Жюльен из кальмаров

Посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и осторожно перемешать. Очищенное от сухожилий мясо пропус­тить через мясорубку или измельчить в комбайне вместе с мякишем хлеба.

Толщина ее должна быть 1,5-2 см.

Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с водой.

Вырежьте из желтых и красных яблок шляпки для грибов и накройте ими «грибные ножки». Приготовьте тесто для пирога.

Дыню вымыть, срезать корку.

Тогда закатывать вишни в глазурь, чтобы были ею полностью покрыты, класть на блюдо, которое смазать воском, дать обсохнуть, складывать в банки, но долго держать их нельзя. Соединить мясо с батоном, чесноком, пропущенным через пресс, добавить 10 г куриного жира, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Готовые пирожные раскладывают на блюде и подают к чаю или кофе. Укроп и базилик вымыть, мелко порубить. Баранью грудинку вырубить во всю ширину бараньего бока целым прямоугольником, удалить ребра, оставив только их концы в 3—4 см со стороны корейки, затем слегка отбить грудинку, натереть смесью перца, соли и рубленого чеснока и завернуть плотно рулетом, перевязав крепко шнуром или шпагатом, чтобы не развертывался. Почистить тыкву, вынуть семена и нарезать мякоть ломтиками толщиной 3-4 см.

Снять с огня, засыпать за один раз муку и крахмал при интенсивном перемешивании.

Форму с кокосовой смесью плотно обернуть фольгой и поставить в пароварку на 1 час (готовность можно проверить, воткнув в центр тонкий бамбуковый шампур или маленький острый нож).

Смажьте сливочным маслом формочки для трубочек, взбей­те венчиком 1 яичный желток и слегка промажьте им полоски теста. Снять кожицу и уложить в подготовленные банки.

Добавить ва­нильный шоколад, просеянную муку и осторожно все перемешать. Майонез смешать с измельченными орехами и специями. Через 2—3 часа, когда помадка застынет, ее можно подать к столу. Соус довести до кипения» добавить нарезанные петрушку (корень), репчатый лук, проварить 20—25 мин на слабом огне, затем проваривание прекратить, посолить, процедить, одновременно протирая через сито разварившиеся овощи. 600 г бульона отвара или воды, по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла или маргарина, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки или сельдерея. Накрыть и готовить 5 - 8 мин при 100 %-ной мощности, перемешав 1 раз. Свежую морскую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и разделать на филе. Испеченные трубочки осторожно снять с металлических форм и сложить на доску. В сковороду, где жарились шницели, вылить горячий бульон, добавить сметану (или сливки), любисток, соль, перец и вскипятить. Посыпать мукой шарики теста и раскатать в блинчики круглой формы. Томить под крышкой 25—30 минут.

Выпекать 20 мин при температуре 190° С Вынуть пирог из духовки и посыпать сверху миндалем, края пирога прикрыть алюминиевой фольгой. Все указанное количество молока добавить к полученной смеси, непрерывно при этом ее взбивая. Помыть грибы и замочить их в холодной воде, затем сварить в той же воде. Пассеруйте, помешивая, до потрескивания семян. Патиссоны и морковь моют, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Огурцы, вареные морковь и яйца нарезают, добавляют фасоль, смешивают с картофелем, солят и выкладывают на блюдо. Сверху посыпаем измельченной зеленью Очищенные свеклу и яблоки натрите на крупной терке. Добавить тортел-лини (сырые), варить 14 минут на среднем огне, периодически по­мешивая. Выдавить в смесь чеснок, добавить хмели-сунели и сахарную пудру. Кукурузную муку разведем бульоном и сливками, зальем грибы и под крышкой на медленном огне потушим еще 5 минут.

Мясо нанижите вперемежку с половинками помидоров и жарьте над углями 10-15 минут. Добавить картофель, яблоки и огурцы. Лучше подавать на стол в горячем виде. Откинуть спагетти на дуршлаг, затем переложить на блюдо, залить чесночным маслом, перемешать с цедрой и соком лимонов, петрушкой, оливками, тертым сыром и солью. Смазать поверхность яйцом, сделать порционные надрезы. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью, слегка пассеровать в небольшом количестве бульона. Равномерно распределить на тесте мясо-грибную смесь, посыпать моццареллой. Способ приготовления начинки из ореха: сладкое молоко смешать с молотым орехом, апельсинами или мандаринами и молотой корицей.

Когда это станет мягким, посыпать несколькими ложками муки, развести костным отваром в небольшом количестве или водой, прокипятить, посолить и положить туда фаршированные кольраби.