить 3 минуты на сильном огне. Дать настояться 5 мин. Чеснок порубите. Листья салата тщательно промыть, нарезать кусочками, посыпать солью, перемешать и уложить в салатницу. Сварить сироп из стакана воды и полутора стакана сахару. Тесто должно получиться жидковатым. Виноград моют, разрезают каждую ягоду на половинки. Разложить листья шпината.

Хорошо промытые в холодной воде и отсортированные по размеру плоды уложить в литровые банки.

К пирогу подать картофельный или зеленый салат. Выпекать коржи 20-25 минут. Подать суп слегка охлажденным, полив взбитыми сливками. крупные стручки сладкого перца вымыть, испечь, очистить от семян и кожицы, посолить. брынзу натереть на терке, смешать с яйцами и мелко нарезанной зеленью петрушки. этим фаршем наполнить стручки. чтобы приготовить кляр, надо взбить яйца, добавить муку (можно влить столовую ложку молока) и сделать жидкое тесто. стручки обмакнуть в кляр, обжарить до образования румяной корочки. подавать с кислым молоком.